Репортер на HealthDay

най-добро

ЧЕТВЪРТЪК, 1 февруари 2018 г. (HealthDay News) - Бадемовото мляко, соевото мляко, оризовото мляко и кокосовото мляко може да предлагат безлактозни алтернативи на кравето мляко, но нови изследвания показват, че млечната версия остава най-хранителната опция.

Констатацията произтича от канадски анализ, който оценява хранителната стойност на една порция от четирите най-популярни млека на растителна основа спрямо кравето мляко.

„Смятахме, че прегледът е много закъснял в разбирането на хранителната информация на различни растителни млека“, обясни авторът на изследването Сай Кранти Кумар Ванга.

И в крайна сметка „бяхме изненадани, че много от тези млека нямат хранителната плътност на кравето мляко, както по отношение на микро, така и на макро хранителни вещества.

„Хранително погледнато, кравето мляко е все още напитката, която има балансиран профил“, каза Ванга, д-р. кандидат в катедрата по биоресурсно инженерство с факултет по земеделие и екологични науки в университета Макгил в Квебек.

Новото проучване беше спонсорирано от Съвета за естествени науки и инженерни изследвания на Канада и не получи финансиране за млечната индустрия.

Кравето мляко е пълно с протеини и други ключови хранителни вещества, включително мазнини и въглехидрати. Той също така съдържа някои антимикробни свойства и е доказано, че помага на бебетата да се борят с треска и респираторни инфекции, казаха изследователите.

Но те признават, че кравето мляко поражда здравословни проблеми. Той може да носи вредни патогени, включително салмонела и Е. coli, и много бебета и деца са алергични към него, въпреки че някои надрастват своята алергия.

А много възрастни са с непоносимост към лактоза, което означава, че им липсва достатъчно ензим в храносмилателния тракт, критичен за преработката на натоварените с лактоза храни като краве мляко. Това е по-често сред чернокожите, азиатците и индианците.

Добавете към списъка стремеж за намаляване на приема на холестерол и нарастващ интерес към веганската диета и много потребители се обърнаха към млека на растителна основа като алтернатива.

За да сравнят хранителните плюсове и минуси, изследователите прегледаха няколко десетки проучвания, събраха хранителни данни от базата данни на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и анализираха етикетирането на хранителните стойности на предлаганите в търговската мрежа неподсладени растителни "млечни" продукти.

Продължава

Екипът заключи, че докато кокосовото мляко е с ниско съдържание на калории и получава добри оценки за вкус, то предлага на потребителите нулев протеин и се зарежда с наситени мазнини.

По същия начин бадемовото мляко също е с ниско съдържание на калории и дава високи оценки за вкус, като същевременно осигурява набор от мазнини, въглехидрати и протеини, сравними с кравето мляко. Това обаче представлява потенциален проблем за тези с алергии към ядки.

Оризовото мляко се класира сравнително с кравето мляко по отношение на калоричност, но съдържа повече захар и не осигурява еквивалентен набор от мазнини, въглехидрати и протеини.

Смята се, че соевото мляко няма вкус и представлява потенциален проблем за хората със соева алергия. Но беше установено, че той е богат на протеини, като същевременно предлага подобен баланс на мазнини и въглехидрати като кравето мляко.

„Като цяло соевото мляко е най-близко по отношение на хранителните вещества до кравето мляко“, каза Ванга.

Но, добави той, "растителните млека нямат подобен хранителен профил [като кравето мляко] и не трябва да се разглеждат като пряк заместител, както повечето потребители го виждат сега."

Тази мисъл беше подкрепена от Lona Sandon, програмен директор по клинично хранене в Югозападния медицински център на Университета на Тексас в Далас.

„Растителните алтернативи на млякото могат да играят роля в диетата, особено за хората, които живеят с алергии към краве мляко или непоносимост към лактоза“, отбеляза тя. "Те обаче не са по-добри в хранително отношение и не заслужават ореола за здравето, който много хора им поставят, или умният маркетинг би искал да повярвате."

Нещо повече, "отрицателният шум относно кравето мляко не е установен за оправдан", каза Сандън.

„Хората могат да избират варианти с ниско съдържание на мазнини, за да избегнат наситените мазнини“, каза тя, „а за тези с непоносимост към лактоза на пазара има много опции за краве мляко без лактоза.

"Кравето мляко все още е най-добрият вариант в много случаи, особено за кърмачета и малки деца, които се нуждаят от калории, протеини, мазнини и калций за правилен растеж и развитие", каза Сандън.

Констатациите бяха публикувани наскоро в Journal of Food Science Technology.