C H I C A G O, 6 май 2004 г. - Ако сте вземали проби от всички модерни диети, които са се появили на американския пазар през последните няколко години, вероятно си мислите, че сте чували всичко преди това.

аромати

Но един лекар има нещо ново и блестящо в ръкава си и няма нищо общо с движението с ниско съдържание на въглехидрати, което сякаш обхваща нацията.

Ядливите кристали, които миришат на какао, ягода, малина и банан върху храната, могат да променят начина, по който хората се хранят, каза д-р Алън Хирш от Фондацията за лечение на миризми и вкусове в Чикаго. Ароматът на кристалите води до измама на мозъка, каза той.

„Това заблуждава мозъка ви, като мисли, че сте яли повече и по този начин ядете по-малко“, каза Хирш. "Можете да ядете каквото искате да ядете. Ядете каквото обикновено ядете. По-бързо ще се почувствате сити, ще ядете по-малко."

Хипотезата на Хирш е, че като поръсите всичко, което ядете, с тези безкалорични кристали - кристали, които лабораторията му е формулирала така, че да миришат на някои вкусни храни - можем да подлъжем мозъка си да мисли, че сме яли повече, отколкото сме яли. Кристалите не се предлагат на пазара и просто се изследват на този етап. Но за да симулира изследването у дома, Хирш предлага да добавите подправки, чесън, лук и всякакви ароматни плодове и зеленчуци към вашите ястия, за да направите храната по-ароматна и ароматна.

Връзката на носа

Според Хирш вкусът се възприема силно в носа или по-точно от обонятелния нерв, който според него е пряко свързан с частта от мозъка, която ни казва, че сме сити.

"Като усещат миризмите, мозъкът им възприема:„ Помирисал съм го, следователно съм го ял, следователно по-добре да спра да го ям. Преядох ", каза Хирш.

12-те различни кристали или прахове са разделени на две групи: сладки кристали за поставяне на сладки или неутрални храни и солени кристали за поставяне на всичко останало. Сладките хранителни кристали се предлагат с вкуса на какао, мента, банан, ягода, малина и малц. Солените кристали се предлагат с вкуса на тако, сирене чедър, сирене пармезан, аромат на ранчо, хрян и лук. Докато много медицински учени смятат, че тези „пръски“ звучат твърде добре, за да са истина, Хирш казва, че след шест месеца употреба от тях 108 пациенти с наднормено тегло - които са тежали средно 197 килограма - са загубили средно 34 килограма.

Донела и Реджис Банкс, двойка от Чикаго, които участват в проучването, току-що започнаха да използват пръскачките.

„Всъщност бях шокиран, защото се опитвах да отслабна - още от гимназията - така че когато започнах да отслабвам, не можех да повярвам“, казва Реджис Банкс.

„Понякога дори не успявате да завършите цялото хранене“, каза Донела Банкс. "Не е по избор, нали знаете. Щом поръсите и след това започнете да ядете, значи сте сити."

Но дали ще се получи?

Но дори Хирш казва, че тепърва започва да разследва дали пръсканията наистина ще работят в дългосрочен план.

„Възможно е това да няма нищо общо с пръсканията“, каза Хирш. "Може би поръсването им напомняше да не ядат. Може би вместо да направят вкуса на храната по-добър, това накара храната да има един и същ вкус, така че те загубиха интерес към храната."

С толкова много американци, които се опитват да отслабнат, мнозина ще опитат почти всичко. Някои медицински експерти казват, че ароматните кристали са интересна концепция, но не са толкова сигурни, че ще работят.

Изследванията подкрепят идеята, че вкусът, мирисът и вкусът играят мощна роля за стимулиране и потискане на апетита, но данните в изследването на ароматните кристали са твърде ограничени, за да се правят заключения, каза д-р Дейвид Л. Кац, доцент по клинично здраве и медицина в Медицинския факултет на Йейлския университет.

"Ароматичните кристали са интересен подход, но едва ли ще бъдат най-добрият", каза Кац. „Наистина ли искате да сложите кристали сирене чедър върху овесените си ядки?“ Изследване в Йейл показва, че някои хора са "супер-дегустатори", с повишен отговор на вкусовете, каза Кац. Такива ядящи е трудно да не преяждат, защото храната е такова удоволствие. Солта в сладката храна и захарта в солената храна също могат да стимулират апетита, каза той.

Изследването също така не разглежда факта, че хората се хранят по причини, които нямат нищо общо с вкуса, каза Кони Диекман, директор на университетското хранене във Вашингтонския университет в Сейнт Луис.

„Бих искал да видя повече проучвания, особено тези, които се правят при хора, които се хранят само заради това“, каза Дикман.

Кийт-Томас Айооб, доцент по педиатрия в Медицинския колеж Алберт Айнщайн, заяви, че би искал да види по-дългосрочно проучване.

„Шест месеца са около максимума за демонстриране на резултатите от загуба на тегло“, каза Ayoob. "След това загубата на тегло има тенденция да се изравнява."

Изследователите също трябва да разгледат дали хората ще се уморят от ароматните пръски с течение на времето, каза той.