Вечеря на Барамунди върху чиния салата

Food Kitchen

Информационен бюлетин за истинска кухня

История: Андрю Уейл, доктор по медицина, се срещна с ресторантьора на Финикс Сам Фокс в края на 90-те години в един от ресторантите на Fox в Тусон (Fox Restaurant Concepts управлява 25 ресторанта в Аризона и Средния Запад). След прекарването на времето с д-р Weil и по-специално след готвене с него в ранчото му, Fox разбра колко вкусна може да бъде здравословната храна и осъзна, че концепцията на д-р Weil за ресторант - този, който предлага страхотна храна, която просто се случва на бъдете добри за вас - може да работи. На 27 октомври 2008 г. във Финикс, Аризон се откри първата кухня True Food, която постигна незабавен успех и вдъхнови Фокс и д-р Уейл да отворят нови локации на югозапад с дългосрочната цел на националното пускане на пазара.

Концепция: Всички места за хранене True Food предлагат ястия, които се придържат към принципите на противовъзпалителната диета на д-р Weil Те са предназначени да бъдат нов вид ресторант: такъв, в който вкусни вкусове, здравословни хранителни вещества, екологична осведоменост и привлекателна атмосфера се обединяват, за да създадат незабравимо изживяване за хранене.

Ястията са повлияни от средиземноморската, азиатската и калифорнийската кухня и включват супи, предястия, салати, тестени изделия, ястия с ориз и юфка, ястия на скара от дърво, сандвичи и бургери, пици с тухлени фурни и десерти.

Примерни ястия: Дива пушена сьомга с обръснати репички; Крем от лимон и грах от уасаби; Салата от сашими с риба тон с авокадо, краставица, домат, едамаме и джинджифил; Къри пиле с ориз юфка; Салата от тосканско кале; Карфиол и кашу; Билков хумус; Зелен чай Соба юфка с грах; Bok Choy & Lemongrass; Прясна доматена пица с Pasilla Chile & Manchego; Плъзгачи на дива ахи на скара с васаби, репички и краставица върху пумперникел; и натурално полупиле с фаро, орехи, сушена смокиня, брюкселско зеле и тиква.

Всяко място разполага с кетъринг, закуска, закуска, селекция от кафе напитки, смеси от натурални сокове, топъл и студен чай, коктейли от пенливо вино, органична и нискокалорична бира и саке. Всички вина се избират въз основа на ангажимента на винарните към биологични, биодинамични и/или устойчиви земеделски практики.

Вграденият в етоса на True Food Kitchen е ангажимент към съзнателно изживяване, основано на общността - ангажимент, който гарантира, че независимо колко места са установени, True Food никога няма да се превърне в това, което човек смята за „верига“.

Хранителни източници:

  • Всички места за кухня True Food използват местни органични източници, когато е възможно. Например, местоположението във Финикс получава по-голямата част от продукцията си от фермите McClendon Farms, ферма за биологични продукти, сертифицирана от USDA, от 25 акра в Пеория, Аризона.

Зелени характеристики: Ресторантите са категорично "зелени" с екологично оборудване, включително:

  • Кухненско оборудване с висока ефективност
  • LED осветление с ниско напрежение
  • Безводни писоари (спестявайки 40 000 галона/годишно)
  • Кранове с изключително ниска вода
  • Ниска VOC боя
  • Маси от бели дъбови блокове и плотове
  • Регенерирани дървени подове
  • Рециклирани кариерни плочки
  • Устройство за пречистване на вода Natura. (Кухнята True Food създава вътрешна както газирана, така и газирана бутилирана вода. Бутилките се почистват, стерилизират и използват повторно, премахвайки отпадъците от пластмасови бутилки).

Кухня с истинска храна Местоположения

(повече информация и менюта на уебсайта на True Food Kitchen):

Очаквайте още много скоро! Проверете Кухня с истинска храна за настоящи и бъдещи отвори.