Рецепта за кръвна група Диета Пресен доматен сос

Пресен доматен сос

(гласове)

Категория: Други
Описание: Първоначално от „Make Ahead Gourmet“ от Майкъл Робъртс.

Обща приложимост:

Списък на съставките:

• 1/4 чаша зехтин
• 2 чаши лук, нарязан
• 2 супени лъжици чесън, нарязан
• 10 паунда сливови домати, узрели наполовина
• 2 чаши бяло сухо вино
• 1 чаена лъжичка мащерка
• 2 всеки дафинов лист
• 2 чаени лъжички пресен смлян черен пипер, по желание

Как да го направя:

• Комбинирайте зехтина и лука в голяма тенджера от неръждаема стомана или емайл и поставете на средно-слаб огън.
• Гответе, като разбърквате от време на време, около 10 минути или докато лукът омекне и започне да става прозрачен.
• Добавете чесъна, доматите, виното, мащерката, дафиновите листа и зърната пипер.
• Покрийте и варете 20 минути
• Вдигнете котлона до висока степен и гответе още 15 минути.
• След това махнете тигана от котлона и отстранете дафиновите листа.
• Поставете соса на порции, в кухненски робот или блендер и пасирайте.
• Прекарайте пюрето през цедка (или мелница за храна, снабдена със средни отвори), за да отстраните ципите, семената и билките.
• Върнете соса в тенджерата и гответе на слаб огън, непокрит, за 1 час, като разбърквате от време на време и проверявате дали сосът не изгаря на дъното, докато намалява обема си.