Кейт Пърси, готвач на маратон, ви дава храна, която да ви помогне да бягате по-бързо. Дневник на маратонската тренировка на бегачката на Кейт с вдъхновяващи идеи за хранене и най-добри съвети за хранене за заети спортни хора.

Четвъртък, 4 декември 2008 г.

Палачинки от елда

отидете

Наскоро експериментирах с елда. Въпреки името си, елдата или саразинът е член на семейство ревен и няма абсолютно нищо общо с пшеницата. Той е естествено без глутен и има вкусно сладък, ядков вкус. I t традиционно се използва в Бретан в „galettes au sarrasin“ или палачинки от елда. Бретонските галети могат да се пълнят с произволен брой пълнежи. Можете да опитате тази рецепта с традиционни солени пълнежи - резенчета бри, козе сирене, пушена сьомга, карамелизиран лук или яйца, или със сладки пълнежи - бананите и сиропът са едни от любимите ми. Елдата е много добър източник на манган, магнезий и диетични фибри. Съдържа флавеноиди и доброкачествен протеин и се казва, че контролира нивата на кръвната захар. Със сигурност ви държи пълни с енергия с часове. Бретонците не само са склонни да правят своите галети със сух бретонски сайдер, а не с мляко и вода, но и ги измиват с няколко чаши вкусния нектар. Опитайте това по всякакъв начин, но не и ако сте на път да отидете на фитнес или да бягате полумаратон. Това е моята безалкохолна версия за закуска, която предпочитам с пушена сьомга и бъркани яйца, или шунка и сирене и свежа, зелена салата.

Както при традиционните палачинки, тестото е по-леко, ако го оставите да си почине известно време.

Размер на сервиране: прави 6-7 галета

100гр. Брашно от елда

50g обикновено брашно, пълнозърнесто или обикновено

(Добавянето на обикновено пшенично брашно подобрява текстурата на галетите. Ако искате да направите палачинките без глутен, просто използвайте 150 г елдово брашно вместо това)

30g разтопено осолено масло

1 прясно яйце от свободно отглеждане

100 ml полуобезмаслено мляко

Оскъдна щипка сол

Резенчета шунка и настъргано сирене