Непрекъснатото ми желание за суши далеч надхвърля реалността на портфейла ми, така че докато с удоволствие ще ям страхотна омаказа, приготвена от майстор на суши, аз съм гордо виновен, че съм поръчал иначе стандартно суши в Ню Йорк поне три пъти седмично. Уверявам се също, че имам няколко бутилки вино под ръка, за да отида с това суши. И когато доставката включва ролка от Калифорния или две (което винаги е така), австрийският Grüner Veltliner не се замисля.

най-доброто

Австрия не е най-известният европейски производител на вино, но историята на производството на вино е също толкова дълга, колкото и по-известните страни “. Тъй като е по-хладен климат с по-ниска слънчева светлина, най-добрите австрийски вина обикновено са бели. Най-вездесъщото и най-почитано бяло грозде в Австрия е Grüner Veltliner и може да бъде направено в различни стилове от супер лек и свеж до пълен, богат и плътен. (Повечето са сухи, но има и малко сладки приготвяния.) Независимо от стила, вината са чисти и жизнени, с това, което винените експерти биха нарекли избухващ израз на минералност. Това е много добре.

За ролките в Калифорния хрупкавостта на виното ще работи добре, за да отмие аромата и текстурата на имитиращите раци и истинските раци. Минералността се допълва добре от водораслите и сусама, а острата като бръснач киселина на виното получава добър тласък от оцетения ориз. Целият пакет е обединен от често по-ниското съдържание на алкохол в тези вина, така че тялото няма да работи, за да надвие това леко ястие.

Grüner Veltliner, Franz Etz 1L ($ 13)
Най-добрата част от това вкусно, отглеждано в имението, семейно вино може да са само допълнителните 250 милилитра, които получавате, когато пролетта за огромната бутилка.

Николайхоф, Грюнер Велтлайнер, Хефеабзуг ($ 25)
Николайхоф (производителят) има история на производството на вино, която се простира до 63 г. пр.н.е., но всичко, което трябва да знаете, е, че това вино ще бъде изразително и оживено със свежи, пикантни аромати, кремообразна текстура и фина опушеност на финала.

Franz Hirtzberger Grüner Veltliner Honivogl Smaragd ($ 82)
Ако сте в настроение да се похвалите, Hirtzberger се счита за един от най-добрите в играта Grüner. В този случай виното е „Smaragd“, което означава, че най-доброто грозде е берено на най-доброто ниво на зрялост. Това прави вино, което е сухо, но с изключително богата текстура, тяло, тегло и вкус. (Струват повече, защото се произвеждат много работа и могат да остареят дълго време.)