палео диетата

Какво представлява палео диетата?

Палео диетата е хранителен подход, който се фокусира върху яденето само на храни с високо съдържание на хранителни вещества, необработени и базирани на храните, които са били налични и ядени от хората по времето на палеолита.

Основната идея зад палео диетата е, че ако хората не са били в състояние да консумират храна преди хилядолетия - преди да е съществувало индустриалното земеделие, опитомяването на животните и съвременната обработка на храните, хората днес не трябва да консумират тези видове храни, защото човешкото тяло не е приспособено към тях.

Защо хората спазват палео диетата?

Докато технологията за производство и преработка на храни се подобрява бързо през последните няколко века (особено през последните 100 години), развитието на хранителните нужди и храносмилателната система на хората не е в състояние да се справи, следователно хората все още се нуждаят от почти същите видове цели, истински храни, пълни с хранителни вещества, на които са разчитали още по времето, когато пещерните хора са се разхождали по Земята.

Храносмилателният тракт и хранителните нужди на хората се развиват бавно от хората от палеолита, приспособявайки се към храните, намиращи се в тяхната среда, така че има смисъл, че съвременните хора, които ядат много различни диети днес, водят до лошо здраве.

Основателите и последователите на палео диетата смятат, че една от основните причини днес толкова много хора са изправени пред хронични заболявания - сърдечни заболявания, рак, автоимунни заболявания и други - по целия свят, но особено в по-модернизирани страни като САЩ, е защото храните, които обикновено ядат, не са в съответствие с нуждите на организма им.

По същество хората не могат да смилат и да използват за енергия много съвременни храни - например зърнени храни, бобови растения, млечни продукти, излишък от захар и други - освен това им липсват много необходими хранителни вещества поради лошия им хранителен режим. Това води до широко разпространени хронични заболявания и затлъстяване; основно популация, която е прехранена и затлъстела, но все още недохранена на клетъчно ниво.

Хората, които спазват палео диетата, много често имат страхотни здравни резултати, включително подобрения в здравето на сърцето, загуба на тегло, намалени симптоми от автоимунно заболяване, спад на диабета и др. Смята се, че това се случва, защото вредните храни, които хората не са приспособени да ядат, се отстраняват от диетата и в същото време има драстично увеличение на количеството витамини, минерали и антиоксиданти, добавени в диетата.

Кой е започнал палео диетата?

Популярността на палео диетата нараства по целия свят от 90-те години насам. Д-р Лорен Кордейн се смята за основател на „Движението Палео“, а също така и за един от водещите експерти в света на палео диетата - той всъщност е запазил този термин ... но много други също са изследвали и писали за палео яденето преди него и след него, включително Марк Сисон и Роб Улф.

Тези автори и защитници на палео диетите описват, че структурата на палеолитните общности е била на събирачите на ловци, което означава, че те са яли храните, които са били най-достъпни за тях по естествен начин, като ги намират или ловуват за тях. Те не отглеждат големи количества култури, опитомяват животни или обработват по някакъв начин храната си, така че телата им не се адаптират да ядат вида на по-модерните храни, които изискват този препарат.

Това означава, че са яли храни, включително: диви растения (плодове и зеленчуци), ядки, животинска плът, риба и черупчести мекотели. Когато храната е била оскъдна, те са склонни просто да постират периодично.

Това означава, че НЕ консумират боб/бобови растения, зърнени храни, голямо количество сол, млечни продукти или преработена захар.

Какви храни могат и какво не могат да ядат хората на палео диетата?

Тъй като последователите на палео диетата днес се опитват да възпроизвеждат същите диети на праисторически хора, те консумират и избягват същите храни, изброени по-горе.

Точните храни, които се считат за палео, а не за палео, са изброени по-долу:

Палео-приятелски храни:

  • Месо, произведено от трева (висококачествено месо, не от всякакъв вид обработка, като хот-дог или повечето нарезки)
  • Риба/морски дарове (всички видове)
  • Пресни плодове (всички видове)
  • Пресни зеленчуци (всички не-скорбялни видове, нишестени видове в умерени количества)
  • Яйца
  • Ядки (не включва фъстъци, които са бобови растения)
  • Семена
  • Здравословни масла (маслини, орех, ленено семе, макадамия, авокадо, кокос)
  • Естествени форми на нерафинирана захар в умерени количества (суров мед, истински кленов сироп например)

Храни, които не се считат за палео:

  • Всички зърнени храни (овес, пшеница, киноа и др.)
  • Бобови растения/боб (включително фъстъци)
  • Млечни продукти (сирене, мляко, кисело мляко, сладолед)
  • Рафинирана захар или изкуствена захар (включва също всички захарни преработени храни като сода или бонбони)
  • Картофи/нишестени зеленчуци (само палео и добре в умерени количества за тези, които не се нуждаят от отслабване)
  • Преработени храни от всякакъв вид (ако не са естествени, не са и палео)
  • Прекалено солени храни
  • Рафинирани растителни масла (палмово масло, слънчогледово масло, масло от рапица и др.)
  • Алкохол (всички видове)

Това означава, че някои типични ястия, които много хора ядат днес и които не биха се считали за палео, могат да включват: пилешки пармезан, пица, чийзбургери, пържени картофи, млечни шейкове, бонбони, зърнени храни с мляко, всякакъв хляб/зърно/сладкиши, всякакъв вид боб, всякакъв вид млечни продукти, включително кисело мляко или сирене и др.

Някои типични ястия, които се считат за палео, могат да включват:

  • пържола със зеленчуци
  • риба със салата
  • омлети (без сирене)
  • плодова салата
  • ядки
  • бекон и яйца
  • пилешки гърди с печен сладък картоф

Лесен начин да проверите дали дадена храна е палео е да използвате приложението Paleo.io.
Можете да го изтеглите за iPhone или Android.

Защо не са зърнени храни, млечни продукти и боб палео?

Тези противоречиви групи храни причиняват храносмилателни и здравословни проблеми на много хора. Въпреки че обикновено се популяризират като здрави, сега се смята, че те имат обратна реакция при много хора. Причината е, че хората не са предназначени да ядат тези храни, тъй като те се нуждаят от дълъг период на отглеждане, почистване, приготвяне и готвене, като всичко това не е било възможно по време на палеолитни събирачи.

За много хора тези храни причиняват неблагоприятни ефекти като проблеми с управлението на кръвната захар, ниски нива на енергия, глад за храна, IBS и други храносмилателни проблеми, автоимунни реакции и др. На всичкото отгоре те съдържат по-малко витамини, минерали, протеини и антиоксиданти, отколкото другите одобрени с палео храни, така че е най-добре да си набавяте калории от храни, които са по-полезни.

Какви диети са подобни на палео?

Има няколко диети, подобни на палео диетата, включително:

За повече четене на палео:

Повече подробности за това кои храни са и кои не са палео можете да намерите на уебсайта на Ultimate Paleo Guide тук. Други статии на уебсайта на UPG допълнително обясняват защо някои храни като хляб, боб и мляко не са палео.

Ако сте в движение и трябва бързо да прегледате списък кои храни са палео, разгледайте мобилното приложение за палео диета „Палео ли е?“ тук.