Свързани статии

Средностатистическият американец не успява да консумира препоръчания прием на хранителни вещества като диетични фибри, витамин С, витамин К и желязо, съобщават както Харвардското училище за обществено здраве, така и Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Разнообразната диета, която включва хранителни вещества с плътна храна като кисело зеле, може да ви помогне да постигнете ежедневните си нужди. Всяка порция кисело зеле от 1 чаша е богат източник на витамини, минерали и фибри, въпреки че е с високо съдържание на натрий. Изберете марки с ниско съдържание на натрий кисело зеле, когато е възможно и говорете с Вашия лекар, преди да консумирате кисело зеле, ако сте на диета с ограничено съдържание на натрий.

зеле

Витамин Ц

Порция от 1 чаша редовно кисело зеле съдържа почти 21 милиграма витамин С. За мъж това количество осигурява 23 процента от необходимия му дневен прием на витамин С. За една жена всяка порция кисело зеле от 1 чаша е 27 процента от нея витамин С RDA. Витамин С подпомага способността на имунната система да лекува рани по кожата, подпомага синтеза на колаген и спомага за поддържането на здрави кости. Освен това е антиоксидант, който може да инхибира ДНК-увреждащата активност на свободните радикали. Ако във вашата диета липсват храни, богати на витамин С, може да е по-вероятно да развиете артроза, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, рак и свързана с възрастта дегенерация на макулата.

Витамин К

Яденето на порция кисело зеле от 1 чаша осигурява на възрастните мъже 15 процента от дневната им нужда от витамин К, а на жените 21 процента от нуждите им от витамин К на ден. Известен също като филлохинон, витамин К е жизненоважен за растежа и развитието на костите. От 13 протеина, отговорни за правилната коагулация на кръвта, четири се нуждаят от витамин К, за да бъдат синтезирани. Адекватният прием на витамин К може да намали риска от остеопороза или прекомерно кървене от кожни рани или вътрешни наранявания.

Всяка чаша кисело зеле съдържа 2 милиграма желязо. Тази сума отговаря на 25 процента от нуждите на желязо за възрастен мъж и 11 процента от жената. Тялото използва желязо за производство на червени кръвни клетки и аденозин трифосфат или АТФ, основният източник на клетъчна енергия. Без достатъчно богати на желязо хранителни източници във вашата диета, може да развиете анемия или неврологични проблеми като хиперактивно разстройство с дефицит на внимание. Желязото на киселото зеле е негемово желязо, форма, която не се усвоява лесно в храносмилателната система. За да увеличите абсорбцията на желязо, яжте нехемови източници на желязо с месо или храна с високо съдържание на витамин С. Сервирайте кисело зеле заедно с говеждо или пилешко месо, задушено в доматен сос, за храна с високо съдържание на желязо.

Диетични фибри

Хората, които ядат много диетични фибри, са по-малко склонни да страдат от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, затлъстяване и инсулт, съобщава проучване от 2009 г., публикувано в "Nutrition Reviews". Порция от 1 чаша кисело зеле съдържа 4,1 грама диетични фибри или около 16 процента от общия дневен прием на фибри, препоръчан за здрави възрастни на диета с 2000 калории. Подобно на основната си съставка, зелето, киселото зеле е източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри. Приемът на разтворими фибри може да предотврати диабет и висок холестерол в кръвта, докато неразтворимите фибри регулират движението на червата и могат да намалят риска от храносмилателни разстройства като хемороиди или рак на дебелото черво.