Точно както бяхте готови отново да приберете хубав омлет с три яйца, утешени от успокояващата новина, че яйцата не са толкова лоши за вас, тук идва проучване, предупреждаващо, че за тези над 40, броят на консумираните жълтъци на седмица се ускорява удебеляването на артериите почти толкова силно, колкото пушенето на цигари.

яйце

Сървър, можеш ли да направиш омлет от белтък вместо това, моля?

Изследването, публикувано във вторник в списанието „Атеросклероза“, измерва дебелината на каротидната стена - ключов показател за риск от сърдечно-съдови заболявания - на 1231 пациенти, насочени към клиника за съдова превенция, и изисква от всеки да даде подробности за широк спектър от своите здравни навици, от пушене и упражнения за консумацията на яйчни жълтъци. Точно както тютюнопушенето често се смята за „години на пакети“ (броят цигарени кутии на ден, изпушени на ден в продължение на колко години), консумацията на яйчен жълтък се смята за „години на яйчен жълтък“ (броят на консумираните жълтъци на седмица, умножен по брой години, в които са били изядени).

Изследваните субекти обикновено са били насочвани към клиниката, след като са претърпели инсулт, предизвикан от съсиреци или преходна исхемична атака - „мини инсулт“, при който симптомите могат да изчезнат бързо, но които често предсказват по-сериозен инсулт.

Пушенето на тютюн и яденето на яйчни жълтъци увеличава дебелината на сънната стена по подобен начин - което означава, че скоростта на увеличаване се ускорява с всяка стъпка нагоре при пушенето на цигари или жълтъка. За разлика от това, за тези, които не пушат или рядко консумират яйчни жълтъци, дебелината на сънната стена се увеличава след 40, но с бавна стабилна скорост.

За тези, чиято консумация на цели яйца е била в най-високите 20%, стесняването на каротидната артерия е било средно около две трети от това на най-тежките пушачи в проучването.

„Вярваме, че нашето проучване прави наложително преоценката на ролята на яйчните жълтъци и диетичния холестерол като цяло като рисков фактор за коронарна болест на сърцето“, пишат авторите на изследването.

През последните години диетолозите започнаха да се съгласяват с доставчиците на яйца, че пилешките яйца - евтини и пълни с протеини - са се разболели като опасен източник на холестерол. Някои проучвания предполагат, че яйцата могат да повишат HDL или „добрия холестерол“, който предпазва от сърдечни заболявания, въпреки че допринася за запушването на артериите LDL холестерол, правейки консумацията на яйца нещо като измиване. И обикновените ядещи яйца могат да образуват по-големи липопротеинови частици, които помагат за изчистването на кръвта от мастни частици и не е толкова вероятно да се утаят в стените на артериите.

И все пак Националният институт за сърдечна кръв и бели дробове препоръчва, за да ограничат риска от развитие на сърдечни заболявания, американците да ограничат приема на холестерол до не повече от 300 mg на ден (яйчен жълтък има малко над 200 mg) и да ядат не повече от четири цели яйца седмично, включително тези в печени продукти или преработени храни. Тези, които вече имат сърдечни заболявания, диабет или висок LDL-холестерол или са претърпели инсулт, трябва да ограничат холестерола си до по-малко от 200 mg на ден.