Копър плевел е уникална многогодишна билка с приятен подобен на анасон аромат. Неговите клонки (листа), както и семената, се използват като подправка в различни кухни по целия свят. Копърът е член на семейство Umbelliferae, голяма група цъфтящи билки и подправки, които също включват ким, магданоз, кимион, копър и др.
Ботанически копърът принадлежи към семейство Apiaceae, от рода: Anethum, и научно наречен като Anethum graveolens.
| Билка копър (Anethum graveolens). | Копърчета (отблизо). Обърнете внимание на тънки вежди и папрат като клонки копър. |
Копърът е роден в средиземноморските и източноевропейските региони. Точно както при кантарион, и той изисква топъл летен климат с добре дренирана плодородна почва, за да процъфти. Той расте на 1 до 2 фута височина и се отличава с тъмнозелени листа (клонки), които са мъдливи и подобни на папрат, имат мека текстура с богат, приятен аромат на анасон и сладък вкус.
Копърните семена, използвани като подправка за подправки, са подобни по вкус и външен вид на „кимион“. Те се отличават със светлокафяв цвят, овална форма с вертикални ръбове и аромат, който е ароматен, сладък и цитрусов, но също така леко горчив.
Ползи за копъра за здравето
Копърният плевел съдържа много химически съединения, получени от растения, за които е известно, че са антиоксидант, предотвратяват заболявания и укрепват здравето.
Тази популярна билка не съдържа холестерол и е много нискокалорична. Въпреки това, той съдържа много антиоксиданти, витамини като ниацин, пиридоксин и др., И диетични фибри, които помагат за контролиране на нивата на холестерола в кръвта.
Листата на копъра (клончетата) и семената носят много основни летливи масла като d-карвон, дилапиол, DHC, евгенол, лимонен, терпинен, и миристицин.
Етеричното масло, Eugenol в копъра, се използва терапевтично като местна упойка и антисептик. Установено е също, че евгенолът намалява нивата на кръвната захар при хора с диабет. (По-нататъшните подробни проучвания обаче изискват да се установи неговата роля.)
Маслото от копър, извлечено от семена от копър, има антиспазматични, карминативни, храносмилателни, дезинфектанти, галактагоги (подпомага секрецията на кърмата) и успокояващи свойства.
Също така е богат на много жизненоважни витамини, включително фолиева киселина, рибофлавин, ниацин, витамин-А, ß-каротин, витамин С, който е от съществено значение за оптималния метаболизъм в човешкото тяло.
Витамин-А и? - каротинът са естествени флавоноидни антиоксиданти. Осигуряват се 100 г клончета от копър 7718 IU или 257% от дневните препоръчителни нива на този витамин. Витамин-А също е необходим за поддържане на здрава лигавица и кожа и е от съществено значение за доброто зрение. Консумацията на натурални храни, богати на флавоноиди, помага на човешкото тяло да се предпази от рак на белия дроб и устната кухина.
Прясна копър билка е отличен източник на антиоксидант витамин, витамин Ц. 100 g съдържат около 85 mg или 140% от витамин С. Витамин С помага на човешкото тяло да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и да премахва вредните, провъзпалителни свободни радикали.
Копърът е добър източник на минерали като мед, калий, калций, манган, желязо, и магнезий. Медта е кофактор за много жизненоважни ензими, включително цитохром с-оксидаза и супероксид дисмутаза (други минерали функционират като кофактори за този ензим са манган и цинк). Цинкът е кофактор в много ензими, които регулират растежа и развитието, храносмилането и синтеза на нуклеинова киселина. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. Човешкото тяло използва манган като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза.
Копър билка има всички знаци, за да се смята, че има един от най-ценените функционални храни. 100 г трева от копър осигурява само 43 калории, но профилът му на фитонутриенти не е по-малък от всеки друг висококалоричен източник на храна; било то ядки, варива, зърнени храни или група месо.
100 g за тази билка (% от RDA на 100 g):
37,5% фолати (витамин В11),
14% от витамин В-6 (пиридоксин),
23% от рибофлавин (витамин В-2),
140% от витамин С,
257% от витамин-А,
21% калций,
82% желязо и
55% от мангана.
(Забележка: RDA - Препоръчителна дневна доза)