семе
УВАЖАЕМА МАЙО КЛИНИКА: Чувал съм, че добавянето на ленено семе към диетата ми може да подобри здравето ми, но не знам нищо за това. Кой е най-добрият начин да го вземете?

ОТГОВОР: Лененото семе е хранителна сила. Ползите за здравето идват от факта, че е с високо съдържание на фибри и е богат източник на растителен тип омега-3 мастни киселини, наречени алфа-линоленова киселина. Лененото семе съдържа също редица други полезни хранителни вещества, включително разтворими и неразтворими фибри, антиоксидантни фитохимикали, наречени лигнани, и много други витамини и минерали.

Лененото семе обикновено се използва за подобряване на здравето на храносмилателната система или облекчаване на запек, но също така може да помогне за понижаване на общия кръвен холестерол и нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL или "лош") холестерол, което може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Връзката между диетичните фибри в лененото семе и здравето на храносмилателната система е доста очевидна. Но що се отнася до потенциалните ползи за здравето на сърцето, не е ясно кои компоненти от лененото семе са най-полезни. Възможно е всички компоненти да са полезни или да работят заедно.

Смляното ленено семе се смила по-лесно от цялото ленено семе. Цялото ленено семе може да премине през червата неразградено, което означава, че няма да получите пълната му хранителна полза. Предлагат се добавки с ленено семе, но обикновено съдържат само един елемент от лененото семе, като богатото на алфа-линоленова киселина масло, като по този начин се ограничава тяхната полза. Предлага се и ленено масло. Той има повече алфа-линоленова киселина от смляното ленено семе, но не съдържа всички хранителни вещества от смляното ленено семе.

Най-добрият начин да включите лененото семе във вашата диета е като добавяте 1 до 4 супени лъжици смляно ленено семе към вашите закуски и ястия всеки ден. Лененото семе има лек, орехов вкус, който може да се добави към произволен брой храни. Опитайте да смесите 1 супена лъжица смляно ленено семе в кисело мляко или топла или студена зърнена закуска. Можете да добавите 1 чаена лъжичка към майонеза или горчица, когато правите сандвич. Или добавете смляно ленено семе към смути, смес за палачинки или печени продукти.

Незрелите и сурови ленени семена могат да имат токсини, които могат да бъдат вредни във високи дози. Помислете за препичане, готвене или изпичане на лененото семе, за да унищожите тези токсини.

Лененото семе се предлага на едро - цели или смлени - в много хранителни магазини и магазини за здравословни храни. Цели семена могат да се смилат в кафемелачка и след това да се съхраняват в херметически затворен съд за няколко месеца. За да запазите вкусовите и здравословни ползи от лененото семе, дръжте го в хладилник или фризер и го смилайте непосредствено преди употреба.