месна

Понякога само една-две думи имат голямо значение, разбирате ли? Както преди няколко години, когато бяхме в Хонолулу, бяхме в щастлив час и ни сервираха корейска закуска, която хората там наричаха месо.

Сега сме имали много корейски палачинки от лук - известен още като pajeon - но никога не сме чували за месо от джуни. Ние обявихме правописа за неправилен и настоявахме, че всичко с jeon (произнасяно като забавление с j, btw) в заглавието е палачинка, а не очукани и пържени ивици месо, което ни сервираха на Хаваите. За да докажем нашата гледна точка, ние дори изпратихме текстови съобщения на нашите корейско-американски приятели и претърсихме любимите ни корейски готварски книги и менютата на ресторантите, базирани в Лос Анджелис, за да намерим нито едно споменаване на месо от месо. Аха !, провъзгласихме. Открихме още едно ястие, за което нашите хавайски приятели твърдяха, че е автентично, когато наистина е синтез.

Всичко беше наред и чудесно, докато миналия месец бяхме в корейска къща на приятелка и майка й каза: „Ето, пробвай джиона!“ Погледнахме надолу, за да видим юкджон - по-автентично месо, което приема джон. Не съвсем това, което имахме на Хаваите, но достатъчно близо, за да ни направи тотално смутени. Изкрещяхме мълчаливо, „арх!“ но трябваше да призная, че е вкусно - както вегетарианският джон, рибният джон и множество други корейски храни на показ.

Но животът е свързан с комприми, нали? И така, в този дух ние измислихме свой собствен джон. Той съчетава любимите ни джиони - кимчи, месо и лук - без намерение да бъде традиционен. Но знаете ли какво? Това е много по-добре, отколкото някога сме си представяли. Сервираме го в няколко щастливи часа на континента и дори на Хаваите, където нашите местни приятели са го измислили с името на пиджин на „Our Kine Jeon“.

Съставки

  • 6 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий

или безглутенови тамари, разделени

2 чаши студена вода

  • 1 1/2 супени лъжици пчелен мед
  • 1 1/2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
  • 1-инчово парче пресен джинджифил

    обелени и нарязани на 3 парчета

    8 унции без кости свинска пържола

    или друго постно свинско месо (не смляно), замразено 15 минути преди нарязване

    1 1/2 чаши универсално брашно

    или брашно без глутен

  • 1/4 чаша Оризово брашно
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаша кимчи

    6 зелен лук (известен още като лук)

    подрязани и нарязани на 1/2-инчови парчета

    2 големи яйца

    неутрално масло (като рапица, гроздово семе или фъстъчено масло)

  • 1 супена лъжица оризов винен оцет
  • 1 супена лъжица препечено сусамово масло
  • 1 супена лъжица препечен сусам
  • 1 чаена лъжичка Корейски чили на прах