Така че, може би сте чували: икономиката се танкира. Според търговците на дребно, този празничен сезон харчим по-малко за подаръци, отколкото миналата година. Правим ваканции у дома. Спестяваме всичко - от хранителни стоки до тоалетни принадлежности и хората се учат как отново да цепят чорапи, да пекат отново от нулата или да перат собствените си коли. Всички се притесняват за финанси или съкращения. Какво да правя?
Яжте хайвер, казвам!
Добре, не наистина. Това просто би било глупаво (и напълно несъвършено). Да не говорим за леко капризен, малко лигав, прекалено солен и като цяло мръсен. Разбира се, не трябва да ядете истински хайвер.
Говоря за хайвер от патладжан! За пръв път срещнах рецепта за това икономично потапяне преди много години в един от Bon Appetitmagazines на финансовия директор и се заинтригувах веднага щом сканирах списъка на съставките. След това, след като най-накрая го вкусих, бях напълно омагьосан. Сместа от пикантен балсамик с влажния, леко настърган патладжан и сладък пипер беше забележително вкусна. В крайна сметка изядох половината от тази първа партида направо от лъжица, проклети да са проклети! (Е, тъй като подражавах на богат човек, ядейки „хайвер“, реших, че мога да бъда толкова ексцентричен, колкото си пожелая).
Тази рецепта е адаптирана както от тази, така и от тази, а аз добавих още един обрат, като хвърлих няколко накълцани маслини (солените, черни хапки бяха единственото сходство с действителния хайвер в цялото ястие). Поставете това на бисквити или с лъжица по гънките на стрък целина. Още не съм го пробвал, но се обзалагам, че дори би било чудесно да се хвърли с прясно сготвена пен.
Направих това миналата седмица, като използвах два патладжана, които купих в „леко повредения“ рафт на секцията с продукти в местния супермаркет (т.е. рафта на половин цена). Това беше чудесен начин да се чувствате пестеливи и богати - и всичко това едновременно. Сега трябва да се захвана с тези дупки в чорапите.
(„Мамо, не бихме имали нищо против да хапнем истински хайвер! Хм, и само за протокол, какво не е наред с капризния и лигав?“)
Също така допринасям за събитието „Vegan Ventures, Round 2“ на Suganya, като искам любима веганска рецепта. Как да не представя това - искам да кажа, това е хайвер, нали?
Хайвер от патладжан
Всъщност никога не бих могъл да разбера защо са нарекли този „хайвер“, тъй като според мен той нито прилича, нито има вкус като неговия съименник. Във всеки случай обаче това е прекрасно и вкусно потапяне или разпространение, както и икономично.
2 патладжана, разрязани наполовина и печени до омекване, след това обелени и намачкани на пюре
2 супени лъжици (30 мл.) Екстра върджин зехтин
1 глава лук, нарязан
3 скилидки чесън, смлени
1/2 червен или зелен пипер, нарязан
2 домата, нарязани на ситно
1/3 чаша (80 мл.) Черни маслини, нарязани
1 супена лъжица. (15 мл.) Балсамов оцет
сол и черен пипер на вкус
Загрейте фурната до 375 F (190 C). Покрийте лист бисквитки с хартия за печене или напръскайте с незалепващо петно. Нарежете патладжаните на две по дължина и ги поставете с нарязана страна надолу върху бисквитения лист. Пробийте кожата няколко пъти с върха на ножа. Печете в предварително загрята фурна около 45 минути, докато напълно омекнат. Оставете да се охлади.
Междувременно загрейте зехтина на умерен огън в голям тиган. Добавете лука, чесъна и пипера и задушете за около 5 минути, докато омекнат. Добавете доматите и маслините и загрейте. Отстранете от огъня.
Изстържете месото на охладения патладжан в голяма купа и намачкайте с вилица или картофомашина (или пулсирайте в купата на кухненски робот, колкото да се разбие, без да се пюрира). Добавете сварената лукова смес, заедно с оцета, солта и черния пипер. Регулирайте подправките. Съхранявайте покрити в хладилника, но яжте при стайна температура. Това е по-вкусно втория ден, тъй като вкусовете се сливат. Прави около 2 чаши.
Никога не пропускайте рецепта или коментар от The Girls! Кликнете тук, за да се абонирате за RickiHeller.com по имейл. Ще получите рецепти веднага след публикуването им, плюс актуализации на готварски книги и новини за предстоящи събития! („ Обичаме абонатите, мамо. . . почти толкова, колкото обичаме лакомствата! “
[Отказ от отговорност: тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако купувате с помощта на тези връзки, без да плащате за вас, ще спечеля малка комисионна от продажбата.]