Това многофункционално масло играе добре с другите и има прилична хранителна стойност.

гроздови

Вероятно сте виждали масло от гроздови семки на рафта на супермаркета, но може би сте погълнали точно от него в полза на по-познато - и, нека си признаем, по-популярното зехтин. Олиото от гроздови семки определено заслужава вниманието ви, защото е изключително гъвкаво, на разумни цени и не засенчва вкуса на другите съставки на ястието. Повечето масла от гроздови семки идват от Франция, Италия или Швейцария, като няколко източника са в Съединените щати; и бутилка от 17 унции обикновено струва под 10 долара.

Какво е масло от гроздови семки?

Маслото от гроздови семки идва от - както се досещате - гроздови семки. Малките семена в някои сортове грозде могат да бъдат пресовани, но екстрахираната течност, която е страничен продукт от производството на вино, обикновено няма вкус на грозде или вино. Всъщност маслото от гроздови семки е изненадващо неутрално на вкус. Той няма флорален или орехов вкус, който откривате в много други масла, така че вероятно не бихте го използвали, за да залеете върху пица, която току-що е излязла от фурната, или да потопите хляб по време на коктейлния час.

Защо е основна храна за готвене?

От друга страна, неусложненият, изчистен вкус на гроздови семена го прави универсален MVP в кухнята, оставяйки вкуса на каквото и да готвите с него да блести. Страхотен е във винегретите, особено тези, които също включват билки и/или малки количества по-скъпи специални масла. Друга причина, поради която маслото от гроздови семки може да се превърне във вашето ново решение: То има относително висока точка на дим, което означава, че можете да го нагреете сравнително горещо (425 градуса, което е приблизително температурата, която достига тиганът, когато се постави на средно висока температура) храната става приятна и хрупкава, без да се притеснявате, че маслото ще изгори и ще придобие едър вкус (нито ще отдели токсични изпарения или вредни свободни радикали). От сотиране с висока температура до пържене до пържене, маслото от гроздови семки е отлично ежедневно масло; особено полезен е в сосове за тестени изделия, супи и дресинги. И можете да го използвате като заместител на зехтина в готвенето. Трябва да се съхранява до шест месеца на хладно и тъмно място или в хладилник.

Здравословно ли е маслото от гроздови семки?

„Гроздовото масло е здравословно - ако искаме да сравним със зехтина, маслото от гроздови семки е 120 калории и 13,6 грама мазнини, където зехтинът е 119 калории и 13,5 грама мазнини на една супена лъжица“, казва Ванеса Рисето, MS, RD, CDN . „Така че, разликата е незначителна.“ Тъй като маслото се използва в рецепти от салатни превръзки до печени изделия, може лесно да се увлечете. Един от начините да се уверите, че не го използвате прекалено много, е да се придържате към размера на порцията. „Що се отнася до маслото от гроздови семки, то е доста добро [от здравна гледна точка]“, казва тя. "Винаги имайте предвид, че размерът на порциите масла трябва да остане около една супена лъжица, по този начин не прекалявате."