Пшеницата може да бъде отчасти зад нарастващата епидемия от затлъстяване. Когато хората си спомнят за израстването през 40-те или 50-те години, те говорят за ястия, състоящи се от отглеждани на пасища меса; зеленчуци от задния двор или местния пазар; и много масло, сметана и дори свинска мас.

затлъстяване

Те могат също да споменат, че хлябът на масата е имал различна структура и вкус от днешния хляб. Те обаче не говорят за големия брой хора с наднормено тегло, които са виждали. Тази реалност просто не съществуваше.

Затлъстяване и промяна в диетата

Днес вероятно имате много приятели и роднини с наднормено тегло и може би дори със затлъстяване. Може да сте по-тежки от вас и вашият лекар иска да бъдете (може би затова четете това).

Според Националното изследване на здравните и хранителни изследвания през 2012 г. 40 процента от мъжете и 28 процента от жените са с наднормено тегло; в допълнение, други 34% от мъжете и 36% от жените са били със затлъстяване. Що се отнася до децата, една трета от тях на възраст между 2 и 19 години са с наднормено тегло, като 18 процента от тези са със затлъстяване. Този брой представлява петкратно увеличение от началото на 70-те години.

Наднорменото тегло се определя като наличие на повече телесни мазнини, отколкото е оптимално здравословно. Затлъстяването се определя като наличие на излишни телесни мазнини, които вероятно водят до намалена продължителност на живота и увеличаване на здравословните проблеми. Притеснението е за индивида с наднормено тегло, който води нездравословен начин на живот, който увеличава наддаването на тегло, което води до затлъстяване.

Самото затлъстяване е здравословно състояние, но допринася и за други медицински проблеми. Следват съвременни заболявания, които засягат повече хора всеки ден и са тясно свързани с епидемията от затлъстяване:

Метаболитен синдром (високи триглицериди, коремни мазнини, високо кръвно налягане, инсулинова резистентност)

Разходите за затлъстяване в щатски долари са огромни. Американците харчат около 150 милиарда долара годишно в здравеопазването, обвързано само със затлъстяването, с допълнителни 75 милиарда долара за загубена производителност.

Изследванията показват, че тези, които са със затлъстяване, приемат повече болни дни и са по-малко ефективни, докато са на работа, което намалява производителността. Ако тенденциите в затлъстяването продължат, тези разходи само ще се увеличат и ще създадат повече предизвикателства пред и без това подчертаната здравна система.

Затлъстяването: Разрастващ се проблем по целия свят

В световен мащаб западната диета се превърна в глобална диета. Глобализацията означава, че бързо хранене, пълно с пшеница, захар и растителни масла, пониква по целия свят. В страни като Франция и Япония се наблюдава удвояване на детското затлъстяване за четири десетилетия. Затлъстяването всъщност замени недохранването като проблем номер едно в по-бедните страни.

Дали целият свят се превръща в един голям диван? Дали всички на земята губят способността да проявяват самоконтрол? Или самите храни карат хората да затлъстяват?