Когато са анкетирани, 72% от студентите в БК са отговорили, че предпочитат а-ла-карт програмата, която Бостънският колеж предлага, и смятат, че е по-справедливо, тъй като студенти, които не са често ядещи, не субсидират другите.

хранене

Могат ли учениците да използват плана си за хранене, за да купуват леки закуски, напитки и др., Които да носят в стаите си? Има ли възможност да се предложи повече предварително опакована храна за закупуване от учениците?

Да. Има редица напитки, чипс, предмети Grab and Go, които учениците могат да закупят във всички наши места за хранене, за да ги върнат в стаите си. Студентите могат също да посетят нашия фермерски пазар в петък. Работим за разширяване на пазарните опции по-късно този семестър.

Какво ще стане, ако студентът има оплакване за качество по отношение на храненето си?

Искаме незабавно да знаем дали студентът има някакъв проблем с храната, която купува, за да можем да го поправим. Ще се радваме да се срещнем със студенти, за да им отредим храната и да им помогнем да намерят храна, която им харесва. Моля, изпратете ни имейл на [email protected].

Могат ли учениците да удвоят протеина си за намалена цена?

Студентите могат да удвоят протеина или да удвоят пастата за намалена цена. Също така насърчаваме всички активни ученици да се срещнат с нашия диетолог за съвети, за да се уверят, че получават необходимите калории и хранене.

Как гарантирате, че пилето се приготвя безопасно?

Ние приготвяме цялото си пиле до вътрешна температура от 165 градуса и нашите готвачи записват завършени температури в трупите за готвене. Освен това всички наши готвачи и мениджъри трябва да посещават двудневно обучение по безопасна работа с храни, наречено ServSafe, и всички са сертифицирани мениджъри на ServSafe, най-високото ниво на разположение.

Разбираме, че много хора са загрижени, когато видят розово пиле. Има няколко причини, поради които пилето може да изглежда малко розово или дори да има тъмно лилави петна, въпреки че е напълно приготвено:

Използваме пилешки гърди с кости и пилешки бедра с кости в няколко от нашите ястия, защото те остават влажни и са по-ароматни. Миоглобинът, протеин, присъстващ в костите и гръдния кил, не циркулира в кръвта, но е фиксиран в тъканните клетки и е с лилав цвят. Когато се смеси с кислород, той става оксимиоглобин и произвежда яркочервен цвят, превръщайки се в оцветена в ръжда по време на готвене. Това е естествен аспект на процеса на готвене. Много ученици ни казаха, че никога не са имали нищо друго освен пилешки гърди без кости и са изненадани от оцветяването на тъмното месо на бедрото и може да го сбъркат с недопечено пиле.

Понякога използваме и напълно сготвени продукти, произведени от компании като Hormel. Те също така са очертали ситуации, при които може да се появи „Pinking“ поради естествено срещащи се розови пигменти. Това може да се случи както в бяло, така и в тъмно месо, но то е напълно приготвено и безопасно за консумация. Нашите доставчици непрекъснато наблюдават и тестват тази обработка и също се наблюдават от USDA.

С всяко от нашите пушени меса, включително и с пушеното пиле, се получава и обезцветяване. Това е резултат от взаимодействието на дима и пилето. В пушеното гърди или пушени ребра е обичайно и дори желателно да се види. Той обаче е по-изразен при по-лекото месо от пилешко месо. Това оцветяване има тенденция да бъде линия на най-външната 1/8 инча от гърдата или бедрото. Димният пръстен е взаимодействие между миоглобина с газовете, отделяни при готвене с дърво или въглен.