Устойчивите диети могат да смекчат глобалното затопляне, но някои действия могат да направят нашата диета по-устойчива в полза на здравето и околната среда.

устойчиви

Храната е храна, култура, удоволствие, традиция, общителност и идентичност. Храната играе жизненоважна роля за благосъстоянието, здравето и дълголетието на хората и има мощна превантивна функция. Храната ни придружава през целия ни живот и е елемент, който ни определя както в частно, така и в социално измерение.

Въздействието на храната върху околната среда все повече е в центъра на международния дебат: производството на храна изисква земя и природни ресурси като вода и хранителни вещества и допринася за изпускането на парникови газове (ПГ) в атмосферата.

Като цяло глобалната система за производство и потребление на храни допринася с 21% до 37% от емисиите на парникови газове, според Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC) и сега се превърна в основен фокус на действия, насочени към смекчаване на глобалното затопляне.

В много страни по света се консумират прекомерни количества преработени и нездравословни храни - ние консумираме големи количества месо (особено червено месо), рафинирани захари, мазнини и сол. През последните десетилетия се наблюдава спад в придържането към здравословни диети, като средиземноморската диета, а наднорменото тегло и затлъстяването се превърнаха в основните рискови фактори за развитие на заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO) устойчивите диети са „тези диети с ниско въздействие върху околната среда, които допринасят за продоволствената и хранителната сигурност и за здравословния живот за настоящите и бъдещите поколения ... са защитни и уважаващи биологичното разнообразие и екосистемите, приемливи в културно отношение, достъпни, икономически справедливи и достъпни, хранително адекватни, безопасни и здравословни, като същевременно оптимизират природните и човешките ресурси. "

В съответствие с това определение могат да се предприемат редица действия, за да се направи глобалната диета по-устойчива, в полза на човешкото здраве и околната среда.

Предпочитание трябва да се дава на растителни храни като пълнозърнести храни, бобови растения, плодове, зеленчуци и ядки. Ежедневната диета трябва да включва поне 400 грама плодове и зеленчуци, докато месото и млечните продукти трябва да се консумират умерено. Точното количество протеини, желязо и калций може да се консумира чрез консумация на растителни храни като бобови растения и ядки. В допълнение към ползите за човешкото здраве, растителните храни имат средно значително по-ниско въздействие върху околната среда, отколкото храните от животински източник, според Clark et al., Наред с други.

Избирайки местна и сезонна храна, ядещите могат да увеличат максимално съдържанието на хранителни вещества в храната - витамини, минерални соли и фитохимични съединения - като спомагат за насърчаване на по-доброто здраве, като същевременно помагат за запазване на агробиоразнообразието и подкрепят местните икономики.

Нарастващата консумация на ултрапреработени храни в диетите е идентифицирана като една от причините за нездравословни диети и наднормено тегло, както и увеличаване на емисиите на парникови газове. Диета, която уважава планетата, предотвратява разхищаването на храна, което в момента представлява около 20 процента от произведената храна в Европейския съюз, като цената е 143 милиарда евро. В Италия се губят около 65 килограма храна на човек годишно, главно в зоните в дома и в ресторантите.

Пиенето на чешмяна вода също може да помогне на околната среда. Бутилирането на 1,5 литра вода изненадващо изисква 1,9 вода за бутилиране, опаковане и транспорт, казва Nicolucci et al. В много страни от ЕС количеството пластмаса, което се рециклира, все още е по-малко от 50% от общото производство. Нещо повече, намаляването на еднократната употреба, рециклирането и повторното използване на материали и избора на храни с по-малко опаковки - опаковките за храна представляват 25 процента от пластмасовите материали, които попадат в околната среда - всичко това допринася за екологичната устойчивост.

Когато вземането на по-съзнателен избор на хранене се превръща в колективен ангажимент, той има силата да запазва и защитава ресурсите на планетата. На 10 октомври 14 глобални града в мрежата C40 подписаха Декларацията за градовете за добра храна. Кметовете на C40 се ангажират с популяризирането на здравословни и устойчиви диети, съкращаването на хранителните отпадъци наполовина и прилагането на зелени политики за обществени поръчки, за да защитят здравето на своите 64 милиона граждани, като същевременно зачитат техните култури и традиции.

На 3 декември 2019 г. Фондация Barilla Center for Food & Nutrition ще бъде домакин на специален семинар в рамките на 10 ° Международен форум за храни и хранене в Милано, за да обсъди устойчивите диети. Възможно е да се регистрирате за събитието тук. На същия линк, на 3 декември, ще бъде възможно да следите конференцията онлайн, чрез пряко предаване.