Обичам страхотна пържола. През годините връзката ми с червеното месо се промени драстично. В продължение на 4 години родителите ми се шегуваха с това, че съм непреклонен вегетарианец, който не можеше да търпи да гледа червено месо, камо ли да го помирише! През 2006 г., докато тренирах за маратон, изпитах както железен дефицит, така и дефицит на протеини, което изискваше да въведа отново месо, включително червено месо в диетата си. Три години по-късно през 2009 г. бях диагностициран със синдром на системна никелова алергия (SNAS) или хранителна алергия към никел. Защо повдигам това? От моята диагноза SNAS често съм се съмнявал дали липсата на желязо в диетата ми е допринесла отрицателно за тежката ми алергия към никел.

Научно е доказано, че както желязото, така и витамин с намаляват усвояването на никел в тялото ни. Въпросът е как да добавим повече желязо към нашата диета, без винаги да ядем червено месо? Яденето на твърде много червено месо или други храни с високо съдържание на пурини може да доведе до пристъпи на подагра, което в моето семейство е генетично.

Много хора приемат добавки, когато искат да заменят нещо от диетата си. Въпреки това, добавките могат да влошат системните алергии към никел, тъй като много от тях съдържат неразкрити съставки, включително метали. Що се отнася до дефицит на желязо, аз предупреждавам да приемате железни добавки, освен ако не сте под пряката грижа на медицински специалист. Чувал съм някои ужасни истории относно използването на добавки с желязо. Лично аз не приемам никакви добавки с желязо.

Използването на чугунени съдове за готвене е лесен начин за допълване на вашата диета, когато готвите във фурната или печката. При нагряване чугунните съдове за готвене добавят много количество желязо към вашата храна. Обичам да използвам чугунени продукти на Lodge. Казаха ми, че съдържат никел „следи от по-малко от 0,001%“.

В допълнение, някои храни с ниско съдържание на никел, които съдържат по-големи количества желязо, включват:

    • Яйца
    • Броколи
    • Обогатена яйчена юфка
    • Телешки или пилешки дроб
    • Пиле и Турция
    • Риба - камбала, риба тон, сьомга, костур, сардини
    • Стафиди, сушени кайсии, сушени праскови и сушени сини сливи - избягвам да купувам сушени плодове със серен диоксид.
    • Укрепени зърнени култури - негемово желязо, което телата ни по-малко ефективно усвояват (също така се съдържат в боб, леща и спанак) - обичам да ям зърнени култури Kix и зърнени храни от ориз Chex, и двете от които са обогатени с желязо с 45-50% от препоръчителната дневна доза стойност.
    • Киноа - като семе, технически киноата съдържа никел, но количеството варира. Ще ям киноа около веднъж месечно. Понякога това ме кара да реагирам, а друг път не, докато съм чувал от други, че изобщо не могат да го понасят. Ако ядете киноа, препоръчително е да я накиснете за 1-2 часа и след това да я изплакнете след накисване. Ако опитате киноа, воденето на дневник за храна, който отговаря на вашите симптоми, е чудесно средство за идентифициране на реакцията на тялото ви.

За да подобрите усвояването на желязо от тялото си, препоръчително е също да ядете храни, богати на витамин с, като папая, киви, брюкселско зеле, портокали, броколи или ягоди.

Има ли други храни, които ядете редовно, за да сте сигурни, че получавате достатъчно желязо? Или може би храни, които ядете, когато решите да ядете нещо с по-ниско съдържание на никел по време на същото хранене? Ще се радвам да чуя за това в раздела за коментари по-долу.

добавяне

Тази статия първоначално беше в моя месечен бюлетин.