Новини за безопасността на храните

Последни новини за консумация от всички

Жителите на градските пустини, обикновено квартали с ниски доходи, трябва да се справят с ограничен избор на здравословна храна, в допълнение към може би по-очевидните недостатъци на живота там. Хранителната пустиня обикновено се определя като място, където жителите трябва да пътуват два пъти по-далеч, за да стигнат до най-близкия супермаркет, отколкото техните връстници в по-богатите части на града. Редица скорошни проучвания предоставят данни в подкрепа на твърдението, че тези обитатели на хранителни пустини са изправени пред значителни пречки пред закупуването и консумацията на здравословна храна на достъпни цени.

Затлъстяването и свързаните с диетата заболявания все повече се признават като основни проблеми на общественото здраве. Изследванията показват, че някои райони и домакинства имат лесен достъп до заведения за бързо хранене и магазини, но ограничен достъп до супермаркети. Ограниченият достъп до питателна храна и относително по-лесният достъп до по-малко питателна храна могат да бъдат свързани с лоша диета и в крайна сметка със затлъстяването и свързаните с диетата заболявания. [1]

Съответно през 2008 г. Конгресът нареди на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) да проведе едногодишно проучване, за да оцени степента на проблема с ограничения достъп до питателна храна и да идентифицира неговите характеристики и причини. Докладът беше завършен през юни 2009 г. и направи редица констатации. Резултатите показват, че някои потребители имат ограничена възможност да получат достъпна хранителна храна, тъй като живеят далеч от супермаркет или голям хранителен магазин и нямат лесен достъп до транспорт. [1]

Почти 6 процента от всички домакинства в САЩ не винаги са имали храната, която са искали или са имали нужда поради проблеми, свързани с достъпа. USDA изчислява, че 23,5 милиона души, включително 6,5 милиона деца, живеят в райони с ниски доходи, които са на повече от миля от супермаркет. Супермаркетите и големите хранителни магазини имат по-ниски цени от по-малките местни магазини. Хората, които живеят в зони с ограничен достъп, често разчитат на малки местни хранителни магазини или магазини, които може да не носят всички храни, необходими за здравословна диета, и може да предлагат храна на по-високи цени. [1]

Основните градски райони с ограничен достъп до храна се характеризират допълнително с по-високи нива на расова сегрегация и по-голямо неравенство в доходите. Повече от половината от домакинствата, които са имали достъп до проблеми с храните, също са имали недостатъчно пари за храна. Докладът установява, че потребителите, които пазаруват в местни магазини, всъщност също плащат цени, които средно са по-високи от тези в супермаркетите. [1]

Ранното проучване изследва разпределението на хранителните магазини и местата за обслужване на храни по квартални богатства и расова сегрегация в Мисисипи, Северна Каролина, Мериленд и Минесота. Резултатите от изследването, основани на данни от преброяването от 2000 г., показват, че по-голям брой супермаркети и бензиностанции с магазини са разположени в по-богатите квартали в сравнение с най-бедните квартали. Що се отнася до кварталната сегрегация, имаше 4 пъти повече супермаркети, разположени в бели квартали в сравнение с черни квартали. За разлика от това обаче има 3 пъти по-малко места за консумация на алкохолни напитки в най-богатите райони в сравнение с най-бедните квартали. [2]

Доклад от 2006 г. е извършил одити през 2003 и 2004 г. на супермаркети и ресторанти за бързо хранене в Сейнт Луис, Мисури, за да се оцени местоположението и наличността на избор на храни, които дават възможност на хората да спазват хранителните насоки, установени от Министерството на земеделието на САЩ (напр., консумация на плодове и зеленчуци, варианти с ниско съдържание на мазнини). Данните от преброяването от 2000 г. са използвани за оценка на расовото разпределение и процента на лицата, живеещи под федералното ниво на бедност в определен район на Сейнт Луис. [3]

Докладът установява, че два фактора, раса и доход, изглежда са свързани не само с местоположението на заведенията за храна, но и с избора на налична храна. Данните показват, че хората, живеещи в смесени или бели райони с висока бедност и предимно в афроамерикански райони (независимо от доходите), са по-малко склонни да имат достъп до места за хранене, отколкото лица в предимно бели общности с по-високи доходи. Освен това храната, която се предлага в смесени или бели райони с висока бедност и предимно в афроамерикански райони, затруднява хората да правят здравословен избор, отколкото храната, достъпна предимно в белите общности с по-високи доходи. [3]

Целта на друго проучване беше да се оцени достъпа до храна, наличността и достъпността в 3 отделни, но подобни общности с ниски доходи в градската част на Лос Анджелис, Калифорния, през периода 2004-2006 г. Членовете на общността картографираха броя и вида на търговските обекти за хранителни стоки на дребно в определен район, и след това изследва извадка от магазини, за да определи дали продават избрани здравословни храни и колко струват тези храни. От 1273 хранителни заведения, картографирани в 3-те квартала, най-често срещаните видове магазини за хранителни стоки на дребно са ресторантите за бързо хранене (30 процента) и магазините за бира/алкохол/ъглите (22 процента). Супермаркетите представляват по-малко от 2 процента от общия брой. Удобните/алкохолни/ъглови магазини предлагат по-малко от половината от избраните здравословни храни и продават здравословни храни на по-високи цени от супермаркетите. Проучването разбираемо заключава, че достъпът до магазини, в които се продават здравословни храни на достъпни цени, е проблем в градските общности в Лос Анджелис. [4]

Друго проучване анализира през декември 2007 г. и януари 2008 г. наличността и достъпността на здравословна пазарна кошница в Сентрал Фолс, град на Род Айлънд, в който 40,8% от децата живеят в бедност. Според данните от преброяването в САЩ от 2000 г. 22,8% от домакинствата в Централен водопад имат годишен доход под 10 000 долара, а средният доход на домакинството е 22 628 долара. Сентръл Фолс също е съставен от до голяма степен испанска общност, като през 2000 г. 47,8% от жителите са се идентифицирали като латиноамериканци. Проучени са 21 магазина за хранителни стоки, включително 9 малки магазина за хранителни стоки, 8 магазина за хранителни стоки, 3 пекарни и 1 пазар за месо. Резултатите установяват, че по-здравословните храни, като пресни зеленчуци и меса, са по-малко достъпни от повечето основни храни. Съвкупните разходи за тестваната пазарна кошница при всички търговци на дребно на Central Falls също бяха приблизително 41% по-високи в сравнение със средните национални разходи за артикулите на кошницата на седмица. Отново в доклада се заключава, че жителите на Централен водопад имат ограничен достъп до основни здравословни храни и че тези храни, ако бъдат намерени, струват повече от средното. [5]

И накрая, във Филаделфия беше проведено изследване, за да се определи дали има разлика в микробното качество и потенциалната безопасност на храните, достъпни за по-ниски доходи спрямо населението с по-високи доходи на ниво търговия на дребно. Броят на аеробните плочи, броят на дрождите и плесените и общите колиформи се определят в готови за консумация зеленчуци, предварително диня, броколи, ягоди, краставици, мляко и портокалов сок. След това резултатите бяха сравнени между продуктите, закупени в магазини с ниски доходи, спрямо същите продукти, закупени в кварталите на Филаделфия с по-високи доходи, между юни 2005 г. и септември 2006 г. [5]

Това изследване установи, че продуктите с нетрайна продукция, предлагани на пазарите в преброяването на населението с ниски доходи, имат по-висок брой микробни показатели в сравнение с тези на пазарите с по-високи доходи. Авторите предполагат, че малките търговски обекти, които обслужват населението в градските райони с по-ниски доходи, нямат ресурси, време или знания, за да се съсредоточат върху санитарните условия и правилното охлаждане. Малките търговци на дребно в градовете могат да разчитат и на нетрадиционни транспортни методи, които не се охлаждат, ако се намират на малки улици в града. И накрая, те могат да бъдат и затворен пазар за продукти с по-ниско качество от доставчици, които имат строги стандарти за качество, които да отговарят на големите корпоративни търговци на дребно. Тези ограничения могат да допринесат за доставянето на храни в квартали с по-ниски доходи, които са били подложени на злоупотреба с температура или са изложени на нехигиенични условия. [6]

Наличните данни показват, че жителите на тези градски пустини с ниски доходи имат по-малък достъп до висококачествени продукти, постно месо и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Те задължително разчитат на малки пазари, които продават предимно храни с дълъг срок на годност, вместо пресни плодове, пресни продукти и храни с ниско съдържание на мазнини. Тези храни, когато са налични, също очевидно са по-склонни да бъдат по-замърсени и по-скъпи.

Хранителните пустини са толкова важни фактори за нивата на затлъстяване, диабет и други заболявания, че Мишел Обама е направила достъпа до здравословни хранителни стоки на достъпни цени един от крайъгълните камъни на нейното „Да се ​​движим!“ кампания срещу детския глад и затлъстяване. На 11 май 2010 г. Работната група по детското затлъстяване публикува своя план за действие за справяне със затлъстяването при деца. Глава четвърта от плана за действие „Достъп до здравословна, достъпна храна“ описва проблема с хранителните пустини и идентифицира единадесет конкретни препоръки за намаляване на негативното въздействие върху децата:

„Здравословни възможности може да бъде трудно да се намерят в твърде много общности. Милиони американци с ниски доходи живеят в „хранителни пустини“, квартали, които нямат удобен достъп до здравословна храна на достъпни цени. Вместо супермаркети или хранителни магазини, тези общности често имат изобилие от заведения за бързо хранене и магазини. В допълнение, магазините в общности с ниски доходи може да разполагат с по-малко и по-нискокачествени здравословни храни. Когато са налични, цената на пресните храни в районите с ниски доходи може да бъде висока. Обществен транспорт до супермаркетите често липсва и дълги разстояния разделят дома и супермаркетите в много селски общности и резервати за американски индианци. Жителите на тези райони - дори тези, които са напълно информирани и мотивирани - трудно могат да следват необходимите и препоръчани стъпки, за да поддържат здравословно тегло за себе си и децата си. Твърде често икономическите стимули силно благоприятстват нездравословното хранене, а достъпността, опасенията за безопасността и удобството също могат да насърчат нездравословните резултати.

„Ограниченият достъп до избор на здравословна храна може да доведе до лоша диета и по-високи нива на затлъстяване и други заболявания, свързани с диетата. В допълнение, ограничен достъп до избор на храна на достъпни цени може да доведе до по-високи нива на несигурност на храните, увеличавайки броя на семействата с ниски и средни доходи без достъп до достатъчно храна, за да поддържа здравословен, активен живот. Нараства, макар и непълна, група изследвания, която открива връзка между продоволствената несигурност и затлъстяването, което предполага, че гладът и затлъстяването може да са две страни на една и съща монета. " [7]

След това Планът за действие дава следните препоръки, които да бъдат приложени възможно най-скоро:

Препоръка 4.1: Стартиране на многогодишна инициатива за финансиране на здравословни храни с много агенции, за да се привлекат частни средства за увеличаване на наличността на достъпни, здравословни храни в недостатъчно обслужвани градски и селски общности в цялата страна.

Препоръка 4.11: Увеличете процента на участие в програмите за подпомагане на храненето на USDA чрез творчески обхват и подобрено обслужване на клиентите, приемане от държавата на подобрени политически опции и технологични системи и ефективни практики за осигуряване на готов достъп до предимствата на програмата за подпомагане на храненето, особено за децата. [7]

[1] „Достъп до достъпна и хранителна храна: измерване и разбиране на хранителните пустини и техните последици“, Министерство на земеделието на САЩ, Служба за икономически изследвания, юни 2009 г.

[2] Morland K, Wing S, Diez Roux A, Poole C., „Квартални характеристики, свързани с местоположението на хранителните магазини и местата за обслужване на храни.“, Am J Prev Med. 2002 г. януари; 22 [1]: 23-9.

[3] Baker EA, Schootman M, Barnidge E, Kelly C. „Ролята на расата и бедността в достъпа до храни, които дават възможност на хората да се придържат към диетичните насоки“. Предишна Chronic Dis, 2006 юли.

[4] Azuma AM, Gilliland S, Vallianatos M, Gottlieb R. „Достъп до храна, наличност и достъпност в 3 общности в Лос Анджелис, Проект CAFE, 2004-2006“. Prev Chronic Dis 2010 март; 7 [2]: A27.

[5] Sheldon M, Gans KM, Tai R, George T, Lawson E, Pearlman DN. „Наличност, достъпност и достъпност на здравословна диета в общност с ниски доходи, Сентръл Фолс, Род Айлънд, 2007-2008 г.“. Предишна Chronic Dis 2010; 7 [2].

[6] Marlen E. Koro, MS, Shivanthi Anandan, PhD, Jennifer J. Quinlan, PhD, „Микробно качество на храната, достъпна за популации с различен социално-икономически статус“, Am J Prev Med, май, 2010 г.

[7] „Решаване на проблема с детското затлъстяване“, Работна група за детското затлъстяване, План за действие, май 2010 г.

• Пържено пиле, олекотена хранителна мрежа Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа
• Хранене по цвят Червена хранителна мрежа Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа
• От хранителни пустини до хранителни блата Стратегии за здравно образование за подобряване на хранителната среда в градските райони
• Готвене с алкохолна хранителна мрежа Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа
• Хранителни опаковки и етикети Ръководство за вземане на здравословен избор на храна HealthEngine Blog