Салати
McKel Kooienga, MS, RDN, LDN
Основател на NS и Създател на метода
Тази рецепта за най-добра салата от печено цвекло е един лесен начин да се насладите на цвекло и да пожънете техните хранителни ползи в вкусна гарнитура.
Наскоро взех книгата Flavor Bible, която беше невероятно четиво и източник, когато съм затрупан с разработването на рецепти. Цвеклото винаги е било сложен зеленчук за създаване на рецепти наоколо - отчасти защото не съм голям фен на техния вкус и отчасти поради структурата.
Всичко това да кажа, след като прочетох главата за това, кои вкусове се съчетават най-добре с цвеклото, се почувствах вдъхновен да разбия тази супер проста салата, която очевидно има страхотен вкус! За начало ще измиете, обелите и запечете цвеклото в зехтин с морска сол и черен пипер. Печенето на цвекло помага да се получи сладостта, в сравнение с това, че когато го ядете сурово, е много земно.
Основата на салатата е най-добрият компонент според мен. Ендивия придава на тази салата супер хрупкава и здрава хапка заедно с леко горчив вкус, който толкова добре отскача от печеното цвекло. В допълнение към тези две ще приготвите обикновен дижонски горчичен винегрет с прясна мащерка, чесън, шалот, балсамов оцет и зехтин. Салатата е завършена, когато я залеете с хрупкави и тръпчиви семена от нар, вуаля!
При приготвянето на тази салата има няколко трика. Ако планирате да го направите преди време, за да сервирате по-късно, препоръчвам да съхранявате цвеклото, хвърлено в дресинга, отделно, а след сервиране да добавите пресни листа от ендивия към сместа.
Друг начин, по който можете да направите това, ако планирате няколко дни предварително само като изпечете цвеклото, е да оставите всички компоненти на това ястие да се съхраняват в отделни контейнери (т.е. цвекло, дресинг, ендивия) и след това да ги хвърлите заедно при сервиране.
Съблечен
Цвекло
Цвеклото е чудесно да се включи в нашите диети за противовъзпалителни и детоксикационни ползи. Цвеклото подкрепя детоксикацията главно във фаза 2 детоксикация (има две фази), която включва ензима глутатион-s-трансфераза или GST.
GST основно работи за „улавяне“ и „свързване“ на нежелани токсични вещества в телата ни с хранителни вещества - това позволява на токсините да станат водоразтворими и неутрализирани от хранителните вещества, следователно безопасно за тялото да се отделя чрез урината или други процеси.
Бележка за детоксикацията: детоксикацията е ежедневна практика и навик през целия живот, който силно практикувам и препоръчвам и на клиентите си. Детоксикацията не може да се случи само чрез „почистване“ в продължение на една седмица - телата ни всъщност вършат огромна работа по детоксикацията на телата ни по множество канали, ако им дадем пространство, хранителни вещества, подходящи практики за подобряване и време за това. Цвеклото е чудесно, за да осигури на тялото достатъчно количество антиоксиданти, необходими.
Пресни билки
И розмаринът, и мащерката имат ползи за здравето и са хранителни! Вземете например розмарин, който е една от най-ароматните билки. Всъщност може да откриете, че той влива повече аромат, отколкото аромат в ястията. Обичам как игловидните му листа се сдвояват с обилни зърнени купи, картофени ястия, гювечи, супи и дори пуканки.
Розмаринът е богат на антиоксиданта, карнозол, за който е доказано, че има химиопрофилактични свойства. По същество това означава, че неговите антиоксидантни качества могат да помогнат за предотвратяване на рак. Нещо повече, това проучване предполага, че карнозолът може да помогне за инхибиране на растежа на остеосаркомните клетки (рак на костите) и да се използва като част от терапия за рак.