Тази рецепта за ориз с морски дарове, известна още като Arroz marinero или Arroz con mariscos, е вкусно латиноамериканско ястие, приготвено с ориз, приготвен в бульон от морски дарове и задушено със скариди, миди, калмари, дафинови миди, лук, чесън, звънец, кориандър и подправки . Обичам да наричам това ястие южноамериканският/латино братовчед на испанската паеля с морски дарове. Когато погледнете този ориз arroz marinero или ориз с морски дарове, вероятно първото нещо, което сте си помислили, е, о, това е паеля. Е, много е подобен и има същите основни съставки: ориз и морски дарове.

морски

Ориз с морски дарове

Съставки

За ориза:

  • 2 tbs масло
  • 2 супени лъжици ситно нарязан бял лук
  • 1 скилидка чесън смляна
  • 2 чаши суров дългозърнест ориз
  • 2 ¼ чаши морски дарове или бульон от морски дарове

За ориза с морски дарове:

  • 3 супени лъжици масло - слънчогледово фъстъчено или лек зехтин са добри варианти
  • 1 ½ чаша ситно нарязан бял лук
  • 2 глави чесън обелени и натрошени
  • 1 звънец на кубчета
  • Bs tbs кимион
  • 1 ч. Л. Ахиот на прах
  • 1 връзка сирене на ситно

4 lbs асорти от морски дарове: скариди каламари, миди, миди, миди

  • Сол и черен пипер на вкус

    • Предложени гарнитури:

    • Патакони или дебели зелени чипове живовляк
    • Лук кертидо
    • Лют сос Aji criollo
    • Филийки авокадо/филийки лайм

    Инструкции

    Има обаче разлики във вида на ориза, билките и подправките, които го правят различно ястие. Паелата се прави с ориз с къси зърна, докато arroz marinero използва ориз с дълги зърна. Паеля използва шафран, за да придаде на ориза червеникаво-оранжев цвят, докато arroz marinero използва ахиот или анато, за да придаде и леко червеникав цвят, шафранът има по-отчетлив вкус, отколкото придава паеля, докато ахиотът е по-фин и земен.

    Паелата използва малко количество чесън и магданоз, докато основните аромати на arroz marinero изискват много чесън и кориандър. Традиционната паеля също може да включва пилешки бедра и испански хоризо, докато arroz marinero е строго морски дарове. Не използвам грах в тази рецепта за ориз с морски дарове; обаче често се срещат както в това ястие, така и в испанската паеля. Също така публикувах преди време версия на морски дарове с морски дарове, ако търсите по-здравословна алтернатива или нов начин да опитате киноа, можете да опитате тази рецепта.

    Използвах около 4 килограма разнообразни морски дарове - скариди, каламари, миди, миди и миди - за тази рецепта, която ще обслужва 8-10 души; вие избирате вида на морските дарове и количествата от всяка според вашите предпочитания. Също така използвах 2 вида скариди, малки белени и по-големи с включени черупки - те придават на ориза допълнителен вкус и също така придават приятна визуална привлекателност на ястието. Arroz marinero или ориз с морски дарове обикновено се сервират с пържени живовляци, или узрели сладки, или зелени пикантни, наречени патакони или камъни, филийки авокадо, резени лайм, cebollas curtidas или червен маринован лук и, разбира се, добър aji или лют сос.