С целия свят, кипящ от най-високите и най-ниските нива на FIFA World Cup ™ 2018, повече от няколко австралийски футболни фенове си пожелават да са били в Русия точно сега.

руска

Но ако не успеете да стигнете до там, гледането на игрите над запарена купа с борш и страна със зелеви пайове (две основни неща от руската кухня) може да бъде следващото най-добро нещо. Това е, разбира се, ако знаете къде да ги проследите.

Лекият улов е, че руската храна или източноевропейската кухня в по-широк смисъл не е започнала точно в Австралия. Въпреки постоянния брой руски имигранти в Австралия от началото на 20-ти век, храната на родината изглежда е нещо, което те са доволни да оставят след себе си - заедно с лютите зими, революциите и няколко пристъпа на политически вълнения.

Светлана Елгина, базирана в Сидни продуцент на руската радиопрограма на SBS, казва, че това може да се дължи на малък проблем с възприятието - що се отнася до руската кухня, австралийците автоматично вземат предвид течностите, а не твърдите вещества.

„Ако попитате хората в Сидни за руската храна, те говорят повече за водка, отколкото за борш“, казва тя през смях.

Първоначално от Сибир, Елгина емигрира в Сидни преди шест години, със спомени за приготвяне на здрава, месеста супа почти всеки ден, за да се стопли по време на доста жестока зима. Мекият климат в Сидни отрича нуждата от гореща супа всеки ден и, както предполага Елджина, се поддава на по-пикантни и леки вкусове.

Интересът на Сидни към руската кухня може да е достигнал своя връх през последния сезон на Правилата на моята кухня, когато две рускини се надпреварваха за титлата „най-добър домашен готвач“ в риалити шоуто. Олга Рогачева и Валерия Малцева бяха не толкова изтънчено рисувани като студени сърцати „руски злодеи“ в различни точки през сезона, но те работиха усилено, за да поставят руската храна на картата.

„В интервю с Олга и Валерия ми казаха, че са се опитали да отворят руски ресторант в Сидни“, казва Елгина. „Спомням си това място - там имаше добра руска храна и промоцията и маркетингът бяха добре обмислени. Но в крайна сметка не се получи, трябваше да го затворят поради липса на клиенти. "

Липсата на клиенти обяснява защо в Сидни има толкова малко места, където се сервира руска кухня. Няколко утвърдени руски локала, които все още имат отворени врати, включват Руския клуб в Стратфийлд и Руски нощи, ресторант в Бонди.

Възможно е обаче да останете и да подкрепите местния бизнес. Елгина успява да предотврати апетита си към руската храна, като купува автентични съставки от специализирани руски бакалски магазини и полски супермаркети и готви у дома. „Солено месо и маринована херинга можете да намерите в руските хранителни стоки в Лидкомб или в Рускис Дели в Бонди“, казва тя.

В Четири смели жени в Самър Хил, където различни групи бежанци поемат кухнята за кратки жилища, сегашното меню представя специалитети от бившата съветска република Грузия.

„Ако попитате хората в Сидни за руската храна, те говорят повече за водка, отколкото за борш.“

Надолу в Мелбърн ще откриете коренно различна руска сцена, оформена от високите нива на руска имиграция в града в края на 80-те и 90-те години.

„Когато емигрирахме в Мелбърн от бившия Съветски съюз през 1979 г., там нямаше нищо по отношение на източноевропейската култура“, казва роденият в Естония Сима Цискин, изпълнителен продуцент на руската радиопрограма на SBS. „Едно нещо, което наистина ми липсваше, когато пристигнах, беше културата на кафенетата на Съветския съюз, доброто кафе и хубавите сладкиши. Но тогава имаше тази невероятна промяна, която започна да се появява през 80-те. Започнахме да виждаме още руски празнични маси в ресторантите из града. “