Съставки

1 супена лъжица несолено масло

съдържание

1 скилидка чесън, смляна

1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

2 чаени лъжички брашно за всички цели

1 чаша нискомаслено (2%) мляко

2 супени лъжици Neufchtel или нискомаслено крема сирене

3/4 чаша настърган пармезан, плюс още за топинг

3 супени лъжици нарязан пресен магданоз

12 унции прясна фетучини

Прясно смлян пипер

Указания

  1. Направете соса: Разтопете маслото в тиган на умерен огън. Добавете чесъна и лимоновата кора и гответе, докато чесънът леко омекне, около 1 минута. Добавете брашното и гответе, разбърквайки с дървена лъжица, 1 минута. Разбийте млякото и 3/4 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате постоянно, докато просто се сгъсти, около 3 минути. Добавете Neufchatel и пармезан; разбийте, докато се разтопи, около 1 минута. Разбъркайте нарязания магданоз. Междувременно оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете фетучини и гответе до al dente, 2 до 3 минути. Запазете 1 чаша вода за готвене, след това отцедете макароните и се върнете в тенджерата. Добавете соса и 1/2 чаша запазена вода за готвене към пастата и внимателно хвърлете, за да се комбинират, добавяйки още вода за готвене, колкото е необходимо, за да се разхлаби. Подправете със сол. Разделете между купичките и отгоре пармезан и черен пипер.

Снимка от Андрю Маккол

С любезното съдействие на списание Food Network

Категории:

Глобални вкусове: Седмични нощи

Търси нещо друго?

Пилешко фетучини Алфредо

Скариди Fettuccine Alfredo

Фетучини Алфредо

Пиле Алфредо Маникоти

192 отзива

Това е страхотен нисък кал Алфредо! Имах рецепта за фетучини от скариди Алфредо с печени червени чушки, разгледах съставките на чаша тежка сметана плюс цяла пръчка масло и казах „Не мога да направя толкова много мазнини!“ Затова използвах този сос и добавих 1/2 фунта варени скариди и 1/2 буркан печени червени чушки и беше фантастично. Бих препоръчал това за всяка рецепта на Алфредо - добавете гъби, пиле, каквото и да е.