История на публикациите

Изгледи на статии
Altmetric
Цитати

Прегледите на статиите са съвместими с COUNTER сбор от пълни текстови изтегляния на статии от ноември 2008 г. (както PDF, така и HTML) във всички институции и лица. Тези показатели се актуализират редовно, за да отразят употребата, водеща до последните няколко дни.

Цитиранията са броят на други статии, цитиращи тази статия, изчислен от Crossref и актуализиран ежедневно. Намерете повече информация за броя на цитиранията в Crossref.

Altmetric Attention Score е количествена мярка за вниманието, което една научна статия е получила онлайн. Кликването върху иконата на поничка ще зареди страница на altmetric.com с допълнителни подробности за резултата и присъствието в социалните медии за дадената статия. Намерете повече информация за оценката на Altmetric внимание и как се изчислява резултатът.

процедура

Резюме

Към днешна дата измерването на антиоксидантната активност беше ограничено до разтворими компоненти. Функционалните групи, които са свързани с неразтворими вещества, могат да упражняват антиоксидантна активност чрез феномен на повърхностната реакция. Тази хипотеза беше тествана върху неразтворимите вещества на храните, хранителните съставки и продуктите за реакция на Maillard (MRP). Неразтворимите вещества се приготвят чрез последователни промивания с вода и метанол, последвано от лиофилизация на неразтворимия остатък. Измерването се извършва по нова процедура с използване на оцветени радикали 2,2′-азинобис (3-етилбензотиазолин-6-сулфонова киселина) (ABTS) и 2,2-дифенил-1-пикрилхидразил (DPPH). Тези неразтворими вещества винаги показват антиоксидантна активност. Алкалната хидролиза намалява до 90% антиоксидантната активност на неразтворимите вещества на основата на зърнени култури, като по този начин потвърждава, че свързаните с фибри съединения имат основна роля в тяхната антиоксидантна активност. Антиоксидантната активност на неразтворимите MRP не се влияе значително от условията на обработка, но тежките обработки увеличават съотношението между неразтворимите и разтворимите вещества. Приносът на неразтворимите вещества в общата антиоксидантна активност е ограничен за плодовете и зеленчуците, но е от значение за храни на зърнена основа и се увеличава с над 50% за богатите на диетични фибри съставки.