Понеделник, 02 февруари 2015 г.

Ван Гог: от хлебни кори до френска кухня

Масата на Ван Гог: В Auberge Ravoux предоставя завладяващо изследване на развиващата се връзка на Винсент Ван Гог с храната и как тя е отразена в неговото изкуство. Биографичната глава на Масата на Ван Гог е от Фред Лийман, бивш директор на музея на Ван Гог в Амстердам. Глава от Джулия Р. Галоси документира историята след Ван Гог на Auberge Ravoux в Оверс, Франция, където Ван Гог се качва и рисува в края на живота си. В допълнение, глава от историята на храните и рецепти от Александра Лиф демонстрира три вида френска храна, която Ван Гог може да е ял: популярна кухня, буржоазна кухня и селска кухня от местни съставки.

кори

Биографията на Лиймън започва с описание на ранния живот на Ван Гог, когато той се стреми да рисува, а също и да бъде християнски проповедник като баща си. Като млад Ван Гог живее с бедни хора в родната Холандия и им служи, както и рисува или рисува живота им. По този начин "Поглъщачите на картофи" отразява не само възникващата му художествена визия, но и вярата му в това хляб -- тоест много проста селска храна - беше подходяща диета за човек с неговия духовен и религиозен темперамент. Писмата му от това време изразяват неговите възгледи, документирайки, че той често е живял на кори от сух хляб, кафе (което селяните от картината също пият) и малко други неща, често дълго време между наслаждаването на топли ястия.

Ван Гог: "Ядещите картофи"
По-късно Ван Гог живее в южната част на Франция и в крайна сметка в Оверс, село близо до Париж, където умира. Появата му като зрял и новаторски художник през това време е добре известна, тъй като той изобретява характерното си използване на цвят, светлина и човешки ръце и лица. Например музеят на Ван Гог в Амстердам, който посетих миналото лято, в момента е организиран около неговото биографично и артистично развитие.

Тулуза-Лотрек: „Портрет на Винсент Ван Гог
в Cafe du Tambourin ", Париж, 1887.
Изглежда, че Ван Гог има чаша абсент.
Ван Гог: „Маса пред прозорец
с чаша абсент, „Париж, 1887
Докато Ван Гог среща френски художници и френска култура, той също така се запознава с разнообразни храни в кафенета и различни видове ресторанти, посещавани от негови колеги художници - ястията там често се състоят от месни ястия, хляб, зеленчуци, сирене и прости десерти. Масата на Ван Гог има репродукции на голям брой картини, на които той изобразява кафенета, ресторанти, закусвални и други изображения на храни. В Оверс Ван Гог живее в Auberge Ravoux, където плаща 3,5 франка на ден за стая и пансион. Той се опасяваше, че по-ранното въздържане от храна, с изключение на минимум, е навредило на здравето му - което също е страдало от нарастващата консумация на вино, абсент и обилни количества кафе.

Д-р Гаше, чието лице е познато от портрета на Ван Гог (по-горе), изигра голяма роля през последните месеци от живота на художника, когато Ван Гог живееше в Auberge Ravoux. Главата, озаглавена „Неделни обяди с д-р Гаше“ от Leaf, е особено информативна. Ван Гог беше пациент на д-р Гаше, но също така участваше в топли отношения със семейството на лекаря и вечеряше в дома им веднъж или два пъти седмично. „Храненето на художника беше част от терапията на лекаря“, тъй като той ръководи разговори за „изкуство, политика, свободна любов и хомеопатия“.

Една неделна вечеря през юни 1890 г. в дома на д-р Гаше включваше лекаря и съпругата му и син Пол, Винсент, брат му Тео Ван Гог, съпругата на Тео Йохана и мадам Шевалие. Бебето на Тео и Йохана беше с тях, макар и не на масата, очевидно. „Атмосфера на радост, породена от изискана храна, отлично вино и свободно течащ разговор, царува този ден, както по-късно разказаха Йохана, Пол Гаше и Ван Гог.“

Ван Гог: „Маргурите Гаше в градината“, 1890.
По друг повод няколко дни по-късно Гашетата поканиха Винсент да отпразнува 17-ия рожден ден на сина си и 21-ия рожден ден на дъщеря си в тяхната градина. Рецептите на Leaf за кухненски буржоаз подсказват какво може да е било в менюто в къщата на д-р Гаше: тя дава рецепти за аспержи със сос Hollandaise, Филе от шарени бас с Panfried праз и Buerre Blanc, печена патица с лисичка Fricassee и Cherry Clafouti.

Книгата включва и разширена история на самия Auberge Ravoux, която никога не е била много променена след известната смърт на Ван Гог там. През 50-те и по-късно той се използва като комплект от няколко известни режисьори и се превърна в туристическа атракция за феновете на Ван Гог.

Ван Гог, "Купа с картофи", Арл, 1888 г.
Контрастирайте това на изображенията на "Картофеноядите".
Връзката между творческото развитие на Ван Гог и променящите му се възгледи за храненето прави тази една от най-завладяващите книги за храната и изкуството, които съм чел.

Това, че Ван Гог във Франция не само открива цвета и светлината, но и поне до известна степен осъзнава вкуса на храната, и по този начин намалява да си отказва удоволствието от яденето е невероятно! Не по-малко изумително е колко продуктивен е бил Ван Гог в Оверс: за 70 дни там той е нарисувал приблизително 70 шедьоври, както научих в музея на Ван Гог.

Би било очарователно да се опитате да пресъздадете една от вечерите, документирани в главите на рецептите!