Снимка: Гети Имиджис/Мерлас

китай

Китайското изследване е една от онези тежки, важни книги, за които може би се говори повече, отколкото всъщност се четат. Лесно е да се разбере защо: На 417 страници, пълни с факти за храненето и статистика на изследванията, това е много за смилане - не е точно прочетено на плажа.

Но си струва да се знае, тъй като книгата се основава на едно от най-мащабните цялостни проучвания на човешкото хранене, провеждано някога, стартирано чрез партньорство между университета Корнел, Оксфордския университет и Китайската академия за превантивна медицина, с данни, събрани за период от 20 години. В китайското проучване, доктор по медицина Т. Колин Кембъл и синът му, д-р Томас М. Кембъл II, обсъждат и анализират резултатите от проучването (и други влиятелни изследвания в областта на храненето) и препоръчват техния протокол за най-добрата диета за дълго време. термин здраве.

През 13-те години, откакто беше публикуван, той вдъхнови влиятелни личности като Бил Клинтън да станат вегани, програма за растителни хранителни сертификати в Cornell, която е популярна сред готвачи, диетолози и здравни треньори, както и документалния филм Forks Over Knives.

Разбира се, както всички хранителни съвети, има много критики към изследванията и заключенията, особено сред привържениците на Палео диетата. Прочетохме го от корица до корица, като си водите бележки по пътя, така че да сте наясно с твърденията на авторите - независимо дали решите да се откажете от говеждото за броколи или не.

Ето вашата 10-стъпка мамят към заключенията на The China Study

1. Американската здравна статистика е страшна. Може да се чувствате доста годни, но държавата като цяло е, не, не толкова голяма. Изследователите прекарват много време, като се позовават на плашещи статистически данни за затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания, които сочат към необходимостта от американска диета. Американците също плащат повече за здравеопазване, отколкото която и да е друга държава - и нямат по-добро здраве, за да го покажат. Това е може би единственият раздел от книгата, с който никой експерт по хранене не би спорил.

2. Заключенията се основават на много данни. Те не говорят за едно малко проучване върху мишки. След години противоречиви лабораторни резултати върху животни, изследователите трябваше да видят как се разиграват при хората. Изследването, което те създадоха, включваше 367 променливи, 65 окръга в Китай и 6500 възрастни (попълнили въпросници, кръвни тестове и т.н.). „Когато приключихме, имахме повече от 8000 статистически значими връзки между променливите начин на живот, диета и болести.“ Те също така включват богатство от допълнителни изследователски данни от други източници.

3. Животинският протеин насърчава растежа на рака. Авторът на книгата Т. Колин Кембъл, д-р, е израснал във ферма за млечни продукти, така че редовно се е наслаждавал на здравословна чаша мляко. Вече не. Д-р Кембъл казва, че в множество, рецензирани проучвания върху животни, изследователите са открили, че те действително могат да включат и изключат растежа на раковите клетки чрез повишаване и намаляване на дозите казеин, основният протеин, открит в кравето мляко.

4. Трябва да се притеснявате от лошото хранене повече от пестицидите. Храната, която ядете, влияе върху начина, по който клетките ви взаимодействат с канцерогените, което ги прави повече или по-малко опасни, обясняват авторите. „Резултатите от тези и много други проучвания показват, че храненето е много по-важно за контролиране на промоцията на рака, отколкото дозата на иницииращия канцероген“, заявяват те.

5. Сърдечните заболявания могат да бъдат обърнати чрез хранене. Авторите споделят работата на други уважавани лекари, които според тях подкрепят заключенията на техните собствени данни, а някои от най-интересните са за сърдечните заболявания. Caldwell B. Esselstyn, младши, лекар и изследовател в най-добрия сърдечен център в страната, клиниката в Кливланд, лекува 18 пациенти с установена коронарна болест, използвайки цялостна храна, растителна диета. Не само интервенцията спира развитието на болестта, но 70 процента от пациентите виждат отваряне на запушените им артерии. Д-р Дийн Орниш, завършил медицинското училище в Харвард, завърши подобно проучване с постоянни резултати. Но хей, това всъщност е обнадеждаващо - сърдечните заболявания могат да бъдат обърнати.

6. Въглехидратите не са (винаги) враг. Силно преработените, рафинирани въглехидрати са вредни за вас, но растителните храни са пълни със здравословни въглехидрати, казват авторите. Изследванията показват, че диети като Аткинс или Саут Бийч могат да имат опасни странични ефекти. Въпреки че те могат да доведат до краткосрочна загуба на тегло, вие ще жертвате дългосрочно здраве.

7. Ракът не е единствената болест, която растенията могат да предотвратят. Не само ракът и сърдечните заболявания отговарят на цялостна храна, растителна диета, казват авторите. Изследванията им показват, че може също да ви помогне да се предпазите от диабет, затлъстяване, автоимунни заболявания, заболявания на костите, бъбреците, очите и мозъка. Разбирате ли, че досега растенията са доста чудотворни?

8. Не е нужно да приспособявате диетата си към специфични ползи за здравето. Храненето здравословно може да изглежда сегментирано - броколите ще предотвратят рака на гърдата, морковите са полезни за очите и между другото, получихте ли достатъчно витамин С днес? „Храненето, което е наистина полезно за едно хронично заболяване, ще подпомогне здравето като цяло“, обясняват авторите.

9. Не е нужно да ядете месо. „На практика няма хранителни вещества в храни на животински произход, които да не се осигуряват по-добре от растенията“, казват авторите. Протеини, фибри, витамини, минерали - вие го кажете, те го имат, заедно с основните ползи за здравето.

10. Вземането е просто: Яжте растения за здраве. „Хората, които ядат най-много храни с животински произход, получават най-хронично заболяване. Хората, които са яли най-много растителни храни, са били най-здравословни “, заявяват авторите. Независимо дали ще бъдете веган или не, те предлагат да поставите колкото се може повече растения в чинията си при всяко хранене.

Готови ли сте да започнете да готвите още зеленчуци? Това е най-добрият начин да го направите. Или какво ще кажете за отпиване на повече растителна доброта? Вижте тези смутита (които ще ви дадат здравословен блясък).

Тази история е публикувана първоначално на 23 септември 2011 г .; актуализиран е на 9 август 2018 г.