Публикувано от д-р Васант Лад, Аюрведичният институт, 1994 г. на 9 декември 2009 г.

несъвместими

В областта на цялостното здраве и хранене има много противоречия относно комбинирането на храни. Дори сред населението като цяло нараства загрижеността относно диетата и объркването относно големия брой противоречиви теории по този въпрос.

Аюрведа, древна холистична наука за лечение, предлага логичен и научен подход за определяне на правилната диета въз основа на конституцията на индивида. Вата, питта и капха; тридоша, са елементите, които съставят индивидуална конституция. Този подход е съвсем различен от „традиционния“ възглед за балансирана диета; а именно, хранене всеки ден от основните групи храни; месо, млечни продукти, плодове, зърнени храни и зеленчуци. Според аюрведическата литература подобна схема е недостатъчна, за да ни отведе по пътя на доброто здраве.

Диетологът трябва да вземе предвид тези видове агни, когато прави предложения относно диетата.

Някои основни концепции на аюрведичната програма за комбиниране на храни включват следното:

  • Избягвайте приема на мляко или кисело мляко с кисели или цитрусови плодове.
  • Избягвайте да ядете плодове заедно с картофи или други нишестени храни. Фруктозата (и други захари) се усвоява бързо, докато нишестето отнема доста време. В този случай захарта не би се усвоила правилно.
  • Избягвайте да ядете пъпеши и зърнени храни заедно. Пъпешите се смилат бързо, докато зърнените култури отнемат повече време. Тази комбинация ще разстрои стомаха. Пъпешите трябва да се ядат сами или да се оставят сами.
  • Медът никога не трябва да се готви. Медът се смила бавно при варене и молекулите се превръщат в нехомогенизирано лепило, което прилепва към лигавиците и запушва фините канали, произвеждайки токсини. Невареният мед е нектар. Сготвеният мед е отрова.
  • Не яжте протеини от месо и млечни протеини заедно. Месото се нагрява, а млякото се охлажда, така че те си противодействат, смущават агните и произвеждат ама.

Млякото и пъпешите не трябва да се ядат заедно. И двете охлаждат, но млякото е слабително, а пъпешът е диуретик и млякото изисква повече време за храносмилане. Освен това действието на солната киселина в стомаха кара млякото да се извива. Поради тази причина Аюрведа съветва да не приемате мляко с кисели плодове, кисело мляко, заквасена сметана, сирене и риба.

В санскритската литература има красив пасаж, описващ всички видове храни и техните действия. Сред посочените храносмилателни помощни средства са:

  • Вода, която придава качество на течността и помага за храносмилането и усвояването на храната.
  • Солта също подпомага храносмилането и спомага за задържането на вода.
  • Алкалите помагат на храносмилането и регулират стомашния огън (HCL).
  • Гхи стимулира агни и подобрява храносмилането.
  • Млякото ободрява.
  • Месото дава енергия. Също така в тази литература има описания за влиянието на храните върху тридоша:
  • Пита се увеличава от кисели и остри храни.
  • Kapha се влошава от млечните продукти.
  • Вата се стимулира прекомерно от боб, сухи плодове, стягащи и горчиви вещества. Ежедневната диета трябва да съдържа:
  • 40 - 50% добре сварен ориз басмати, ечемик, царевица или пшеница в зависимост от нечия конституция.
  • 15 - 30% добре сварени бобови растения.
  • 2 - 5% зеленчукови супи.
  • 1/2 чаена лъжичка кисели краставички

С цел стимулиране на апетита човек може да дъвче и яде 1/2 чаена лъжичка пресен настърган джинджифил с щипка каменна сол преди всяко хранене.

Аюрведа настоява, че не трябва да се пие ледена вода по време на или след хранене, тъй като това забавя агни и храносмилането. Малки глътки топла вода, взети по време на хранене, служат за подпомагане на храносмилането. Докато ядете, човек трябва правилно да мастикулира храната, за да я омекоти и да гарантира, че тя е добре смесена със слюнка. Ако желаете, човек може да завърши хранене, като изпие чаша ласи (или такрам). Това може да се направи чрез смесване на четири чаени лъжички кисело мляко с две щипки джинджифил и кимион на прах в една чаша вода.

При хранене само една трета от капацитета на стомаха трябва да се запълни с храна, една трета с течност и една трета да остане празна. Това ще помогне за правилното храносмилане, а също така насърчава умствената яснота.

НЕСЪВМЕСТИМИ КОМБИНАЦИИ ХРАНИ

Млякото е несъвместимо с:

  • Банани
  • Риба
  • Месо
  • Пъпеши
  • Извара
  • Кисели плодове
  • Кичари
  • Хляб, съдържащ мая
  • Череши

Пъпешите са несъвместими с:

  • Зърна
  • Нишесте
  • Пържени храни
  • Сирене

Нишестетата са несъвместими с:

  • Яйца
  • Чай
  • Мляко
  • Банани
  • Дати
  • Райска ябълка

Медът е несъвместим с:

  • Гхи (в равни пропорции)
    Отопление или готвене с.

Репичките са несъвместими с:

  • Мляко
  • Банани
  • Стафиди

Нощници, (картофи, домати, патладжани, люти чушки) са несъвместими с:

  • Кисело мляко
  • Мляко
  • Пъпеш
  • Краставица

Киселото мляко е несъвместимо с:

  • Мляко
  • Кисели плодове
  • Пъпеши
  • Горещи напитки
  • Месо
  • Риба
  • Манго
  • Нишесте
  • Сирене

Яйцата са несъвместими с:

  • Мляко
  • Месо
  • Кисело мляко
  • Пъпеши
  • Сирене
  • Риба
  • Банани

Манго са несъвместими с:

  • Кисело мляко
  • Сирене
  • Краставици

Царевицата е несъвместима с:

  • Дати
  • Стафиди
  • Банани

Лимонът е несъвместим с:

  • Кисело мляко
  • Мляко
  • Краставици
  • Домати

Горните насоки в никакъв случай не са изчерпателен списък. Трябва също така да се помни, че правилната аюрведична диета трябва да отчита хранителната стойност, конституцията, сезоните, възрастта и всяко болестно състояние.