Андрю Мерле
14 януари 2018 г. · 4 минути четене
Ами ако храната, която ядем, може не само да подхранва телата ни, но и да обърне климатичните промени и в крайна сметка да спаси света?
Възможно ли е да съществува тази перфектна човешка диета?
Джош Тикел - един от водещите експерти в областта на здравето, климата и алтернативната енергия - казва да.
Той описва подробно тази оптимална диета в новата си книга „Целуни земята“ (която скоро ще бъде пълнометражен документален изпълнител, продуциран от Леонардо Ди Каприо и разказан от Уди Харелсън).
Tickell казва, че храната, която ядем, има способността да подобрява здравето си, като същевременно регенерира почвата и помага да се обърне глобалното затопляне.
Диетата спазва предимно насоките, изложени в Харвардската таблица за здравословно хранене (официалните диетични съвети от лекари и професори от Харвард), по-специално:
Уверете се, че поне 1/2 от вашата храна са зеленчуци и плодове
Стремете се към цвят и разнообразие. Картофите не се броят поради въздействието им върху кръвната захар. В момента средностатистическият американец получава само около 12% от калориите си от зеленчуци и повечето от тях са от картофи.
Направете пълнозърнести храни 1/4 от чинията си
Пълнозърнестите храни - включително пълнозърнеста пшеница, ечемик, пшенични плодове, киноа, овес, кафяв ориз и пълнозърнест хляб и тестени изделия - имат по-мек ефект върху кръвната захар от белия хляб, белия ориз и други рафинирани зърна.
Направете протеин 1/4 от чинията си
Рибата, пилето, бобът и ядките са добри възможности. Ограничете червеното месо и стойте далеч от преработените меса като бекон, колбаси и студени разфасовки.
Яжте здравословни растителни масла в умерени количества
Изберете здравословни масла като маслини, рапица, соя, царевица, слънчоглед и фъстъци и се пазете от частично хидрогенирани масла, които съдържат нездравословна транс-мазнина.
Пийте вода, кафе или чай
Избягвайте сладките напитки и ограничете млякото/млечните продукти (1-2 порции на ден) и сока (1 малка чаша на ден).
Tickell казва, че това описва основните части от най-здравословната диета, но липсва един ключов компонент, който да предизвика верижна реакция на изграждане на почвата и отделяне на въглероден диоксид в земята.
Той казва, че това е единственият липсващ ред текст:
„Направете всичко възможно, най-доброто, за да сте сигурни, че артикулите в чинията са произведени от сертифицирани биологични или още по-добре, регенериращи биологични фермери.“
Регенеративната диета е най-добрата диета за човека.
Регенеративната диета лекува както телата ни, така и планетата.
Храната, която се отглежда по регенеративен начин, изгражда плодородието на почвата. Той естествено увеличава въглерода, азота и водата в почвата, като същевременно произвежда обилни количества хранителна гъста храна, като се придържа към следните земеделски принципи:
- Използвайте възможно най-малко механични смущения на почвата, включително липса на (или минимална) обработка на почвата.
- Покривайте почвата с живо растение през цялото време.
- Редувайте посевите.
- Избягвайте всички спрейове.
- Осигурете разнообразие на културите.
- Уверете се, че животните се отглеждат хуманно на пасища.
- Интелигентно управлявайте и интегрирайте кравите на земята - оборският тор се счита за „тайния сос“, когато става въпрос за масово изграждане на почва. Нуждаем се от крави и оборски тор, за да направим достатъчно компост, за да стабилизира почвата.
Всичко това е в пълен контраст с голяма част от нашето модерно, индустриализирано земеделие, основано на монокултури, което изчерпва както почвата, така и хранителните вещества, от които се нуждаем.
В крайна сметка здравето на почвата е от решаващо значение за отглеждането на храната ни в количествата, необходими за поддържане на човечеството, и за отделянето на голяма част от въглеродния диоксид, който сме отделили в атмосферата.
„Всяко нещо, което сложите в устата си (това е храна), се нуждае от пръст“, казва Тикъл. „Това е просто основа за целия надземен живот на нашата планета.“
Следователно е от съществено значение да подхранваме почвата и Тикел казва, че ежедневният ни избор на храна има по-голяма сила да даде този резултат, отколкото всичко друго, което правим.
Изборът на храна на 98% от населението (ядящите) диктува какво ще расте другите 2% (фермерите).
Следователно, като се ангажираме с регенеративна диета - съчетавайки Харвардската плоча за здравословно хранене с продукти, които са отгледани по регенеративен начин - ние, ядящите, имаме силата да променим хранителната система по начин, който подобрява нашите тела и нашата Земя.