[Снимки: Shao Z.]
Пърженето в лек сос, овкусен с малко соев сос и много чесън, е моят метод за приготвяне на азиатски зеленчуци. Бързо, просто и ароматно, наистина е трудно да сбъркате, независимо коя зеленчук сте решили да приготвите. Вижте цялата серия китайски зелени 101 тук!
Забележка: За по-мек вкус на чесън, не добавяйте чесън към сос в стъпка 1. По време на стъпка 2, преди добавяне на сос, добавете чесън в уок и разбъркайте до аромат, около 30 секунди, след това добавете соса и продължете според указанията.
Какво е новото при сериозните ястия
- Добив: Сервира от 4 до 6 като гарнитура
- Активно време: 15 минути
- Общо време: 15 минути
- Оценено: 5
Съставки
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер на прах
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1/8 чаена лъжичка сол, плюс още на вкус
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 2 супени лъжици вода
- 6 скилидки чесън, ситно смлени (около 2 супени лъжици)
- 1 килограм чой сума, грубо нарязан
- 2 супени лъжици растително, рапично или фъстъчено масло
Указания
В малка купа комбинирайте смляния бял пипер на прах, соевия сос, солта, царевичното нишесте, сусамовото масло и водата заедно. Разбъркайте добре и добавете смления чесън (вижте бележката). Заделени.
Донесете голяма тенджера с вода да заври. Добавете нарязаната суха сума и варете до ярко зелено, около 40 секунди. Отцедете добре.
Загрейте растително масло в уок на силен огън до опушване. Добавете сухата сума, разбъркайте и подправете с няколко щипки сол. Продължете да готвите при редовно разбъркване за около 2 минути. Избутайте сумата от центъра на уока (вижте бележката). Разбъркайте соса и го добавете в центъра. След като започне да бълбука, комбинирайте го с неустоимата сума. Подправете на вкус с повече сол по желание. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте веднага.