2 - Не ми хареса
0 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Обикновено пържени в пържола, тези телешки кебапчета се запържват в тиган, след което се пекат: по-прости и по-здравословни, без да се жертва свежа кора и нежен интериор. Сместа е доста крехка; използвайте шпатула или 2 лъжици (не клещи), за да обърнете внимателно кебапите в тигана. Рецепта, адаптирана от готвача на клуб New Arrival Supper Rabia Ahmadi.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Добавете 1 инч вода към средна тенджера, снабдена с кошница за пара. Оставете да заври на силен огън. Добавете картофи, покрийте и запарете до омекване, около 20 минути. Извадете картофите, изцедете водата, след което върнете картофите в тигана. Гответе, разклащайки, докато изсъхнат, около 2 минути. Прехвърлете в голяма купа и намачкайте леко с маша за картофи. Оставете да се охлади за 10 минути.
Междувременно загрейте 2 чаени лъжички олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, до силно омекване, 4 до 6 минути. (Намалете топлината, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето.) Прехвърлете в купата с картофите. Добавете говеждо месо, яйце, чушка, чесън, брашно, гарам масала, черен пипер, кориандър, джинджифил и сол. Смесете с ръце, докато се смесят добре.
Загрейте фурната до 400 градуса F. Покрийте лист за печене с фолио.
За да направите всеки кебап, използвайте мокри ръце, за да навиете 1/4 чаша телешка смес в 4-инчов труп, притискайки здраво, така че кебапът да запази формата си и внимателно да прищипва краищата, за да образува компактно торпедо. Повторете, за да направите 15 кебапчета.
Измийте и подсушете тигана. Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в тигана на умерен огън. Гответе половината от кебапите, без да ги оставяте да се докосват, докато леко покафенеят и станат хрупкави, 1 до 3 минути на страна. Прехвърлете в подготвената тава. Повторете с останалите кебапи. Печете, докато термометърът с незабавно отчитане не регистрира 160 градуса F, 8 до 10 минути. По желание украсете с кориандър и/или мента.