Нарязани яйца и лук

Добавяне към колекцията

здравословно

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Здравословно еврейско готвене

Това осезано яйце е било част от традицията на семейството на съпругата ми Йом Кипур, откакто някой си спомня. Барбара използва майонеза, за да свърже и ароматизира сместа. За да намаля мазнината, изхвърлям три от твърдо сварените яйчни жълтъци и замествам безмаслената заквасена сметана с майонезата. Но вкус не липсва, благодарение на взрив от сладък бял лук и пресен копър. Често добавяме нарязан домат за цвят и сочност. Ето тук са нарязани яйца и лук, които са толкова полезни за вас, колкото и вкус.

Съставки

  • 4 големи яйца
  • 1 картоф за печене, обелени и нарязани на ½-инчови зарове
  • Сол
  • ¼ чаша на кубчета сладък бял лук
  • 3 супени лъжици обезмаслена заквасена сметана
  • 1 чаена лъжичка Горчица в стил дижон
  • 2 супени лъжици нарязани пресен копър
  • 1 люспи, нарязан на ситно
  • 1 голям домат, обелени, посевени и нарязани на кубчета (виж по-долу)
  • Прясно смлян черен пипер
  • Марулялиста за сервиране (по избор)

Метод

Поставете яйцата в тенджера със студена вода, за да се покрият. Постепенно оставете да заври. Намалете леко котлона и оставете яйцата да къкри точно 11 минути. Прехвърлете яйцата в гевгир и изплакнете със студена вода. Когато са достатъчно хладни, за да се справят, черупките на яйцата. Нарежете яйцата наполовина и изхвърлете 3 от жълтъците. Нарежете всяка половина белтък отново наполовина.

Междувременно поставете картофа в тенджера с ½ чаена лъжичка сол и студена вода, за да се покрие. Постепенно оставете да заври. Намалете котлона да къкри и варете картофа, докато омекне, 8 до 10 минути. Отцедете в гевгир и оставете да се охлади.

Поставете яйцата, картофите и лука в кухненски робот, снабден с метално острие. Пуснете машината на кратки интервали, за да нарежете сместа. Не пюрирайте прекалено много, иначе сместа ще се превърне в смолиста бъркотия. (Можете също да нарязвате на ръка яйцата и лука.) Прехвърлете сместа в купа за смесване и разбъркайте заквасената сметана, горчицата, копъра, лука, домата и сол и черен пипер на вкус.

Прехвърлете сместа в чинии или плато (ние обичаме да го натрупваме върху листа от маруля, като използваме лъжичка за сладолед, за да получим привлекателна форма). Сервирайте с бисквити, препечен хляб с мелба, препечени филийки или хала.

130 КАЛОРИИ НА 4 ОБСЛУЖВАНИЯ; 8.1 G ПРОТЕИН; 5,2 G мазнини; 1,5 G НАСИЩЕНИ МАСТКИ; 12 G въглехидрати; 85 MG СОДИЙ; 212 МГ ХОЛЕСТЕРОЛ

Да обелите и посеете домат

За да обелите домат, оставете 1 до 2 литра вода да заври в тенджера. С помощта на върха на нож за рязане изрежете плитко х в заобления край срещу стъблото. Варете домата, докато кожата се отпусне, 15 до 30 секунди. (Колкото по-зрял е доматът, толкова по-кратко е времето за готвене.)

Оставете домата да се охлади в чиния, докато можете да се справите удобно, след което издърпайте кожата с пръсти. Тя трябва да се изплъзне на широки ленти. Изрежете края на стъблото с нож за почистване.

За да посеете домата, разрежете го наполовина по ширина и стиснете всяка половина в дланта на ръката си, отрязана надолу, за да изцедите семената и течността. Ако искате, запазете доматената течност за бульон.