През целия си живот са ме учили, точно както са учили и баща ми (и баща му), че заешкото месо не е добро преди измръзване. Предполага се, че има червеи, от които ще се разболеете. Направете търсене в Интернет и ще намерите десетки публикации във форума, потвърждаващи това убеждение. За мнозина това се счита за общоизвестно.

След като пораснах и започнах да мисля за себе си, около 30-годишна възраст, започнах да поставям под съмнение това вярване. Просто нямаше смисъл за мен. Какво заболяване би могло да бъде убито от спад на температурата на околната среда? Вътрешната температура на заека остава относително еднаква, независимо от външната температура. Това е топлокръвно животно.

Наскоро попаднах във владение на наскоро мъртъв заек. Предпочитам да ловя зайци с пушка на далечни разстояния. Това, което обичам да правя, е да спечеля висока гледна точка, като покрив на плевня или хълм и просто да се отпусна, докато някой изскочи, за да се храни. Често тези снимки са доста дълги и жизнените показатели на заек са малки, затова използвам .22 Magnum с добър обхват върху него. Обхватът е по-важен от пистолета според мен. Важно е да намерите най-добрия обхват на дълги разстояния, който можете.

Както и да е, заекът е почистен и в момента живее във фризера ми. Заекът беше хванат да яде в градината на приятелите ми. Убит е в един от най-горещите дни на тази година досега. Моят приятел съсед го убеди, че този заек ще ме убие, ако го ям. Тъй като не искам да умра, реших да направя надлежна проверка и да науча научно дали е безопасно да се яде.

факт
Летен заек в цялата му вкусност

Ето какво открих:

Има няколко версии на този мит (истината?) Най-често срещаната е, че има дългоноси, които се забиват под заешката кожа и причиняват месото да бъде заразено с червеи, през зимата червеите се убиват от студ. Друго е, че зайците са заразени с туларемия (понякога погрешно диагностицирани онлайн като бубонна чума), заразените зайци умират, когато изстине. По-рядко срещаната идея е, че червата имат червеи, които заразяват месото и ще ви разболеят.

Глисти под кожата
Напълно възможно е заекът да се зарази с глисти под кожата си. Постоянно се случва на хората . Не можах да намеря снимки или документирани случаи на това при зайци, но открих тонове случаи при други топлокръвни животни. Те не представляват голяма заплаха за хората по две причини.

Първо, обикновено можете да видите червеите. Ако има червеи, които пълзят от моя заек, не го ям. Второ, червеите се убиват от топлина. Ако готвите заека, докато достигне 160 градуса, всички червеи (и всичко останало) ще умрат.

Спадът на външната температура може да попречи на червеите да се разпространят върху друг заек, но след като зайчето ги има, той ги има. Няма значение колко студено става.

Туларемия
Туларемията е истинско, документирано заболяване. Това е бактерия, която най-вече заразява кърлежите, но също така може да зарази и животни, най-често гризачи и зайци. По-голямата част от времето се свива чрез ухапване от кърлеж. Ако обаче почистите заразен заек и кръвта му попадне в прорез на ръката ви, можете да го хванете. Замразяването няма да го убие. Туларемия всъщност може да живее години във вашия фризер. То може да бъде убито от топлина, така че готвенето на месото ще го направи безопасно.

Ето как изглежда, когато хората го получат.
Имате само 1 на 100 000 шанса да хванете това рядко заболяване. Статистически имате по-голям шанс да го хванете от зайци през зимата. Най-добрата защита е да носите ръкавици, когато почиствате заека и да го готвите напълно.

Червеи в червата

Чревните червеи не заразяват мускулната тъкан. Ако искате да ядете червата (браво!), Просто ги сварете добре.

Всъщност прекарах много време в това. Не мога да намеря нищо, което да показва, че това е нещо различно от мит. Отивам да си изям зайчето и да му се насладя!

Опакован във вакуум, замразен и чакащ за консумация

Сега има няколко неща, за които трябва да внимавате при всяко дивечово животно през лятото, което не е задължително да ви тревожи през зимата. Бълхи и кърлежи може да са на вашето убийство. Те могат да скочат върху вас или вашето куче. Също така, месото се разваля по-бързо, когато е горещо. Така че, не забравяйте бързо да изкормите и охладите убийството си.

Преди някой да скочи в гърлото ми. Не одобрявам играта на бракониерство през лятото. Много държави имат летни сезони на малки игри. Вирджиния има сезон на катерици през юни. Също така е законно във Вирджиния да изхвърляте вредители на вашата земя, ако причиняват щети на имущество или реколта. Нямам проблем със запазването на месото, когато това е необходимо за унищожаване на тези същества. Прочетете законите за вашата държава и действайте по съответния начин.
Tweet