Миналата седмица се заех с Гардения. Тази седмица разгледах невенчета.

невен

Древният уелс е вярвал, че невенът има способността да предсказва времето. Ако цветните цветове бяха затворени, се казваше, че наближава буря; ако обаче цветовете цъфтяха, те празнуваха перспективата за по-добро време и цялостно щастие. Нищо чудно, че цъфтежите са често допълнение към ястията в наши дни.

Леко пиперливи на вкус и живи на цвят, тези венчелистчета от невен ми напомнят на рукола с нотка на остри и подправки. Понякога невенът е посочен като шафранът на бедняка заради оттенъка и вкуса си. За да бъда честен, ярко оранжевите пъпки са плашещи. Последният път, когато ядох нещо толкова ярко, беше смесено с вода и се получи онази сладка портокалова напитка, която обичах да наричам Tang.

Уви, венчелистчетата са меки, но все пак ароматни - естествен избор, когато искате да добавите малко цвят и забавление към вашите ястия.

Реших да създам гъбен и джинджифилов бульон с обръснати моркови за сладост и подправка, за да играя на естествения вкус на невен. Докосване на земност от кориандър и изстискване на вар за някаква киселинност и яркост обединяват топла супа за всеки повод.

Венчелистчетата от невен са лесни за сдвояване с пикантни вкусове и дори по-лесни за гледане ... Може дори да хвърля малко в салатата си. О, възможностите!

*** Когато берете цветя за ядене, уверете се, че са отгледани в среда без пестициди (което означава, че повечето цветари няма да бъдат подходящ източник). Говорете с хора, които продават цветя и дори ресторанти, които използват ядливи цветя, опознайте вашите флорални храни и станете креативни!Цветята се ядат най-добре в техния връх! Избягвайте изсъхнали или неотворени цветове. И както винаги при новите съставки, въвеждайте ги бавно във вашата диета, за да предотвратите възможни алергични реакции.