СЪДЪРЖАНИЕ НА УЧЕБНАТА ЕДИНИЦА 91.05.08

Ръководство за единица

Математика чрез хранене

Вашата обратна връзка е важна за нас!

чрез

След като разгледахте нашите учебни програми, моля, отделете няколко минути, за да ни помогнете да разберем как единиците, създадени от учители в държавните училища, могат да бъдат полезни за другите.

Тъй като тези фактори са интегрирани в единица, която предоставя информация, необходима за ежедневна поддръжка и удоволствие, тя носи със себе си лесна мотивация за изследване на учениците.

Единица, посветена на храненето и математиката, прави постижимите стандартните цели за учениците от средното училище. Освен това математиката и храненето, поради своите специализирани характеристики, го правят продуктивно подходящ за класна стая, съставена от няколко етнически групи, типични за училищната система в Ню Хейвън. Цялостната ми стратегия е да повдигна уместни въпроси и да представя материали, които ще позволят на учениците да се съсредоточат върху въпроси, занимаващи се с доброто хранене и неговите разходи чрез математика.

Добрата храна е от съществено значение за растежа и развитието и за подпомагане поддържането на телесните функции. Храната е една от най-основните ни нужди и не можем да живеем без нея. Той ни дава енергия за всичко, което правим, играейки, ходене, говорене, дишане, четене, мислене и също така осигурява енергията, която нашите нерви, мускули, сърце и жлези трябва да работят. Освен това храната доставя подхранващите вещества, необходими на нашите тела за изграждане и възстановяване на тъканите и за регулиране на телесните органи и системи. Храната е материал, необходим на всички живи същества за растеж и развитие и за поддържане на живота.

Първата храна може да е била консумирана сурова, защото ранните хора не са използвали огън за готвене, докато случайно не са открили, че готвената храна има по-добър вкус и е по-лесна за смилане. С течение на времето хората установили, че живеейки в групи, те могат да си осигурят храна и да се защитят по-лесно. Ловците станаха пастири, след като откриха, че животните могат да бъдат уловени и опитомени и че семената могат да бъдат засадени, за да се получат големи количества храна.

Културата влияе върху хранителните навици, а храната влияе върху културите. Хранителните обичаи в Америка са толкова разнообразни, колкото и хората, дошли в тази страна. С напредването на цивилизацията хората търсели храна на различни места. Изследователите и новите заселници въведоха храни, които носеха със себе си в новите земи, до които пътуваха. Испанците въведоха тръстикова захар, пшеница, портокал и овце. Английските изследователи донесли орехи, ябълки и круши. Германците донесоха колбаси; холандските вафли, бисквитки и зелева салата; италианците, тестени изделия и доматени сосове; унгарците, гулаш и подправени червени пиперки; китайците въведоха пържени храни; поляците въведоха пиероги; а французите - чаудери.

Когато заселниците достигнаха Америка, те също намериха нови храни, които съставляваха менютата на индианеца, който живееше тук. Тези храни бяха царевица, боб, домати, тикви, чушки, фъстъци и тикви и бяха допълнени от горски плодове, дивеч и риба.

Тъй като групи от тези американци се установяват в различни райони, някои храни стават типични за тези региони. Германците, холандците и скандинавците се заселват в Средния Запад и те допринасят с кисело зеле, колбаси, картофени палачинки, сладкиши с ябълки, пай, ябълково масло, вафли, скрап, сушени трески, плодова супа, сирена, ръжен хляб и сладкиши. Френските, африканските, испанските и американските индианци от Юг се събраха и образуваха вид готвене, известен като креолски. Други южни специалитети бяха и продължават да бъдат, пържено пилешко месо, грах, бисквити, баници със сладки картофи и пекан. Готвенето в щата Нова Англия е повлияно от англичаните, индийците и французите. Техният принос са царевичен хляб, джоникейк, индийски пудинг, сукоташ, морски дарове, супи, сос от червена боровинка, пай от тиква, кафяв хляб от Бостън, печен фасул, хеш от червен флане и царевица.

Югозападната кухня е повлияна от мексиканците и испанците. Семената, необходими за отглеждане на грозде, лимони, портокали, ябълки, маслини, праскови, смокини и кайсии, са допринесени от испанците, а царевицата, мексиканска основна храна, е използвана и все още е, за направата на тортили и тако. Други популярни храни бяха тамалес, чили кон карне, препечен боб и всякакви храни на скара. Американците, които се заселиха в държавите на Скалистите планини, се научиха да се задоволяват с храни, които бяха лесно достъпни и те ловуваха, ловуваха и отглеждаха малки градини.

Хората, които се заселиха по крайбрежието на Тихия океан, се насочиха към отглеждането на зеленчуци и плодове поради богатата земеделска земя и мекия климат. Отглеждането на плодове и зеленчуци стана печеливш целогодишен бизнес. Океанът предлага разнообразие от риби и миди. Към тези храни южните калифорнийци добавиха храни като препечен боб, испанска яхния, тако, а азиатците допринесоха с оризови ястия и техниките им за разбъркване.

Храната в Америка е толкова разнообразна, колкото и хората. Разнообразието от храни, предлагани на супермаркетите, е практически неограничено, но много хора не избират храни, които наистина отговарят на техните нужди. Храната е това, което ядете, а храненето е начинът, по който тялото ви използва храната, която ядете и е толкова важно, че федералното правителство е разработило национална хранителна програма.

Яденето на достатъчно храна не означава, че човек яде цялата храна, която е необходима. Количествата изядена храна не са толкова важни, колкото правилния сорт и смес от храни. Без значение какво правят хората или какво искат да правят, те се нуждаят от добро здраве, за да се радват на живота. Храната доставя на тялото енергия и храна, които поддържат тялото в добро здраве. Децата и тийнейджърите често ядат твърде много сладкиши, мазнини и зърнени продукти и недостатъчно зеленчуци, плодове и мляко. Когато храната е избрана за консумация, индивидът взема решение за добро или лошо хранене. Нито една храна не доставя всички хранителни вещества, необходими на тялото, за да функционира. За поддържане на добро здраве са необходими над петдесет хранителни вещества.

Повечето хранителни вещества, необходими за добро здраве, са разделени в шест категории и те са:

1. Протеини
2. Мазнини или липиди
3. Въглехидрати
4. Витамини
5. Вода
6. Минерали

Протеини

Протеините осигуряват аминокиселини, необходими за растежа, образуването на нови тъкани, поддържането и възстановяването на телесните тъкани. Те също така помагат за образуването на ензими, някои хормони и антитела и осигуряват енергия. Нуждата на човек от протеин се влияе от възрастта, размера на тялото, качеството на протеините и физическото състояние. Протеините се осигуряват от няколко животински и растителни храни. Източници на протеини са постно червено месо, птици, риба, мляко, млечни продукти, яйца, сушен боб и грах, фъстъци и други ядки. Ако ядената храна не съдържа достатъчно протеини, може да настъпи липса на енергия, умора и загуба на тегло и растежът на децата да се забави.

Мазнини или липиди

Тялото може да произвежда някои мастни киселини от химичното вещество, намиращо се в мазнините. Малко количество есенциални мастни киселини не може да се произвежда от организма и те трябва да се набавят от храната, която се яде. Линолевата киселина е основна мастна киселина, която трябва да се доставя с храната. Холестеролът, вещество, подобно на мазнини, се намира във всяка клетка в тялото и изпълнява няколко важни функции. Той е част от кожната тъкан и подпомага транспорта на есенциални мастни киселини в организма и производството на хормони. Тялото произвежда необходимия холестерол.

Енергията се съхранява под формата на телесни мазнини, а мазнините предпазват вътрешните органи от наранявания и изолират тялото от шок и температурни промени. Мазнините също носят витамини и служат като източник на незаменими мастни киселини. Източници на мазнини са масло, маргарин, сосове за салати, масла, зеленчукови шортове, яйчни жълтъци, много млечни продукти, ядки, месо и авокадо.

Въглехидрати

Дизахаридите включват захароза, лактоза и малтоза. Захарозата е обикновена трапезна захар и се съдържа в захарно цвекло, кленов сироп, сорго, царевичен сироп, меласа и захарна тръстика. Лактозата се намира в млякото на бозайниците, малтозата се намира в изливащите зърнени култури, малцовото мляко и малцовите зърнени храни. По време на храносмилането дизахаридите се разграждат, усвояват и използват от тялото.

Полизахаридите са най-сложните въглехидрати и включват целулоза, нишесте, декстрин и гликоген. Целулозата е влакнест материал в растенията и осигурява насипно количество в диетата и стимулира действието на мускулите в храносмилателния тракт.

Нишестето е най-разпространеният въглехидрат в диетата. Нишестето се намира в корените, семената и грудките. Трябва да се разгради до глюкоза, преди да може да се абсорбира.

Декстринът е страничен продукт от разграждането на нишестето и той присъства при приготвянето на храни. Източници на декстрин са ориз, пшенично брашно, фъстъци, царевица и боб.

Гликогенът е форма на въглехидрати при животните. Трябва да се превърне в глюкоза, преди да може да се усвои. Чернодробните и мускулните меса са добър източник на гликоген. Въглехидратите снабдяват тялото с енергия, осигуряват целулоза, необходима за насипно състояние, помагат на тялото да смила мазнините и правят храните приятни за усещането за вкус.

Витамини

Витамините могат да бъдат или мастноразтворими, или водоразтворими. Мастноразтворимите витамини се смесват само с мазнини и те са A, D, E и K, като всички те могат да се съхраняват в тялото. Витамин А е необходим за растежа на костите и зъбите, здравите кожни тъкани, епителната тъкан и е важно химично съединение за очите. Витамин А се получава в храни като масло, риба, масла, спанак и тиква.

Витамин D насърчава растежа и правилната минерализация на костите и зъбите, а също така помага на организма да използва калций и фосфор. Витамин D се съдържа в храни като яйчен жълтък, черен дроб на риба тон, сардини и рибени чернодробни масла.

Малко се знае за употребата на витамин Е в организма, но се смята, че той се комбинира с кислород, лесно се окислява и намалява количеството кислород, инхибиращо окисляването на мастните киселини и каротина. Той се използва в търговската мрежа за забавяне на развалянето. Основни източници са съкращения, маргарини, салатни масла, мазнини и други масла. Други източници са листни зелени зеленчуци, хляб и пълнозърнести зърнени храни.

Витамин К е витамин на кръвосъсирването. Той изпълнява функцията, като помага на черния дроб да направи вещество, известно като протромбин, протеин, който кръвта трябва да съсирва. Ако витамин К не е наличен, черният дроб не може да образува това вещество и други подобни вещества и в резултат кръвта не може да се съсирва правилно. Източници, ако витамин К се намира в листни зелени зеленчуци, карфиол, месо от органи и яйчни жълтъци. Витамин К се съдържа в много добре харесвани храни и поради това се получава достатъчно витамин К от храните, които се ядат.

Витамин С е водоразтворим, не може да се съхранява в тялото и трябва да се доставя всеки ден. Витамин С помага за образуването и поддържането на колаген, помага да се стегнат стените на кръвоносните съдове, да заздравеят раните и да се поправят счупените кости. Той помага за образуването на хемоглобин и помага на организма да се бори с инфекцията. Важни източници са пресните плодове и зеленчуци като цитрусови плодове, ягоди, пъпеш, зелени чушки, броколи и зеле.

Витамините от група В са най-сложните от всички и са водоразтворими. Въпреки че всеки има свои собствени характеристики, всички те работят заедно в тялото.

B-1 (тиамин) помага за насърчаване на нормалния апетит и храносмилането. Образува части от коензимите, необходими за разграждането на въглехидратите, поддържа нервната система здрава и спомага за освобождаването на енергия от храната.

b-2 (рибофлавин) подпомага клетките при използването на кислород, поддържа езика и устните нормални и предотвратява люспестите, мазни участъци около устата и носа. Рибофлавин също е част от коензимите, необходими за разграждането на въглехидратите в организма.

Фолиевата киселина е от съществено значение за всички гръбначни животни, включително хората. Той поддържа тялото да произвежда нормални кръвни клетки и играе роля в биохимичните реакции в клетките, при което храната се превръща в енергия.

Ниацинът помага на нервната система, кожата, устата, езика и храносмилателния тракт да останат здрави, подпомага клетките при използването на други хранителни вещества и образува части от два коензима, участващи в сложни химични реакции в тялото.

B-6 (пиридоксин) помага за нормалното функциониране на нервната тъкан, участва в разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати и играе роля в регенерацията на червените кръвни клетки.

B-12 предпазва от злокачествена анемия и играе роля в нормалното функциониране на клетките. Източници на комплекс от витамин В са черен дроб, мускулни меса, птици, риба, други меса, яйца, сладолед, пълнозърнест хляб, зърнени храни, мляко, сирене, сушен боб и грах и листни зелени зеленчуци.

Вода

Минерали

Калцият се комбинира с фосфор за изграждане и укрепване на костите и зъбите. Приблизително половината от магнезия в тялото се намира в скелета. Другият се намира в меките тъкани и телесните течности. Натрият и хлоридът се намират в кръвната плазма, в костите; малко хлорид се намира в стомашния сок; и по-голямата част от калия се намира в клетките. Тези минерали работят заедно за контрол на осмозата. Важни източници на минерали са мляко, млечни продукти, риба, месо, птици, банани, цитрусови плодове и тъмнолистни зелени зеленчуци.

Микроелементите се намират в тялото в много малки количества. Някои са от съществено значение за доброто здраве. Желязото се намира в кръвта. Той се комбинира с протеин, за да образува хемоглобин. Желязото се съхранява в тялото и се използва отново и отново. Черният дроб е един от най-добрите източници на желязо. Йодът е хранително вещество, съхранявано в щитовидната жлеза, разположено в основата на шията. Йодът е съществена част от хормона тироксин, който се произвежда от щитовидната жлеза и повишава степента на окисление в клетките. Морските дарове, водораслите и йодираната сол са добри източници на йод. Манганът се комбинира с определени ензими, за да функционират правилно. Източник на манган е разтворимото кафе, люспите от трици и настърганата пшеница.

Медта е друго хранително вещество, необходимо в организма за образуването на хемоглобин, което е необходимо за червените кръвни клетки. Храните, богати на мед, са телешко месо, свински черен дроб и люспи от трици. Цинкът участва в освобождаването на кислород от белите дробове и помага за храносмилането на протеините. Хранителни източници са яйца, мляко, морски дарове, месо и птици.

И накрая, флуоридът, вещество, намиращо се в костите и зъбите, е необходим за устойчивост на зъбен кариес. Флуорът е най-полезен по време на развитието на зъбите. Някои пасти за зъби съдържат флуор, а обществената питейна вода съдържа флуорид.

Тялото се нуждае от всичките шест различни категории хранителни вещества за добро здраве и за поддържането му. Ако не се спазва добра хранителна програма, могат да възникнат определени заболявания като високо кръвно налягане, зъбен кариес, мастни тъкани, квашиоркор, рахит, нощна слепота, забавен растеж, главоболие, умора, кръвоизливи, злокачествена анемия, остеопороза и много други.

Хората от различни възрастови групи се нуждаят от различно количество хранителни вещества. Препоръчителната хранителна добавка е диетичен стандарт. RDA е разработена от Съвета по храните и храненето и е публикувана през 1943 г. Ежедневният справочник за храни се състои от мляко и млечни продукти, хляб и зърнени храни, плодове и зеленчуци и месо и месни алтернативи.

Семейство на човек може да изпълнява собствена програма за ежедневно хранене, като използва ежедневното ръководство за храна и порциите според възрастта и нуждите. Шестгодишното дете се нуждае от толкова храна, колкото дванадесетгодишното. Всички тийнейджъри се подлагат на така наречения скок на растежа. Този период на бърз растеж варира от човек на човек. През този период двата пола се нуждаят от повече енергия и това изисква повече хранителни вещества и калории на ден. Планът за семейно хранене трябва да е задоволителен за подрастващите. Размерите на порциите могат да се увеличават или намаляват, когато е необходимо.