Маринованите аспержи са лесни за приготвяне, съхраняват се в продължение на много месеци, а вкусът му е абсолютно ПРЕКРАСЕН!
Аспержите са нещо, което очаквам с нетърпение всяка година. Приготвени на пара и поднесени с сос Hollandaise, сотирани с масло, добавени към пържени картофи, направени в кремообразна супа, печени или на скара и добавени към средиземноморска салата ... Обичам аспержите във всеки случай. И това включва мариноване.
Маринованите аспержи са вкусни за лека закуска сами. Но любимият ми начин да му се наслаждавам е заедно с дъска за сирене и колбаси или плато антипасто. Маринованите аспержи добавят както кисело/соления елемент, така и онази хрупкава текстура, която така перфектно допълва сушените меса и отлежалите сирена.
За да научите всичко, което трябва да знаете за направата му, разгледайте нашата публикация нататък Как да създадете дъска за сирене и колбаси.
Туршията също е чудесен начин да удължите срока на годност на аспержите. Всъщност, най-добре е да се яде поне седмица след като е мариновано.
Вероятно ще си пожелаете да сте направили двойна партида, за да можете да подарите малко на семейството и приятелите си, които ще мислят, че сте абсолютните колена на пчелите. Освен това прави страхотен подарък за домакиня.
Да започваме!
Изберете най-пресните аспержи, които можете да намерите. Обикновено се стремя към средни до дебели аспержи, така че да поддържат, че са хрупкави, но с удоволствие използвам каквото има.
Измийте аспержите, отрежете и изхвърлете краищата им и ги нарежете, за да се поберат в дължината на каквито и да са буркани, които използвате, оставяйки 1/4 инчово пространство от върха на буркана. Ако използвате високи буркани, можете да използвате дълги копия на аспержи. Ако използвате по-къси буркани, като буркани с размер на пинта, можете да ги разрежете наполовина.
Опаковайте ги в стерилизирани буркани възможно най-плътно, колкото можете. Може да се наложи да направите още малко подрязване, за да сте сигурни, че отгоре има 1/4 инча пространство за глава.
Можете да комбинирате главите и стъблата или да ги държите разделени в различни буркани, за да запазите най-доброто за гостите си.
За допълнително усилване на вкуса на копър, натъпчете малко пресен копър с аспержите.
За да приготвите саламурата, добавете всички съставки в средна тенджера и я кипнете. Ври 3 минути.
Пригответе се да излеете горещия саламура в бурканите.
Внимателно загрейте горещия саламура в бурканите над аспержите, като се уверите, че във всеки буркан има част от семената и чесъна и оставите 1/4 инчово пространство от горната част на буркана.
Завийте капаците (обикновено не мога да мариновам аспержите, защото ги правят по-малко хрупкави, затова използвам пластмасови капаци за многократна употреба). След като течността се охлади, охладете маринованите аспержи и ги оставете да престоят поне една седмица, преди да ги използвате. Ще се съхранява в хладилника поне месец.
(ЗАБЕЛЕЖКА: Ако наистина искате да ги консервирате за дългосрочно съхранение, веднага след изливане на горещата течност и запечатване на бурканите, обработете бурканите в консерва за водна баня в продължение на 10 минути. Извадете бурканите и ги оставете да седят необезпокоявани за 24 часове преди да ги преместите. Изберете по-дебели аспержи. Ще запазите до една година.)