противовъзпалителна

Когато изпитвам нужда от червено месо, това е една от моите рецепти. В Лос Анджелис, където живея, е лесно да се намерят висококачествени висококачествени агнешко месо от Нова Зеландия и Австралия. Био говеждо месо, хранено с трева, също би работило с тази рецепта, но аз съм фен на агнешкото.

Тази рецепта за средиземноморски агнешки кебапчета е лесна за приготвяне и вкусна. Добре се съчетава с моята рецепта за карфиол "кус-кус". Агнешкото е с високо съдържание на омега-3 и омега-6 и отличен постно източник на протеини. Тази рецепта е нискокалорична и работи добре с тези диети: кето, палео, Whole30, противовъзпалително, противораково, без глутен. Подправките куркума, джинджифил и канела имат свойства за борба с рака.

Можете да ги печете на скара на открито, но аз използвам чугунена скара. Много по-удобно е и винаги е добре да готвите на желязо и да въвеждате повече желязо в храната си, особено ако сте склонни да сте анемични, както бях по време на химиофазата на лечението ми за рак на гърдата.

Добив: 4-6 порции

Съставки

4 скилидки чесън, смлени

1 ч. Л. Сол + 1 щипка

1 lb трева, хранена с агнешко месо

3 супени лъжици настърган лук

2 супени лъжици нарязан италиански магданоз

1 ч. Л. Смлян кориандър

1 ч. Л. Смлян кимион

1/2 ч. Л. Смляна канела

1/2 ч. Л. Смлян бахар

1/2 ч. Л. Смляна куркума

1/4 ч. Л. Лют червен пипер

1/4 ч. Л. Смлян джинджифил

прясно смлян черен пипер

зехтин, за четкане на кебап и грил

шишчета - дървени или метални

Подготовка

Смесете чесън, сол, месо, лук, магданоз и подправки. Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги с дръжка надолу в чаша вода за поне 15 минути.

Покрийте лист за печене с фолио или хартия за печене. Разделете месната смес на 28 топки - използвайте лъжичка за кюфтета, ако имате такава. Формувайте всеки от тях в 2-инчов овал. Нанижете 3 или 4 на всеки шиш, като се уверите, че покривате върха. Поставете шишчетата с резба върху тигана, покрийте и оставете в хладилник за поне 30 минути или до една нощ.

Преди да ги приготвите, намажете кебапите с малко масло и загрейте грил тигана или външната скара. Намажете грила леко с масло. Гответе на умерен огън, като внимавате да не ги изгорите или покафенеете твърде много - това може да въведе потенциални канцерогени и ние не искаме това!

Работейки на партиди, печете кебапите на скара и от време на време ги обръщайте, докато се зачервят и току-що се сварят, приблизително 6 минути. Преваряването ще ги изсуши.

Прехвърлете върху чиния за сервиране и сервирайте с карфиол „кус-кус“ или истински кус-кус, ако глутенът не е проблем. Други страни, които се свързват добре, са tzaziki, ако ядете млечни продукти, маслини от каламата, израелска салата и пресни плоски хлябове. По-долу е готовото ястие, поднесено с карфиол „кускус“.