Как се прави майонеза за по-малко от 10 минути! Използването на цели яйца вместо само жълтък, прави тази рецепта за домашна майонеза практически безпроблемна и изключително лесна. Преминете към рецептата на цялото яйце майонеза или гледайте нашето бързо видео, за да видите как правим най-вкусната и лесна майонеза от нулата!

Гледайте как правим майонеза

Защо трябва да правите майонеза у дома

Използвал съм тази рецепта за майонеза повече пъти, отколкото мога да преброя. Ако никога не сте опитвали домашна майонеза, значи ви очаква. Домашният майоне е ултра кремообразен и много по-ароматен от всичко, което можете да си купите в магазина. Ето защо толкова много обичам тази рецепта:

  • Нашата рецепта използва цели яйца вместо само жълтъци, за да можете да пропуснете разделянето на яйцата.
  • Останалите съставки са прости и много вероятно във вашата кухня точно сега.
  • Целият процес отнема по-малко от 10 минути.
  • Можете да добавите допълнителни съставки за повече вкус (като печен чесън или билки). Споделих предложения по-долу.

Майонеза Съставки

Съставките за приготвяне на майонеза са прости - залагаме, че дори ги имате в кухнята си точно сега. Ще ви трябва следното:

Яйце - Трябва да използвате яйце, за да направите майонеза. В рецептата използваме сурово яйце. Лично аз нямам проблем с добавянето на сурово яйце към рецептата, но ако се притеснявате да ядете сурови яйца, купете пастьоризирани яйца. Те се продават в секция за яйца на хранителния магазин. Можете също да пастьоризирате яйцата сами, просто потърсете урок онлайн.

Горчица - Знам, че не всеки обича вкуса на горчицата, но когато става въпрос за приготвяне на домашна майонезна горчица е нещо като вълшебна съставка. Горчицата добавя малко вкус, но също така помага да се запази майонезата стабилна. Заедно с яйчния жълтък горчицата помага за емулгирането на сместа, намалявайки риска от счупване на нашия майонеза.

Оцет или лимонов сок - Малко киселина като винен оцет, оцет от шампанско и лимонов сок не само придава невероятен вкус на майонезата, но и помага за стабилизиране на сместа.

Неутрално ароматизирано масло - Под масло с неутрален аромат имам предвид масло с лек вкус. Доста малко масло се добавя, за да се направи майонеза, така че е важно да харесате вкуса на маслото, което използвате. За чиста дегустация майонеза използвайте нещо като гроздови семки, шафран, авокадо или масло от рапица. Откакто публикуваха рецептата, немалко читатели питаха за зехтина в майонезата. Можете да използвате зехтин, но може да е малко пресилен, така че предпочитам да използвам марка, която е лека и плодова. Мисля, че здравите или пикантни маслинови масла биха били твърде много. Може да помислите да замените само половината от маслото, което се изисква в рецептата, със зехтин, а за останалото да използвате нещо по-неутрално.

майонеза

Позволете ми да ви покажа как се прави майонеза, разбрахте това!

Има няколко начина да направите майонеза. Използваме нашия кухненски робот с приставката за малка купа, но потапящ блендер или направата му изцяло на ръка ще работи. (Очаквайте уморени ръце и силни бицепси, ако решите да го направите на ръка.)

Съставките със стайна температура са най-добри, когато правите майонеза у дома. Ако не можете да изчакате яйцето да достигне стайна температура, потопете го в хладка (не гореща) вода за няколко минути.

Петте стъпки за приготвяне на майонеза

Подгответе си кухненския робот. Предпочитам да използвам приставката за малка купа, която се доставя с нашия кухненски робот, за да приготвя майонеза.

Добавете яйце до купата на вашия кухненски робот и обработвайте за около 20 секунди.

Добавете горчица, оцет и сол след това обработвайте още 20 секунди.

Сниско добавете маслото, на малки капки, докато се добави около една четвърт от маслото. Добавянето на масло бавно е наистина важно. Ако трябваше да изхвърлите всичко наведнъж, щяхте да имате майонезна супа!

Опитайте майонезата и коригирайте с допълнително сол и оцет или лимонов сок.

За най-добри резултати от майонезата добавете маслото бавно много бавно. Майонезата е готова! Плътна и толкова кремообразна.

Вариации на майонеза

Обичам тази класическа майонеза такава, каквато е, но я обичам още повече, когато я направя своя. Почти винаги добавям изстискване на лимонов сок, за да озаря малко нещата. Обичам колко свеж го прави на вкус. Пресни билки, печен чесън, чипот, Шрирача или къри на прах също са невероятни възможности.

Как да поправим счупената майонеза

Когато правите майонеза, най-лошото, но не и непоправимо нещо, което може да ви се случи, е, че сместа се разчупва, оставяйки ви изварена бъркотия. Рецептата, която споделихме, се опитва да предотврати това по няколко начина: използваме цяло яйце, което добавя малко повече течност към сместа, горчицата действа като емулгатор от самото начало и внимаваме бавно да вливаме маслото си бавно . Въпреки че никога не сме имали тази конкретна рецепта за майонеза, ако се случи, не се тревожете! Наистина трябва да можете да го поправите.

За да се оправи счупената майонеза, добавете около 1 чаена лъжичка горчица в купа, след това с помощта на бъркалка бавно разбийте счупената майонеза, малко по малко, в горчицата, докато тя отново стане емулгирана и кремообразна.

Друг трик е да добавите яйчен жълтък в голяма купа и бавно с помощта на бъркалка да разбиете счупения майонеза, малко по малко, в жълтъка.

често задавани въпроси

След публикуването на тази рецепта за майонеза се появиха няколко често задавани въпроса, така че ще направя всичко възможно да отговоря на тях тук:

Трябва ли да използвам сурови яйца за приготвяне на майонеза? Яйцата са от съществено значение за приготвянето на майонеза. Рисковете от използването на сурови яйца са ниски, но има вероятност яйцето да съдържа зародиш, наречен Salmonella. Лично аз не съм много загрижен за това, но ето какво CDC предлага да направите, за да намалите рисковете от използването на яйца:

  • Помислете за закупуване и използване на пастьоризирани яйца
  • Дръжте яйцата в хладилник при 40 ° F (4 ° C) или по-студени през цялото време.
  • Купувайте яйца само от магазини и доставчици, които ги държат в хладилник.
  • Изхвърлете напуканите или мръсни яйца.

Трябва ли да използвам горчица? Можете да приготвите домашна майонеза без горчица, но не забравяйте, че горчицата е едно от сейфовете, които сме добавили към нашата рецепта за насърчаване на емулгирането.

Мога ли да използвам зехтин за приготвяне на майонеза? Да, но имайте предвид, че в рецептата се изисква доста олио, така че силно или здраво ароматизирано масло ще направи майонезата силна на вкус. Когато използвам зехтин, обичам да използвам лека, плодова марка и замествам само половината масло със зехтин и използвам неутрално ароматизирано масло за останалото масло.

Моята майонеза няма да се сгъсти, какво греша? Уф, съжалявам! Счупената майонеза се случва на всеки и не означава непременно, че сте направили нещо нередно или че рецептата, която сте използвали, е лоша. Ключовото нещо, което трябва да имате предвид, когато правите майонеза, е да добавяте това масло бавно и бавно, честно казано, искам да го добавям капка по капка. Знам, че изглежда екстремно, но това е най-добрият начин да си осигурите кремообразна майонеза. Майонезата може да бъде изискана, така че ако ви се счупи или просто не се сгъсти, има някои неща, които можете да направите, за да я поправите. Погледнете по-горе в статията, където очертавам няколко поправки на счупен майонеза.

Колко трае домашната майонеза? Ето това е, домашният майонеж ще продължи толкова дълго, колкото са били вашите яйца. Добро правило е, че майонезата ще остане покрита в хладилника до една седмица, но може да откриете, че тя трае малко по-дълго в зависимост от свежестта на вашите яйца.

Вкусни начини за използване на домашна майонеза

  • Използвайте го за направата на кремообразен дресинг за салата. Обичаме да използваме тази майонеза, за да приготвим нашата картофена салата, тази салата от зеле или нашата салата от броколи.
  • Използвайте го, за да направите нашата проста салата с яйца, която е идеална за обедни обяви.
  • Адам обича да използва домашно приготвен майонеза, за да приготвя своите раци в стил Мериленд.
  • Можете също да го превърнете във вашите кремообразни дресинги за салати! Опитайте този домашен дресинг от синьо сирене.

Рецептата е актуализирана, първоначално публикувана през май 2015 г. От публикуването й през 2015 г., ние променихме рецептата, за да бъде по-ясна, и добавихме видео с рецепта. - Адам и Джоан