Гаспачо! Охладената сурова супа от домати и зеленчуци от Андалусия, Испания. Някога имал ли си го? Обичам го? Мразя го? Не мога да кажа, че винаги съм го обичал, но ако го разберете правилно, гаспачо може да е толкова добър.
В най-добрия си вид, гаспачото е супер освежаващо и изпълващо със свежи летни вкусове от градината. В най-лошия случай, гаспачото има вкус на буци студена салса или тънък доматен сок, нито на който не харесвам особено.
Исках текстура някъде между двете и много по-добър вкус. Номерът, открих, е да смесиш половината съставки в кремообразна забрава. След това добавете другата половина и блиц, докато се разпаднат на малки парченца. Ще завършите с вкусна, богата основа, с малки парченца домати, краставица и черен пипер, добавящи интрига.
Използвах лук Vidalia, за да задуша вкуса с още няколко стъпала. Vidalias не се отглеждат в Испания; те се отглеждат изключително в 20 определени окръга в Южна Джорджия. Меката зима и почвата с ниско съдържание на сяра произвеждат изключително мек, сладък вкус, който работи добре в рецепти, вариращи от лук до десерт. Да, десерт!
Лукът Vidalia се предлага само през пролетта и лятото (от април до август), така че изглеждаше напълно подходящ за гаспачо. Гаспачото е сурова супа, а другите сортове суров лук са прекалено остри, за да могат другите вкусове да блестят. В комбинация с червени, зрели, сочни летни домати, това е гаспачото, от което са направени мечтите.
Гаспачо Съставки
Тази рецепта предлага класически вкус на гаспачо. Ето съставките, от които ще се нуждаете, за да го направите:
- Зрели червени домати: Доматите формират основата на тази сурова супа. Доматите съдържат толкова много влага, че не е необходимо да добавяме течност, преди да смесим съставките. Дори ще запазим малко пресни семена от домати, за да гарнираме супата (те са толкова красиви).
- Сладък жълт лук: Лукът е едновременно солен и сладък. Не се притеснявайте, ако ароматът на лука изглежда непосилен направо от блендера. Той се топи значително, докато супата се охлажда в хладилника.
- Краставица: Сочната краставица добавя още един слой свеж вкус.
- Червена чушка: Гаспачо не би бил пълен без свеж, сладък пипер. Чувствайте се свободни да замените оранжева или жълта чушка за червена.
- Пресен босилек: Босилекът прави вкуса на тази супа още по-летен и неустоим.
- Чесън: Ще ви трябва само една голяма карамфил.
- Зехтин: Екстра върджин зехтинът винаги е начинът.
- Оцет от шери или оцет от червено вино: Малко пръскане на оцет кара тази супа да оживее.
Най-добри съвети за Гаспачо
Не добавяйте хляб
Традиционният гаспачо се смесва с бял хляб за тяло, но установих, че той разрежда вкуса. Освен това не ми хареса да прецеждам гаспачото през фино сито след това. Смесването на продуктите със зехтин дава богата, кремообразна емулсия, която има много тяло, не е необходимо сито.
Това означава, че тази лесна рецепта за гаспачо е без глутен и пълна с добри за вас фибри благодарение на нефилтрираните зеленчуци.
Опции за смесване
Ако бързате или искате напълно гладко гаспачо, непременно смесете всичко наведнъж (вижте бележките за рецептите за подробности в този пряк път).
Предпочитам гаспачото си с някаква текстура. Ето защо рецептата ви инструктира за кратко да включите някои от съставките в супата, вместо да ги смесвате наведнъж.
Ако обичате дебел гаспачо, едва можете да ги смесите в супата.
Гаспачо се нуждае от време, за да се охлади
Всички добри гаспачо трябва да прекарат няколко часа в хладилника. Това дава време на вкусовете да се развият напълно, а супата да се охлади напълно.
Препоръчителни гарнитури
Накълцайте и запазете част от съставките за гарниране на супата по-късно (вижте стъпки 1 и 2). Това е допълнителна стъпка, но си струва труда, ако искате красивото гаспачо, което виждате тук.
Всички бях зорко насочен към храната и обшивката в Мадрид преди няколко месеца, така че исках да представя испанското гаспачо в пълния му блясък.
Гледайте как да направите Гаспачо
Моля, кажете ми как харесвате този гаспачо в коментарите! Вашите отзиви ме поддържат и се надявам, че харесвате тази рецепта за гаспачо колкото мен.
Крайният Гаспачо
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 25 минути (плюс 2 часа време за охлаждане)
- Време за готвене: 0 минути
- Общо време: 25 минути
- Добив: 4 порции 1 x
- Категория: Супа
- Метод: Смесен
- Кухня: испанска
4.9 от 78 отзива
Тази рецепта за гаспачо е най-добрата! Това е освежаваща охладена лятна супа, идеална за вашите градински домати и краставици. Не забравяйте да го направите предварително, за да може супата да се охлади поне за 2 часа. Рецептата дава 5 чаши, достатъчни за 4 порции.