2019-02-23 | Катрин @NutritionWonk

диетично

Добре дошли във втората годишна антология „Най-доброто писане на диети през 2018 г.“ [AKA публикация в блога с вградени хипервръзки].

Почти всяка седмица изпращам имейл с връзки към последните истории, подкасти, статии, лекции и др. Със заглавие Тази седмица в храненето. Въпреки че всичко, свързано с храната, е честна игра, тя има тенденция да включва теми, които имат пряка връзка с това как начините, по които се храним, влияят на здравето и здравето - известни също като "хранене" или, по-противоречиво, "диета". От набора от истории, представени в TWIN, както и от други подкасти и статии, свързани с храненето, е създадена тази компилация от работа, която представлява едни от най-добрите писания за диети през 2018 г. Според мен тези проницателни парчета трябва да направят дори професионалисти в храненето направете крачка назад и преразгледайте техните пристрастия.

Тази колекция се фокусира върху статии, които са завладяващи сами по себе си, но също така отразяват някои аспекти на по-широките диетични тенденции през 2018 г., независимо дали са репликационна криза в психологията и храненето, растежът на немедицински тестове за „чувствителност“ на храните или как болниците и технологични специалисти преоткриват какво означават диетите и диетите (и не винаги в добрия смисъл).

Както всички компилации, този списък е доста субективен. Критериите за включване бяха, че парчето трябва да:

Публикувайте през 2018 г.

Обърнете се към тема, която може да повлияе на обичайните диети

Или се занимавайте с диетична култура

Или информирайте за област на науката за храненето, която е особено важна

И бъдете добре да четете или слушате

Също така исках да включа парчета, които бяха навременни и обхващаха различни теми. Ако прочетете този списък и мислите за още страхотна работа, моля, споделете ги с мен на [email protected]!

Мислите ли, но ЗАЩО трябва да се нарича „писане на диета“. Вижте публикацията от миналата година.

1. [Подкаст] Изгубихме го: Диетичният епизод от Синтия Грабер и Никола Туили

"TWILLEY. Нека преминем напред към 1400-те години във Венеция, за да се срещнем с автора на първата най-продавана книга за диети.

FOXCROFT: Това беше „Изкуството да живееш дълго“ от венециански търговец от 15 век, наречен Луиджи Корнаро, и всъщност тази книга все още е в печат. И той се възползва заради иновациите на печатната машина. Така че книгата му просто отиде из цяла Европа.

ГРЕБЪР: Толкова успех в живота е времето. И Луиджи го удари перфектно: книга за диетите, точно както печатарската преса се разпространи из Европа? Как може да се провали? Но той не написа книгата, за да забогатее, а я написа заради собствената си история. "

Идеята за промяна на приема на храна като начин за контрол на формата и размера на тялото изглежда модерна; ефект от изобилието на Запада след Втората световна война и последващото наддаване на тегло през последния век. Синтия Грабер и Никола Туили преминават през историята на популярните диети с помощта на Луиз Фокскрофт, историк и автор на книгата Калории и корсети. И се оказва, че диетите са по-стари, отколкото си мислите. Много по-възрастни. Например, въпреки че ферментиралите храни и „пиенето на оцет“ са сега в модата, тази тенденция е започнала в началото на 1800 г. от известния романтичен поет и социалния влиятелен фактор от старата школа, лорд Байрон. Този епизод на подкаст прави забележителна работа, обобщавайки историята на популярните диети и обсъждайки как (сравнително) по-новата поява на науката за храненето информира по-балансирани диетични протоколи като диетата DASH. Това определено трябва да се слуша за всеки, който иска да разбере постоянството на диетичната култура и взаимодействието между диетите и знаменитостите.

"Не за да си надувам рога, но се смятам за интелигентен, критично мислещ човек. Аз също съм изключително критичен човек и съм доста умел да пробождам дупки в повечето неща (което, да, може да бъде отрицателен, но също така ме прави добър в работата си, така че шшш).

Но докато четох, съветът изглеждаше толкова прост, толкова безобиден, че не можех да спра да мисля за него. Някои от тези жени дори имаха абсолютно същите условия като мен и те очевидно се бяха върнали към истинския си живот, само защото промениха диетата си. Никога не ми е хрумнало, че дезинформацията може да бъде подвеждаща, невярна или дори просто добронамерена, но опасна свързаност-причинно-следствена връзка.

През нощта отидох (и ха, не съм го писал от известно време): веган, без глутен, „без захар“, нисък хистамин, високо съдържание на хранителни вещества, противовъзпалително, ротация ... ъ-ъ ... вероятно имаше и повече, но аз не помни сега. "

Наташа Липман е журналист и влиятел на социалните медии с хронични заболявания и в това есе тя обсъжда собствената си връзка с диетата и уелнес културата през втората половина на 20-те си години. В допълнение към четенето на това трогателно есе, си струва да следвате нейния Instagram и Twitter. Благодарение на нейната работа, осъзнах много повече уврежданията (видими и невидими) и хроничните заболявания и се опитах (несъвършено) да разширя своята референтна рамка и да мисля по-всеобхватно.

Има една тревожна страна на уелнес, която мнозина не виждат. От многобройните хора онлайн, които твърдят, че са се излекували със специфични, често много ограничителни диетични протоколи, е невъзможно да се знае кой наистина е видял трайни резултати или дали този човек дори е бил болен за начало (виж: Жената, която заблуди Свят). Но тези съобщения - верни или не - могат да дадат неоснователна надежда на хората със сериозни заболявания и да убедят хората да се подлагат на ненужни и трудни протоколи или, в най-лошия случай, да забавят или откажат ефективно медицинско лечение. Плюс това, култура, която предполага, че всички бихме могли да живеем „оптимизиран“ живот, ако просто сме яли точно правилните неща, предполага, че хората, които се разболяват, винаги са виновни за собствените си условия.

3. Имало ли е някога наистина „захарен заговор“? от Дейвид Мерит Джонс и Джералд М. Опенхаймер

„Нашият анализ илюстрира как конспиративните разкази в науката могат да изкривят миналото в услуга на съвременника

причинява и прикрива истинската несигурност, която обгражда аспекти на научните изследвания, затруднявайки усилията за формулиране на добри политики, основани на доказателства. При липсата на много сериозни доказателства съществува сериозна опасност при тълкуването на неизбежните обрати на научните изследвания и политиката като продукт на злонамерени игри и исторически дерайлирания. Подобно на учените, историците трябва да се съсредоточат върху доказателствата и да следват данните, където водят.

. Нямаше „пушещ пистолет“. Нямаше „конспирация на захарта“ - поне нито една, която сме идентифицирали. Тук предлагаме кратко

преглед на следвоенните изследвания за храненето на мазнини и захар и опит да се обясни появата на тези конспиративни истории. "

Авторите на тази статия излагат аргумента, че „неисторическите сметки осуетяват способността ни да оценяваме критично често дългия и зигзагообразен процес на научни предположения и опровержения. Те осигуряват фалшиво покритие за промените в политиката, като предполагат, че старите идеи са незаконни. И те напредват фалшиво впечатление, че правенето на „правилния“ вид наука по някакъв начин ще предотврати разхвърляния бизнес за правене на политика, основана на непълни доказателства, обществени ценности и демократична политика. "

4. Ticking Meatmares от Zoya Teirstein

„Самотните звезди, от друга страна, ловуват на глутници и пътуват с изненадваща скорост, изплувайки от листната постеля като рояк жадна, галопираща леща.

„Ако седнете в средата на гората, издишвайки CO2, ще получите фен клуб на самотни звезди доста бързо“, казва Хиклинг. В допълнение към хищния манталитет на самотните звезди, Gaff на Old Dominion казва, че след провеждането на поредица от експерименти, бъговете „изглеждат непобедими“.

. Необходима е само една хапка от самотен звезден кърлеж за нищо неподозиращата жертва, за да развие алергия към месо, която може да продължи месеци, години или дори цял живот. "

Връзката между ухапване от кърлежи Lone Star, чиято територия се разширява, и последващото развитие на алергия към червено месо са нещата от кошмарите на месоядните животни. Независимо от това, тази статия дава завладяваща представа за това как взаимодействието на хората с природата може да повлияе на връзката ни с храната, дори по най-неочакваните начини.

Снимка на Бенджамин Смит за Wikimedia Commons, лиценз Creative Commons 2.0

"Каквото и друго да постигна, аз все още съм дебел човек, израснал в бедност. Аз съм разхождащ се, говорящ пример за криза в общественото здраве, работещ за изкореняване с държавно финансиране. Става неудобно.

На всяка среща, на която отивам, на всеки панел, на който седя, в крайна сметка разговорът се превръща в затлъстяване. Хората ме забелязват, защото са обучени да ме възприемат като проблем. И така очите им се обръщат към мен и тогава трябва да дишам през чувствата си или може да бия някого до смърт с моя iPad.

. Хранителната справедливост е сложна работа. Искаме да дадем на хората здравословна храна, която е съобразена с техните вкусове и нужди, но работим в квартали, където тя не е била лесно достъпна от десетилетия. Какво искат, от какво се нуждаят и какво знаят как да подготвят, варира изключително много. Програмите, базирани на стереотипи или универсални подходи, са обречени на неуспех. "

Наднорменото тегло е натоварена тема и дискусиите около него често оставят човечеството напълно извън разговора. И все пак, за хората в по-големи тела тези разговори са пълни с подразбираща се преценка. В това парче Harmony Cox разказва за връзката на семейството си с получаването на храна с ограничен бюджет и как тя е свързана с нейната работа за справедливост за храните и предлагане на здравословни възможности за нейната общност.

„Една от причините за несъответствието е„ p-хакерство “, табу практиката на нарязване и нарязване на набор от данни за впечатляващо-

изглеждащ модел. Може да приеме различни форми, от променящи се променливи, за да покажат желания резултат, до преструване, че находката доказва оригинална хипотеза - с други думи, разкриване на отговор на въпрос, зададен само след факта.

. Но в продължение на години входящата поща на Wansink е пълна с бърборене, което според независими статистици е грубо p-хакване. "

Това е снимката, която се появи, когато търсих "статистика" в изображенията на Wix.

Една от най-подходящите истории за храненето, която излезе през 2018 г., обхвана разкритията за лабораторията за храни и марки в Корнел. Това беше от особен интерес за мен, тъй като един от мини-проектите ми по време на частта от хранителните услуги на диетичните стажове беше да се опитам да стимулирам продажбите на пресни плодове, като използвам тактика Wansink (поставих плодове точно от регистъра и след това ги обявих. Проработи). Така че за мен беше изненадващо, а след това и обезсърчително, тъй като критиките започнаха да излизат, демонстрирайки ясно, че голяма част от анализа на данни, водещ до проучванията на Wansink за водене на заглавия, не е извършен добросъвестно. В допълнение към предоставянето на доказателства за необходимостта от по-независими репликационни проучвания (и приоритизиране на публикуването на тези проучвания), той също така дава силен аргумент, че хората от всички области на научаването научават правилната статистическа етика и се придържат към тях.

"Когато всеки може да яде бял хляб, тестени изделия и бял ориз, как хората да се различават? В Съединените щати отговорът е твърде често да пренебрегват зърното и зърното и да се спират на недостатъците на цивилизацията, че са поддържали. "

Тази статия е задължително четиво за това как растежът и развитието на зърнените култури са били основна отправна точка за модерността. Laudan възприема често упоменаваната идея, която много ентусиасти по храненето възприемат, че земеделието е имало нетен лош ефект върху живота и здравето на човечеството. С експертиза и хилядолетна история тя разопакова иска и установява, че всъщност е точно обратното. Тъй като способността за отглеждане, реколта и обработка на зърно се ускорява, нараства и човешкото здраве, просперитет и равенство.

"Съвременната болнична храна може и често се проваля по два основни начина: нейното хранително качество и вкусовата му привлекателност. Това е проблем, особено защото според Кордиалис Мсора-Касаго, регистриран диетолог-диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика, 30 до 50 процента от пациентите влизат в болницата вече недохранени - което прави храненето им още по-спешно. "

В тази дълга форма Вашингтон описва пътуването на съпруга си и нейното пътуване през лечението на рецидивиращ лимфом - процес, довел до недохранване. Въпреки това, когато той възвърна способността си да яде, той премина през типичната болнична „диета прогресия“ - бистри течности до пълни течности, до пюрета (до неутропенични) твърди вещества. Много от нас, които са работили в болници, вероятно знаят какво се е случило - предоставената храна не е била добра. Докато тя описва възстановяването му и собствената й работа за съживяване на апетита му, като готви и носи храна от вкъщи, Вашингтон се потапя в историята на „болничната храна“ и къде и как се е объркало и начините за подобрения.

„Силициевата долина, която не се задоволява с външни устройства, се насочи към себе си като следващата си велика граница. И за да се утвърди визията й за тялото ви, тя трябва да говорите на нейния език. Диетата вече не е необходим проблем на суета, както се е наричало исторически, но проблем на знанието и ефективността - риторична промяна с широко значение за това как хората мислят за себе си. Там, където телата може да са били идеализирани като лични храмове, сега те са просто още едно устройство, което трябва да бъде управляван и такъв, чиято употреба се очаква да овладеят хората. Оптимизираме представянето си, вместо да наблюдаваме фигурата си, биохакираме личната си екосистема, вместо да ядем салати. "

Аманда Мъл изследва културата, изградена около "технически утвърдената" версия на това, което по същество е диета. В допълнение към подновяването на стигмата на хората в по-големите тела, като се подразбира, че те не са „оптимизирани“, доказателствата, залегнали в основата на новомодната персонализация на диетата, не са по-силни от тези за миналите диетични тенденции. И какво е посланието, което хората получават, когато тези компании задават въпроси като „ами ако болестта не е задължителна?“ Намекването, че всички болести са просто резултат от неоптимизиран избор, е справедлив начин за мотивиране на здравословното поведение?

„Когато видите реклама, популяризираща тестването„ Хранителна непоносимост “, това е тест за имуноглобулин G (IgG). IgG антителата означават излагане на продукти, а не алергия. Тестването на IgG антитела ще установи какво сте яли наскоро - няма връзка между IgG тест резултат и способността ви да ядете тази храна без дистрес. Всъщност някои изследвания показват, че IgG всъщност може да е маркер за толерантност към храната, а не за непоносимост. Като се има предвид липсата на корелация между наличието на IgG и физическите прояви на заболяването, се счита, че тестването на IgG недоказан като диагностичен агент, тъй като резултатите нямат клинична полезност като инструмент за модификация на диетата или елиминиране на храната. "

Ако все още не сте го проверили, Science Based Medicine е невероятен ресурс за проверка на протоколи или алтернативни лечения, за които сте чували, но искате повече информация. Здравните специалисти, които допринасят, споделят своя опит и се позовават на научната литература, за да ви уведомят коя е най-добрата практика и какво е фалшивата. В тази статия Скот Гавура обяснява мита и науката зад изключително популярните тестове за „непоносимост към храна“.

Завършихте всичко това и търсите още? Вижте най-доброто писане на диети за 2017 г. или този списък с книги за хранене, които не са диети!