Какво е животът без течен жълтък?

опитах

Изповед: Що се отнася до закуската, аз съм създание на навика. Повечето сутрини имам две яйца. Твърдо сварено, разбъркано, прекалено лесно - вие го кажете (не съм придирчив). Понякога със спанак или кейл. Понякога със страна от плодове.

И така, когато ме помолиха да ям белтъци на закуска всеки ден в продължение на две седмици, си помислих: „Няма проблем. Разбрах това. " По принцип това е, което ям.

Въпреки че жълтъкът е вкусен (и пълен с хранителни вещества, FYI), самият яйчен белтък е с по-ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол, което е доста изкушаващо. Плюс това, белите все още имат тон протеин. „С три грама и половина висококачествени протеини на парче, яйчните белтъци са най-добрата храна за контрол на апетита и изграждане на мускулите“, казва Карън Ансел, R.D.N., автор на Healing Superfoods for Anti-Aging: Stay Younger, Live Longer.

Но бих ли пропуснал любимия си течен жълтък? Бих ли се чувствал по-различно? Предизвикателството е прието:

Когато започнах този експеримент, се страхувах, че закуската от белтъци само няма да ме накара да се наситя цяла сутрин. сгреших.

Няколко яйчни белтъка (обикновено ядях белтъци от две до три яйца) всъщност оставяха стомаха ми доста доволен до обяд. Смесих ги с зеленчуци като люспи или спанак и порция плодове, за да добавя малко разнообразие. През целия експеримент нямаше мрънкане на стомаха от 10 часа от мен!

Преди да тренирам сутрин, трябва да хапна нещо - за предпочитане нещо леко, което няма да стои като камък в корема ми, докато се опитвам да ударя PR на бягане.

Обикновено голяма караница с яйца не отговаря на определението „светлина“. Но открих, че два твърдо сварени яйчни белтъка са идеалното гориво за моите сутрешни бягания или тренировки във фитнеса (колкото и да са тъжни на тази снимка). Почувствах, че имам продължително ниво на енергия през цялата си тренировка, без катастрофата с въглехидрати, която често получавам, след като ям банан или парче препечен хляб. И никаква болезнена пълнота или подуване.

Мога да ям цели яйца в продължение на дни и да не ми омръзне, но белтъци? Бързо се умориха. Докато бихте си помислили, че те ще бъдат идеалният празен лист за всяка закуска, трудно ми беше да запазя палитрата си интересна.

Но нещата се влошиха, когато обърках нещата. Опитах палео любимата овесена каша "без овес" - белтъци, половин разбит зрял банан, докосване на мляко и канела. Не получавам очарованието изобщо. Вкусът му беше по-скоро странен, воднист микс от бъркани белтъци и банан.

Яйчните белтъци също могат да станат наистина гумени. Когато направих омлет от белтък, текстурата беше като пластмаса. Говорете за разочарование.

Момчета, наистина, много ми липсваха течните ми жълтъци. От вкуса до текстурата до цвета, жълтъците добавят малко нещо, което кара закуската да се чувства задоволителна и специална за мен. Освен това пропуснах някои ключови хранителни вещества, като изхвърлих жълтъка.

„В яйчния жълтък ще намерите почти цялото хранене, като витамини от група В, витамин Е, витамин D, желязо, цинк и холин“, казва Ансел.

Докато бялото съдържа по-голямата част от протеина, намиращо се в яйцето, ще получите допълнително само като изядете жълтъка. „Освен това, жълтъкът ви дава близо пет грама мазнини, което може да ви помогне да останете сити по-дълго, отколкото просто да пирувате с белите“, казва Ансел.

За моя експеримент не купих кашони с белтъци, които виждате в супермаркета. Вместо това използвах цели яйца и отделих белтъците от жълтъка. В края на двете седмици пропилях МНОГО яйчни жълтъци - въпреки всичките ми усилия да ги спестя, за да ги използвам в други рецепти. Чувствах се доста зле, като изхвърлих толкова много жълтъци.

Следващия път бих купил кашоните с белтъци, които виждате в супермаркета. Може да струва повече. но ще губя по-малко храна.

В края на двете си седмици бях повече от готов да се върна към цялото яйце. Но мисля, че ще се придържам към твърдо сварените белтъци преди да тренирам - този съвет беше пазач!