Елдата вероятно звучи страшно, ако сте на диета без глутен. Но въпреки името си, елдата не е пшеница. Той е без глутен и е безопасен за хора с чувствителност към глутен.

крепчета

Докато много хора смятат, че елдата е зърнено зърно, всъщност това е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец, което го прави подходящ заместител на зърната за хора, които са чувствителни към пшеница или други зърнени храни, които съдържат протеинови глутени. Цветята на елда са много ароматни и са привлекателни за пчелите, които ги използват, за да произведат специален, силно ароматизиран, тъмен мед

За да се преработят в храна, семената от елда първо трябва да бъдат обелени. Останалият семенен материал, наречен крупа, може да се смила на брашно. Печена елда е известна като каша.

Има много основателни причини да ядете елда. Той е с високо съдържание на протеини и витамини от група В и богат на фосфор, калий, желязо, калций и лизин. Елдата също е добър източник на фибри: една чаша порция варени елда крупи осигурява 17 грама диетични фибри (трябва да получавате 25 до 35 грама фибри всеки ден).
Съдържа и 22 грама протеин.

ЕЛДИЦИ КРЕПИ

Този тип галета е голяма, тънка палачинка, свързана най-вече с района на Бретан, където замества понякога хляба като основна храна, но се яде в цялата страна.

Елдата е въведена като култура, подходяща за обеднели почви, а палачинките от елда са били известни в други региони, където тази култура се е отглеждала, като Лимузен или Оверн.

Често се гарнира с яйце, месо, риба, сирене, нарязани зеленчуци, резенчета ябълки, плодове или подобни съставки.

Един от най-популярните сортове е галета, покрита с настъргано сирене Ементал, парче шунка и яйце, приготвено на галета. Във Франция това е известно като galette complète (пълна галета).

Друг сорт е лют колбас, увит в галета (наречен galette saucisse, традиция на Рен, Бретан) и изяден като хотдог.