Публикувано на 21 април 2019 г. в Research News
Написано от Сюзън Галахър
Жена от Хадза копае диви грудки, докато носи бебето си на гърба си.
Професорът от Глобалния здравен институт на Херман Понцер няма проблем с палео диетата - някои хора процъфтяват в нея, признава той, - но бърза да посочи, че това е погрешно наименование. Изтъквана като връщане към нашите хранителни корени, тази популярна диета насърчава консумацията на постно месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и семена и обезкуражава хората да ядат въглехидрати. Но Pontzer, еволюционен антрополог, който изучава съвременните събирачи на ловци, казва, че традиционните диети се различават значително и по-голямата част от тях включват висок процент въглехидрати.
Въпреки натоварването си с въглехидрати обаче, ловците-събирачи са сред най-здравите хора на Земята. Понцер, чието изследване се фокусира върху енергийните разходи, е прекарал голяма част от кариерата си, опитвайки се да разбере механизмите, които стоят зад доброто им здраве, включително приема на храна и физическата активност. Той вярва, че има какво да научим от събирачите на ловци за това какво представлява здравословният начин на живот.
Събирачите на ловци и хората в други икономики на препитание по света имат толкова много уроци, за да ни научат какво да ядем, как да се движим и как да избегнем болести.
Подобно на нашите предци от палеолита, днешните ловци-събирачи си набавят храна изцяло от земята и дивите животни и са физически активни през по-голямата част от всеки ден. Например Hadza, група за ловци и събирачи в североизточна Танзания, която Pontzer е изучавал през последните десет години, прекарва дните си в разходки осем до 12 километра, катерене по дървета и копаене на кореноплодни зеленчуци. Диетата им се състои от различни меса, зеленчуци и плодове, както и значително количество мед. Всъщност те получават 15 до 20 процента от калориите си от мед, обикновен въглехидрат.
Hadza са склонни да поддържат еднакво здравословно тегло, индекс на телесна маса и скорост на ходене през целия си живот на възрастни. Те обикновено живеят в своите 60-те или 70-те, а понякога и 80-те години, с много малко или никакви сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане или диабет - състояния, които бързо нарастват в почти всички краища на света.
Дадено е, че хората, които ядат разумни порции здравословни, пълноценни храни и спортуват редовно, като хаджа, обикновено се радват на по-добро здраве от тези, които преяждат, консумират преработени храни и водят заседнал начин на живот. Но един от основните изследователски въпроси на Pontzer беше дали ловците-събирачи изгарят повече калории от неактивните си колеги в индустриализираните общества.
Това, което той и колегите му откриха, беше толкова изненадващо, че първоначално си помислиха, че са допуснали грешка: въпреки необикновено активния си начин на живот, хаджата изразходват същото количество енергия като своите западни колеги.
При по-нататъшно проучване Pontzer и неговият екип научиха, че същото важи и за Tsimane, група фуражири в Боливия, и Shuar, група фуражи-градинари в Еквадор, както и за други животински видове.
„Вашето тяло намира различни начини да изразходва калориите, когато сте по-малко активни“, казва Понцер, доцент по еволюционна антропология. „Упражнението е наистина важно, защото променя начина, по който тялото ви изразходва калории, а не защото променя колко общо калории изразходвате.“ Докато увеличаваме физическата си активност, казва той, телата ни работят, за да поддържат общия енергиен разход на зададена точка. Например калориите, които изгаряме, докато тренираме, могат да помогнат за намаляване на количеството енергия, което тялото ни изразходва за възпаление.
Това означава, че докато упражненията осигуряват множество ползи за здравето, като например намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и облекчаване на стреса, загубата на тегло не е една от тях - противно на общоприетото схващане.
„Упражнението е един от най-малко ефективните инструменти за отслабване“, казва Понцер. „Трябва да започнем да мислим за диетата и упражненията като два различни инструмента за две различни работни места. Фокусирайте се върху диетата си, за да контролирате теглото си. Фокусирайте се върху упражненията, за да правите всичко останало: здраве на сърцето, намаляване на рака, здравословно стареене. "
Всяка диета може да работи, стига да сте в състояние да поддържате здравословно тегло върху нея, казва Понцер. Той и неговият екип проучиха диетата на 260 традиционни популации и установиха, че разпределението на растителната и животинската консумация на храна е по цялата карта.
„Няма такова нещо като крайната здравословна диета“, казва той, но той посочва няколко често срещани елемента в диетите за ловци и събирачи, които биха могли да ни послужат добре, като диета с високо съдържание на фибри. Например хаджата обикновено приема около 100 грама фибри на ден, около пет пъти повече, отколкото обикновено получава възрастен американец. Фибрите допринасят за здраво здраве на микробиома, помагат ни да избегнем скокове на кръвната захар и ни карат да се чувстваме сити с по-малко калории. Събирачите на ловци също консумират средно с една трета по-малко калории на хапка, отколкото хората в индустриализираните общества.
Естествената диета и високите нива на физическа активност явно допринасят за завидното здраве на събирачите на ловци и други популации, живеещи в икономики за препитание, но Понцер смята, че играе и нещо друго: начин на живот, който насърчава положителното психично здраве. „Те не се притесняват за кариерата си или в крайна сметка са бедни и прекарват дните си на открито с приятели и семейство, които познават цял живот“, казва той. „Тези фактори обикновено са свързани с чувството за щастие и щастието играе основна роля в цялостното здраве. Мисля, че психичното им здраве би било чудесен нов ъгъл за изследване; Бих искал да знам как всичко работи заедно. "
За следващия си проект обаче Pontzer ще се насочи към Северна Кения, за да научи как Daasanach, скотовъдна група, остават здрави и как техните диетични и упражняващи навици се променят, когато преминат в по-голяма селска обстановка. Той също така ще продължи работата си с Hadza в Танзания и други групи в Южна Америка. „Мисля, че наистина стигнахме само до върха на това изследване“, казва той. „Събирачите на ловци и хората в други икономики на препитание по света имат толкова много уроци, за да ни научат какво да ядем, как да се движим и как да избягваме болести.“