Не се заблуждавайте от объркващи етикети - нашето удобно ръководство за закупуване на сьомга декодира често срещани термини, за да можете да пазарувате брояча на морски дарове като професионалист.

купите

Всеки може да се съгласи, че сьомгата е част от здравословната диета - от Coho до Sockeye, сьомгата е заредена със здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, протеини, предпазващ костите селен и много други. Готвачи и домашни готвачи награждават тази грандиозна суперфишка през цялата година за нейния богат, задоволителен вкус и гъвкавост. Закупуването на сьомга в хранителния магазин обаче може да бъде стресираща задача за купувачите. С множество сортове сьомга зад щанда, как да разберете коя риба е подходяща за вас?

Съгласно закона за етикетирането на страната на произход, USDA изисква всички хранителни магазини и търговци на дребно да посочват ясно произхода на продукта и метода на производство (отглеждани във ферми или уловени в дивата природа) за риба и черупчести мекотели. Добрата новина: етикетът съдържа ценна информация, от която се нуждаете, за да направите интелигентен избор. Лошата новина: всъщност четенето и разбирането на етикета може да бъде объркваща и стресираща задача. Просто има твърде много фактори, които да се вземат предвид - диви спрямо отглеждани, пресни срещу замразени, органични срещу устойчиви - списъкът продължава. За да опростим следващото ви пътуване до плота с морски дарове, ние се задълбочихме в термините, които често се срещат на етикетите на сьомга, за да можете да направите интелигентен, здравословен и отговорен избор.

  • Тихоокеанска сьомга: Сьомгата плува в две основни водни басейни край бреговете на САЩ, Атлантическия и Тихия океан. Има пет разновидности на тихоокеанската сьомга: Coho/Silver, King/Chinook, Sockeye, Pink и Chum/Keta. Повечето тихоокеански сьомги са диви, но има някои случаи, когато се отглеждат.

  • Диво уловени: Това просто означава, че рибата трябва да бъде уловена или добита от неконтролирана среда, като сладководно или океанско тяло.
  • Троллов: Наричан още "улов на линия", този устойчив метод на риболов използва традиционен подход с кука и въдица. Въпреки че те могат да носят по-висока цена, уловената с трол дива сьомга се счита за еталон за качество, тъй като рибарите внимателно инспектират всяка риба, която уловят.

  • Органични: Понастоящем няма метод за сертифициране на USDA за биологична риба. Така че на практика е невъзможно да се знае какво всъщност означава този термин. Разчитайте на други методи за избор на сьомга.
  • Дива аляска сьомга: Това не е специфичен вид сьомга - вместо това показва къде е била уловена сьомгата. От Sockeye до Coho, по-голямата част от тихоокеанската сьомга се улавя край бреговете на Аляска.

  • Верласо сьомга: Базиран в Патагония, Verlasso се счита за устойчив избор - компанията отглежда атлантическа сьомга в чисти писалки с ниска плътност и е получила одобрение от програмата за наблюдение на морски дарове в аквариума на бар Monterey.
  • Шотландска сьомга: Този термин идентифицира атлантическата сьомга, отглеждана край бреговете на Шотландия. Поради използването на пестициди за овладяване на огнището на морски въшки в отглежданите популации, Seafood Watch препоръчва да се избягва този вид сьомга.
  • Скуна Бей Сьомга: Популярен избор сред устойчиво мислещи топ готвачи, заливът Скуна отглежда атлантическа сьомга в нетни писалки с ниска плътност край бреговете на Ванкувър. Докато Skuna Bay понастоящем няма рейтинг от Seafood Watch, компанията е най-добрата практика в аквакултурата, сертифицирана от Глобалния алианс на аквакултурите.
  • Арктически Чар: С подобен вкус и външен вид на сьомгата (те са от едно и също семейство), арктическият въглен се счита за устойчива и също толкова вкусна алтернатива. Повечето животни се отглеждат, но в аквакултури със затворен резервоар. Seafood Watch одобрява Char, които се отглеждат в аквакултури със затворен резервоар.

Най-добри рецепти за сьомга

От печена през скара до сушена, има безброй начини за приготвяне на сьомга. Ето нашите любими начини за готвене с тази вкусно питателна риба:

  • На скара: Сьомга на скара с бял боб и салата от рукола
  • Гответе го: Сьомга с лайм-хойзин глазура с хрупкав бок чой сладък
  • Печете го: Лимонова печена сьомга с бял винен кус
  • Сотирайте го: Сотирана сьомга с цитрусова салса
  • Поширайте: Филе от пасирана сьомга
  • Излекувайте: Classic Gravlax (и след това сложете яйце! Сандвич с пушена сьомга и яйца)
  • Бургер: Бургер със сьомга с глазура от Hoisin с маринована краставица
  • Не на последно място, чудото с един тиган: Вечеря със соева сьомга от мед

Сега е време да посетите магазина за хранителни стоки или пазара на морски дарове. Ключът към интелигентното пазаруване е намирането на рибарник, на когото имате доверие. Ако етикетите някога са неясни или неясни, не се колебайте да помолите за помощ.