Ако ме попитате каква храна ядох най-много, докато растя и наистина какво ям най-много, когато се прибера у дома при родителите си, отговорът трябва да бъде пилешки шницел. Така го наричаме в Румъния, предполагам, че тук в САЩ е известен най-вече като панирано пиле. Днес почувствах необходимостта да пресъздам прочутия шницел на майка ми, но в беззърнест, без лектин вариант.
Майка ми ходи на храна за гладни деца
Приготвянето на шницели е нещо, което майка ми прави почти всеки ден или поне няколко пъти седмично. Не съм сигурен защо, но това стана доста традиция в Румъния и това е нещо, което ядем топло или студено, в сандвичи или със салата, или просто го хапваме в движение като лека закуска. Вече панирах пилешко, след като стартирах програмата Plant Paradox, но никога под формата на шницел. И ето го, шницел без зърно, супер просто за пресъздаване, дори вкусът е много сходен. Използвам една част брашно от маниока и две части бадемово брашно и едно яйце за една пилешка гърда (не пълните гърди, а обичайните разфасовки, които откриваме, когато ги купуваме). От едно от тези парчета, което е около 4, 5 унции, правя 3 доста малки шницели. Така че трябва да умножите за всяка допълнителна пилешка гърда, която използвате. Сега, малка, но важна бележка. Моите разфасовки, както можете да видите на снимката, все още са доста дебели, но майка ми ги напълнява наистина тънки. Ако ги начукате по-тънки от моите, най-вероятно ще ви трябват повече смес от брашно и повече яйце. Можете да играете колкото искате с подправките, харесва ми просто, просто осолено и много черен пипер (аз лично обичам допълнителния пиперлив вкус). Подправям гърдите след удряне, от двете страни, а също така смесвам щипка сол и черен пипер в яйцето и брашното.
Една от причините да искам да събера това е, че се приближаваме към края на лятото и искам да подготвя списък с ястия, които са лесни за приготвяне, са отлични за приготвяне на храна и вашите деца биха се радвали. Някои идеи за растителни парадокси, подходящи за растителни училища, за всички майки и бащи без лектин. Обещавам, че ще се върна с още.