Хлябът е спорен въпрос в здравните среди. Докато палеосът го забранява поради броя на зърната, диетолозите твърдят, че това е отличен източник на въглехидрати, фибри и енергия.

най-добрите

Ако сте привързани към странния сандвич, тогава е важно да знаете разликата между всички различни сортове. Така че разговаряхме с акредитиран практикуващ диетолог Симоне Остин, говорител на Асоциацията на диетолозите в Австралия, за да се справим с различните хлябове.

Бял

Този лек пухкав любимец е направен от рафинирано брашно, където слоевете трици и зародиши са премахнати.

Резултатът е гладка текстура и мек вкус, но нисък брой фибри (около 1 g на парче) и висок гликемичен индекс (GI), което означава, че се абсорбира бързо и няма да ви засити дълго.

"За повечето от нас това няма да е най-здравословният избор", казва Остин.

"Това не е" лоша "храна, но не е най-добрият избор. Обикновено искате да търсите по-тежки, по-тъмни, по-зърнени видове храни."

Някои хора с проблеми с червата може да се нуждаят от диета с ниско съдържание на фибри и затова белият хляб може да бъде добър избор. Също така може да е по-лесно да дъвчете за деца и възрастни хора.

„Ако не харесвате структурата на по-зърнестите хлябове, продължете с тях, защото обикновено трябва да опитате нова храна поне 10 пъти, преди да ви хареса“, казва Остин.

"Може да преминете от леко пухкаво бяло към закваска, след това пълнозърнесто, после зърнено. Преминаването от едната крайност към другата би било прекалено много - все едно да преминете от ходене до бягане на маратон."

Някои бели хлябове от супермаркетите са много евтини, но Остин предупреждава, че вероятно ще ги ядете повече - така че често малко по-скъпите, по-зърнени хлябове могат да бъдат по-рентабилни в дългосрочен план.

Пълнозърнест

Пълнозърнестият хляб е чудесен вариант благодарение на големия брой фибри и ниския ГИ - и като цяло колкото по-тъмен и зърнен, толкова по-добър.

"Това забавя целия процес на храносмилане и не изтласква нивата на кръвната Ви захар дотолкова, за да сте по-сити за по-дълго", казва Остин.

„Зърната и семената означават, че трябва да ги дъвчете повече, което означава, че е по-вероятно да ядете по-малко, плюс това те са богати на фибри, които хранят добрите бактерии в червата, което е важно за вашата имунна система и храносмилателната система . "

Но Остин казва, че трябва да внимавате да не объркате пълнозърнестото с многозърнестото.

„Пълнозърнестото е пълнозърнест хляб и със зърнени храни“, обяснява Остин.

"Някои от многозърнестите хлябове са бял хляб с хвърлени няколко зърна."

Някои хора със състояния на червата може да се наложи да внимават да нямат твърде много зърна.

Пълнозърнесто

Не всички кафяви хлябове са еднакво създадени - някои се приготвят със смлени пълнозърнести храни, което прави техния хранителен профил по подобен начин отличен с пълнозърнестия хляб, докато други се приготвят чрез смесване на бялото брашно с триците и пшеничните зародиши.

"Те се различават по качество. Ако са хубави и плътни с предимно пълнозърнесто брашно, те са доста добри, в сравнение с тези, направени с предимно бяло брашно и малко пълнозърнесто брашно, хвърлено", посочва Остин.

"Искате да потърсите такъв, който е по-тежък, плътен и с по-високо съдържание на фибри. Уверете се, че пълнозърнестото брашно е над бялото брашно в списъка на съставките."

Закваска

Този дебел, плътен хляб претърпява различен процес на ферментация спрямо други хлябове и се смята, че подобрява усвояемостта на пшеницата.

„Ако все пак се подуете от пшеница, закваската може да помогне за начина, по който я смилате“, казва Остин.

"Изберете пълнозърнеста, зърнеста закваска, така че да получавате и фибрите."

Хляб с ядки и семена

Хлябът без брашно, приготвен от ядки и семена, бързо се повиши популярността сред хората без глутен.

Семената ви дават добра доза фибри и ще получите протеини и здравословни за сърцето мононенаситени мазнини от ядките.

Остин казва, че тези хлябове могат да бъдат здравословно допълнение заедно с други хлябове.

„Променете хляба си - тези хлябове може да са добър вариант за следобеден чай вместо торта или бисквита, защото получавате много минерали от ядки и не искате порциите ви да са твърде големи“, предлага тя.

„Ако хлябът има много ядки и семена, той може да увеличи съдържанието на калории поради добрите мазнини в тях“, казва Остин.

Но те могат да бъдат с високо съдържание на калории, така че трябва да наблюдавате контрола на порциите си.

„Нуждаем се от баланс колко добри мазнини имаме“, казва Остин.

"Пшеницата е обогатена с фолиева киселина и йодирана сол, които са важни минерали, които могат да бъдат намерени в хляба, така че трябва да внимавате да не изрязвате излишно житото. Ако се подуете след ядене на пшеница, това може просто да означава, че имате нужда да опитате хляб от спелта, който е различен вид пшеница. "

Хляб без глутен

През последните години се наблюдава голям ръст в броя на хлябовете без пшеница на пазара, приготвени с неща като оризово брашно.

Въпреки че това може да бъде чудесна възможност за хора, които имат непоносимост към глутен или целиаки, Остин казва, че повечето от нас биха били по-добре да се придържат към зърнени хлябове.

„Съдържанието на фибри често е с ниско съдържание на хляб без глутен, така че опитайте да потърсите такива, които имат по-високо съдържание на фибри“, обяснява тя.

Ако глутенът е забранен за вас, Остин казва, че наличието на неща като кексове от кафяв ориз, киноа или бобови растения може да е по-добър източник на въглехидрати, тъй като те имат много фибри.

Ръженият хляб може да бъде добър вариант за хора, които не понасят пшеницата, тъй като има добро съдържание на фибри и нисък ГИ.

Но Остин предупреждава, че трябва да внимавате, за да изберете тежък ръжен хляб.

"Ако е пухкаво, вероятно е предимно пшенично брашно с малко ръжено хвърлено", посочва тя.

„Прочетете списъка на съставките и се уверете, че има разумно количество ръж.“

Хляб от тиква или картофи

Тези гурме хлябове могат да бъдат вкусна възможност за сервиране с потапяне или супа, но Остин казва, че трябва да прочетете внимателно етикета.

„Няма да е твърд картоф или тиква, така че вижте какви други съставки има там“, казва тя.

"Понякога това е маскирана торта."

  • Диета
  • Хранене
  • Хляб
  • Пълнозърнест
  • Многозърнест
  • Пълнозърнесто
  • Закваска
  • Без глутен
  • Целиакия
  • Палео
  • Фибри
  • Гликемичен индекс
  • GI

С щракване върху „OK“, вие се съгласявате с използването на „бисквитки“ от нашите и нашите доверени партньори, за да ви позволи да влезете и да използвате нашите услуги, да измервате ефективността на нашия сайт, да ви предоставя съдържание и реклама, съобразени с вашите интереси, да определяте ефективността на рекламите и ви позволяват да се свързвате в социалните медии. Можете да научите повече, като кликнете тук.