навик

Винаги ли сте яли обяда си изправени? Ново проучване установи, че това не само води до по-малко калории, но и значително променя начина, по който вкусът на храната е.

В предишна статия от STACK описах подробно как по-малките чинии и купи, по-големите вилици и чинии, които контрастират на цвета на храните, които сервират, могат да ви помогнат да ядете по-малко. Сега можем да добавим репутация към този списък.

Повечето от нас се хранят изправени, когато местата са недостъпни или когато бързаме много. Но този прост акт оказва голямо влияние върху връзката ви с каквото и да ядете. Ново проучване от Университета на Южна Флорида установи, че в сравнение със седенето, изправянето, докато ядете, ви кара да консумирате по-малко храна, като същевременно значително промяна на възприятията ви за вкус и температура. От Science Daily:

Задържането в изправена стойка дори за няколко минути предизвиква физически стрес, заглушаване на вкусовите рецептори. Силата на гравитацията изтласква кръвта към долните части на тялото, карайки сърцето да работи по-усилено, за да изпомпва кръвта обратно в горната част на тялото, ускорявайки сърдечната честота. Това активира оста на хипоталамо-хипофизната надбъбречна жлеза (HPA) и води до повишени концентрации на стресовия хормон кортизол. Тази верижна реакция намалява сензорната чувствителност, която влияе върху оценката на вкуса на храната и напитките, възприемането на температурата на храната и общия обем на консумация.

В предишна статия от STACK описах подробно как по-малките чинии и купи, по-големите вилици и чинии, които контрастират на цвета на храните, които сервират, могат да ви помогнат да ядете по-малко. Сега можем да добавим репутация към този списък.

Повечето от нас се хранят изправени, когато местата са недостъпни или когато бързаме много. Но този прост акт има голямо влияние върху връзката ви с каквото и да ядете. Ново проучване от университета в Южна Флорида установи, че в сравнение със седенето, изправянето, докато ядете, ви кара да консумирате по-малко храна, като същевременно значително променя възприятията ви за вкус и температура. От Science Daily:

Задържането в изправена стойка дори за няколко минути предизвиква физически стрес, заглушаване на вкусовите рецептори. Силата на гравитацията изтласква кръвта към долните части на тялото, карайки сърцето да работи по-усилено, за да изпомпва кръвта обратно в горната част на тялото, ускорявайки сърдечната честота. Това активира оста на хипоталамо-хипофизната надбъбречна жлеза (HPA) и води до повишени концентрации на стресовия хормон кортизол. Тази верижна реакция намалява сензорната чувствителност, която влияе върху оценката на вкуса на храната и напитките, възприемането на температурата на храната и общия обем на консумация.

Водещият автор на изследването д-р Дипаян Бисвас, професор по маркетинг в Университета на Южна Флорида, набра 350 участници, за да оцени вкуса на чип от пита. Онези, които стояха, докато го консумираха, го оцениха по-малко вкусно от тези, които го ядоха, докато седяха на подплатен стол. Те повториха същата процедура с питки с размер на хапка и седналата група отново ги оцени по-вкусни. След това, същите брауни бяха изпечени с добавена допълнително 1/4 чаша сол, което прави вкуса им неприятен. Този път участниците, които стояха, изглежда не регистрираха промяната на рецептата като значително влияние върху вкуса. Седналата група го направи. Постоянните участници оцениха солените сладкиши като „относително по-благоприятно възприятие за вкус от тези, които ги вземат, докато седят“.

По същество изправянето заглушава вкусовите ви рецептори за добро или лошо. Вкусните неща не са толкова вкусни, а неприятните не са толкова неприятни. Допълнителни тестове включват как седенето срещу изправянето влияе върху възприятието на човек за температурата на горещото кафе. Постоянната група съобщи, че кафето не е толкова силно горещо, както седящата група, и те също консумират по-малко кафе като цяло.

„Храненето в изправено положение може да помогне и за дългосрочни цели за отслабване“, се казва в обобщението на констатациите на Science Daily. "По-конкретно, храненето в изправено положение (срещу седнало) води до по-малко количество консумация. Освен това, изправено положение води до по-голям физически стрес, което от своя страна кара сърцето да изпомпва повече кръв."