Котлетите от нахут със солен горчичен сос са определението за просто упадък. Разбъркайте тези безгрижни котлети с кухненския робот и докато се пекат, разбъркайте солен горчичен сос, който обслужва любителите на горчицата във вашия живот.
Може би си мислите, че котлети задушени в солен сос заедно с няколко страни като ястие, което е най-добре запазено, когато времето не е на премия. По отношение на време и усилия няма да се конкурира с отваряне на консерва със супа или претопляне на остатъците от печката. Но това определено е нещо, което лесно можете да направите след натоварен ден. Освен това е достатъчно изискана за специална вечеря. Това е рецепта без усложнения.
Не са ви нужни много време, за да приготвите вкусни котлети. Не се нуждаете от изискани съставки и/или кухненски инструменти. И въпреки че методът е подходящ за начинаещи на растителна основа, резултатите ще ви отличават като професионалист.
Създавайки много възможности за приготвяне на котлети от нахут (защото ги обичам), направих малко преработка на тази рецепта. И накрая, мисля, че го разбирам ‘правилно’. Първоначално използвах сейтан (жизненоважен пшеничен глутен) като свързващо вещество; обаче исках много да предпочитам да използвам смлян овес и да оставя сейтана за бургери от темпе и колбаси.
Смленият овес, когато се комбинира с пюре от нахут, създава по-твърда текстура на котлетите. Това означава, че е по-малко вероятно те да се разпаднат, когато оформите кюлетите и ги изпечете. Освен това овесът е по-евтин и по-лесен за намиране.
Как се правят котлети
Започнете, като дадете на овеса няколко завъртания в кухненския робот сами. Това помага да ги разградите. По-предизвикателно е да се постигне това, когато те се комбинират с други съставки.
След като приготвите овеса, добавете останалите съставки, докато ги приготвяте. В най-добрия случай това е 5-минутна работа. Отделете малко време, след като обелите лука и отрежете краищата, за да го нарежете на четири или повече парчета. Това им помага да разграждат и разпределят вкуса навсякъде. Искате малки парченца лук на хапка - не парчета. Същото важи и за чесъна. Нарежете го на четири парчета и сте готови.
Можете да използвате или плосък листен (италиански) магданоз, или къдрав магданоз за вашите котлети. Не пропускайте прясната билка. Той добавя ярък, „билков“ и леко горчив вкус, който подобрява останалите съставки. И, да, можете да използвате нежните стъбла заедно с листата.
За моите вкусови рецептори плоският магданоз има по-силен вкус от къдравия, но бих се придържал към равни количества. Не искате да бъдете затрупани с този вкус.
Когато получите всичко в процесора, дайте му няколко завъртания и след това проверете консистенцията. Няколко парчета нахут добавят интерес към текстурата, така че не искате резултатът да се пулверизира напълно до гладкост.
Ако откриете, че сместа е твърде суха, за да се оформи на топки и в крайна сметка на котлети, добавете супена лъжица вода. Провери го. Добавете още едно, ако е необходимо. Обикновено в крайна сметка добавям 2 супени лъжици вода.
След това вземете всяка топка, навийте ги в пълнозърнестите галета и след това оформете своите котлети. Можете също така да замените панко с галета; обаче панко традиционно се прави от бял хляб. Ако искате да останете в рамките на указанията за пълноценна храна, хранене на растителна основа, опитайте се да се придържате към галета, които спазват указанията за хляб Forks Over Knives. Те включват:
Овесено брашно (проверете дали вашата марка не съдържа глутен)
Брашно от кафяв ориз
Овесено брашно (проверете дали вашата марка не съдържа глутен)
(Брашното в този списък от Amaranth down е без глутен).
Когато правите котлетите, опитайте се да не ги получавате твърде дебели (не повече от ½ и инч). От сместа трябва да получите около 6 котлета. Искате те да бъдат относително еднакви по размер и дебелина. Това гарантира, че се готвят равномерно.
Открих, че е най-лесно да ги поставите върху тава за печене, застлана с хартия за печене. Това ги предпазва от залепване. Това означава лесно обръщане и сервиране, без да се губи коравото покритие на галета.
Докато вашите котлети се пекат спокойно, е време да сглобите горчичния сос. Това е пикантна сосова комбинация с основа от червен лук, чесън и мащерка. С, разбира се, горчица! Горчицата на прах се усилва от любимата ви приготвена горчица. Имам фаворит, който е малко мек, така че често го допълвам с чаена лъжичка (или повече) дижон или английска горчица, за да го подритна.
Приготвянето на този сос става много бързо, затова ви съветвам да отделите малко време, за да съберете всичко. Това включва смесване на 1 супена лъжица маранта (или брашно или царевично нишесте) с ¼ чаша вода. Просто хващам малко ястие, разбърквам го с вилица и след това го разбърквам бързо, преди да го добавя.
Предварителното смесване на маранта преди добавянето е един от онези трикове със сос, които е добре да знаете. Нарича се каша. Когато видите този термин в готвенето, това означава смесване на течност с прахообразен сгъстител, преди да го добавите към съдържанието на горещия тиган. Накратко, това е защита от бучки. Това не е гарантирано имунитет на бучки, но ако веднага започнете да разбивате, след като добавите кашата, можете да се приближите до съвършенство.
Това ме води до важен момент - такъв, който съм научил от собствените си грешки. Ако решите, че сосът ви е твърде тънък, не добавяйте повече маранта директно в бързината си. Първо, дайте на соса време да къкри (поне 5 минути). Уверете се, че нямате топлина твърде висока. Не искате да кипи. Ако все още не се сгъстява, колкото искате, смесете още маранта с вода и след това я добавете към соса.
Тъй като не сотираме в масло, може да откриете, че лукът започва да лепне или има риск от изгаряне. Гледайте топлината и добавете супена лъжица зеленчуков бульон или повече, колкото е необходимо, за да контролирате топлината. Мислете да къкри по време на процеса на готвене.
Кой е за котлети, задушени в солен горчичен сос? Аз съм! Обичам да приготвям това ястие в по-хладни седмици с няколко картофено пюре или просто зеленчуци на пара (те също обичат горчичен сос). Това прави средата на седмицата нещо специално.
Това също е чудесно хранене за неделна вечеря или когато хората се появят. Можете да накарате котлет от нахут да се смеси един ден преди времето и след това просто да го разточите и да го пуснете във фурната.
Нито горчица ветрило?
Разбирам, но, по дяволите, тези котлети са страхотни с всякакъв брой сосове. Ние лично обичаме това със солена сос от гъби. Моят съвет е да планирате и, ако е необходимо, да направите допълнително сос, за да можете да покриете цялата чиния. Знаете, че ще искате.
Финални мисли
Комфортната храна е нещо повече от това, което е в чинията ви - това също е възприятие. Знаем, че здравословната храна на растителна основа може да ни накара да се чувстваме „добре“, но комфортната храна е различно ниво на удовлетворение. Дори здравословните неща трябва да ви накарат да се чувствате угадени. Наричам го прост декадент. Понякога нищо друго няма да направи. Спокойствие.
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона на
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
котлети от нахут със солен горчичен сос
- Автор: Дениз
- Време за подготовка: 20
- Време за готвене: 40
- Общо време: 1 час
- Добив: 6 котлета 1 х
- Диета: веганска
Описание
Котлетите от нахут се пекат, без масло, докато приготвяте солен горчичен сос за улесняващо здравословна растителна вечеря, която е достатъчно лесна за седмици.
Съставки
- 2/3 чаша овесени ядки
- 3 чаши нахут, изплаква се и се отцежда (2 - 15 унции или 400 грама кутии)
- 1 малка лук, обелени и нарязани на четвъртинки
- 2 скилидки чесън, обелени и нарязани наполовина
- Чаша магданоз (или плоски листа/италиански, или къдрави)
- ½ ч.л. . сол
- ½ ч.л. . пипер
- 1 - 2 супени лъжици. вода, колкото е необходимо
- 1 чаша суха галета (заместете царевично брашно или безглутенови галета, ако желаете)
Горчичен сос
- 1 супена лъжица . маранта (или царевично нишесте/брашно)
- Чаша вода или бульон (за смесване на маранта) с.л. вода
- 1 малка червен лук, нарязани на кубчета малки
- 2 скилидки чесън, смлени или пресовани
- 2 ч.ч. изсушени мащерка
- 2 ч.ч. . горчица на прах
- ¼ чаша приготвена горчица
- 2 ч.ч. тамари или соев сос
- 1 ½ чаши зеленчуков бульон
Инструкции
Котлети
- Загрейте фурната 400 0 F (220 0 C) и застелете тава с хартия за печене.
- * Ако трябва да приготвите галета с помощта на вашия кухненски робот, започнете с това.
- Добавете овеса към вашия кухненски робот (или блендер) и ги смесете, докато се разпаднат на прах.
- Добавете останалите съставки, с изключение на галетата. Обработвайте, докато съставките се смесят, но остане малко текстура.
- Разделете сместа на 6 равни части и оформете топчета.
- Оваляйте всяка топка в галета и след това оформете котлети с дебелина около ½ инча. Поставете ги върху тавата за печене.
- Печете котлетите в центъра на фурната за 20 минути, докато започнат да кафяви отгоре. Обърнете ги и печете още 15 минути, докато станат златисти.
Горчичен сос
- Докато котлетите се пекат, съберете необходимото за горчичния сос.
- В малка купа или чаша комбинирайте 1 с.л. маранта с ¼ чаша вода. Разбъркайте добре, за да го разбъркате.
- Загрейте тенджера на умерен огън и добавете нарязания на кубчета червен лук, сотирайте 3 минути, за да омекне лукът и да му оставите да освободи захарите си. Ако лукът започне да лепне, добавяйте вода или зеленчуков бульон супена лъжица наведнъж.
- Добавете чесъна, мащерката и горчицата на прах. Разбъркайте за 30 секунди.
- Разбийте приготвената горчица, след това добавете соевия сос и зеленчуковия бульон.
- Оставете соса да къкри 2 минути, докато се смеси добре. Добавете марантата и водата или бульона. Разбъркайте, преди да го добавите.
- Разбийте или разбъркайте соса за няколко минути и оставете да къкри още 5 минути, за да се сгъсти.
Бележки
- Ако нямате кухненски робот, пак можете да правите котлети от нахут с подобни резултати. Използвайте мелница за подправки или кафе, за да разградите овеса. Намачкайте нахута с вилица или каша заедно със смления овес. След това добавете нарязания на кубчета лук, смления или пресован чесън и нарязания магданоз. Добавете солта и черния пипер и всичко разбъркайте добре. Продължете според инструкциите.
- Използвах леко приготвена горчица; ако обаче искате малко повече ритник, помислете за добавяне на чаена лъжичка дижонска или английска горчица.
- Направете пълнозърнести галета с помощта на вашия кухненски робот. Просто добавете леко препечен или сух хляб и му дайте няколко завъртания, за да го разбиете. Можете също така да замените любимия си хляб без глутен за тази цел.
- Panko може да замести галетата, както и царевичното брашно. Що се отнася до panko, потърсете пълнозърнести опции, ако е възможно.
- Категория: Основни ястия
- Кухня: Растителна
Ключови думи: котлети от нахут със солен горчичен сос