Добре дошли в Safe Eats, вашето ръководство за храна по храна за избор, приготвяне и безопасно боравене с храни през цялата бременност и след това!

безопасност

Протеинът в месото, птиците и морските дарове е важно хранително вещество във вашата диета, но също така може да бъде идеална среда за някои вредни бактерии. Ето как да предпазите вредните бактерии и семейството си в безопасност.

Clean Is Key!

Първите ви стъпки в безопасността на храните са.

  • Измийте добре ръцете си с топла вода и сапун преди и след боравене със сурово месо, птици и морски дарове.
  • Измийте дъските за рязане, съдовете и приборите (включително ножовете) и плотовете със сапун и гореща вода, след като влязат в контакт със сурово месо, птици или морски дарове.

Санирайте го!

Кухненските плотове, които влизат в контакт със сурово месо, птици и морски дарове, могат да се дезинфекцират с помощта на кухненски дезинфектант. Една чаена лъжичка течен хлорен белина на четвърт чиста вода също може да се използва за саниране на повърхности. Оставете разтвора за избелване на повърхността за около 10 минути, за да бъде ефективен.

S-E-P-A-R-A-T-E

Неправилното боравене със сурово месо, птици и морски дарове може да постави началото на кръстосаното замърсяване - разпространението на бактерии от храни, ръце, прибори и повърхности за приготвяне на храна към друга храна. Ето как да го спрете:

ХЛАД!

За да се запазят всички меса, птици и храни като цяло.

  • Вашият хладилник трябва да се регистрира при 40 ° F (4 ° C), а фризерът при 0 ° F (-18 ° C). Поставете термометър за хладилник в хладилника и периодично проверявайте температурата. По време на автоматичния цикъл на размразяване температурата може временно да се регистрира малко по-висока от 40 ° F (4 ° C). Това е добре.

При съхранение на морски дарове.

  • Купувайте само пресни морски дарове, които са в хладилник или са добре заледени.
  • Незабавно охладете или замразете морските дарове, ако няма да го готвите веднага.

Бъдещите майки: Съвети относно яденето на риба

Поради доказателствата за ползите от яденето на риба, бременните или кърмещите жени трябва да консумират най-малко 8 и до 12 унции на седмица от различни риби, от изборите, които са с по-ниско съдържание на метилживак.

Избор, който трябва да се избягва
Най-високи нива на живак

  • Кралска скумрия
  • Марлин
  • Портокалово грубо
  • Акула
  • Риба меч
  • Tliefish (Мексиканският залив)
  • Риба тон, голямо око

Предварително пълнени домашни птици: Fresh Vs. Замразени

  • Избягвайте да купувате пресни, сурови цели птици, които са предварително пълнени. Смесените с плънката сокове от сурово месо могат да причинят бактериален растеж.
  • Замразените, сурови цели птици, които са предварително пълнени, са безопасни и трябва да се готвят в замразено състояние; не го размразявайте първо.

ИЗГОТВЕТЕ НАДЯСНО!

Суровите риби (като суши или сашими) или храни, направени със сурова риба, са по-склонни да съдържат паразити или бактерии, отколкото храни, приготвени от варена риба, така че е важно да готвите добре риба. Ето как.

Морска храна

Finfish трябва да се готви до вътрешна температура от 145 ° F (63 ° C). Когато термометър за храна не е наличен или подходящ, следвайте тези съвети, за да определите кога са готови морски дарове:

  • Гответе риба, докато стане непрозрачна (млечнобяла) и се люспи с вилица.
  • Гответе скариди, омари и миди, докато достигнат подходящия цвят. Месото от скариди и омари трябва да е с непрозрачен (млечно бял) цвят. Миди трябва да са непрозрачни (млечнобяли) и стегнати.
  • Гответе миди, миди и стриди, докато черупките им се отворят. Това означава, че са готови. Изхвърлете тези, които не се отвориха.
  • Изтърканите миди и изтритите стриди се приготвят напълно, когато са непрозрачни (млечнобяли) и стегнати.

Е.при суровите морски дарове е рисковано - Бременната жена и нейното неродено бебе са изложени на риск, ако тя се храни със сурови или необработени морски дарове. Бъдещите майки трябва да избягват да ядат сурови или недопечени риби или черупчести (включително стриди, миди, миди и миди).

Месо/птици

Гответе сурово месо и птици до безопасни вътрешни температури. Винаги използвайте чист термометър за храна, за да проверите вътрешната температура на тези храни. Уверете се, че влиза директно в месото, но не излиза от другата страна и не докосва тигана. Гответе месо и птици при тези температури:

Месо

Гответе говеждо, свинско, телешко и агнешко печено, пържоли и котлети до най-малко 145 ° F (63 ° C), с 3 минути почивка.

Кайма

Гответе говеждо, телешко, агнешко и свинско месо на най-малко 160 ° F (71 ° C).

Гответе смлени птици до 165 ° F (74 ° C).

Домашни птици

Гответе всички домашни птици до минимална безопасна вътрешна температура от 165 ° F (74 ° C).

Потребителите може да пожелаят да готвят домашни птици на по-висока температура за лични предпочитания.

За диаграма за температури за готвене, която можете да отпечатате, вижте таблицата за прилагане на топлината (PDF - 20.3KB).

Въпроси и отговори

„Как да разбера дали рибата е прясна?“

Съвършено пресните риби и черупчести нямат почти никаква миризма. Едва когато морските дарове започнат да се развалят, те придобиват „рибен“ аромат. Прясната риба ще има следните знаци:

  • Очите са чисти и леко изпъкнали.
  • Целите риби и филета имат твърда и лъскава плът и ярки, червени хриле, свободни от слуз.
  • Плътта извира обратно при натискане.
  • По краищата няма потъмняване или кафяво или жълтеникаво оцветяване.
  • Рибата мирише свежо и меко, а не „рибено“ или подобно на амоняк.

Забележка: Имайте предвид, че това, че рибата е прясна, не означава, че не съдържа бактерии. Все още трябва да следвате горепосочените съвети за безопасност на храните, когато работите или приготвяте прясна риба.

„За какво трябва да внимавам, когато купувам замразени морски дарове?“

Трябва да следвате тези насоки:

  • Не купувайте замразени морски дарове, ако опаковката им е отворена, разкъсана или смачкана по краищата.
  • Не купувайте пакети, които са над линията на замръзване във фризера на магазина.
  • Ако можете да видите през опаковката, потърсете признаци на замръзване или ледени кристали, което може да означава, че рибата е била съхранявана дълго време или размразена и замразена. В този случай не трябва да го купувате.
  • Не трябва да има бели петна, тъмни петна, обезцветяване или избледняване или червено или розово месо, което да показва изсушаване.

"Някои от любимите ми морски дарове са сурови миди и стриди. Защо не са безопасни за ядене?"

Те са опасни, защото суровите морски дарове са по-склонни да съдържат паразити или бактерии, отколкото храните, приготвени от варени морски дарове. Освен това мидите, мидите и другите мекотели си набавят храната, като филтрират големи количества вода през черупките си. По този начин те могат да натрупат повече бактерии и вируси, отколкото рибите. Това прави суровите мекотели особено опасни за ядене. Морските дарове, които са приготвени старателно, са безопасни за консумация.

„Трябва ли да спра да маринирам месо, птици и морски дарове при стайна температура, докато съм бременна?“

Всъщност трябва да прекратите тази практика, независимо дали сте бременна или не. Маринатата, използвана за сурово месо, птици и морски дарове, съдържа сурови сокове, които могат да съдържат вредни бактерии. И бактериите растат бързо при стайна температура. Охлаждането забавя растежа на бактериите, така че за ваша безопасност храните трябва винаги да се охлаждат, докато се мариноват.

За препоръчителното време за съхранение на храни вижте таблицата за съхранение на хладилника и фризера. (PDF | 21.2KB)