Брадли Апелханс, асистент по медицински науки в Университета в Аризона, получи 100 000 долара за двугодишно проучване на хранителните навици на 85 затлъстели жени.

всъщност

Предвид плачевното състояние на икономиката, предвид загубените ни работни места и огромните бюджетни дефицити, които правителството изчерпва, сигурен съм, че имате същия въпрос като мен:

Можете ли всъщност да храните 85 души с наднормено тегло за две години с нищожните 100 000 долара?

Не в къщата ми.

Изследването се стреми да установи дали вкусът и структурата на храната имат някакво значение за това защо някои хора ядат твърде много. С други думи, ако нещо има невероятен вкус и се чувства наистина добре в устата ви, ще се изкушите ли да консумирате повече от него, отколкото би трябвало?

Д-р Апелханс би могъл да получи отговора след пет минути, като се обади на Кози Шак, но предполагам, че планира да го протака през пълните две години. Изследователите са такива. Имам зет, който е прекарал кариера, изучавайки нещо, наречено „синтез“.

Смело прогнозирам, че проучването в Аризона ще покаже, че вкусът може да окаже значително влияние върху това колко консумираме. Мисля, че всички знаем, че храната с добър вкус, особено ако това е, което учените наричат ​​„на обсег“, може да доведе до прекомерно хранене, още повече, ако храната е дума от четири букви, която започва и завършва с буквата „o . "

Съществува несъмнена връзка между теглото и рака. Статистически хората със затлъстяване са с една трета по-склонни да развият рак на дебелото черво, бъбреците или простатата, а жените с наднормено тегло след менопаузата са изложени на подобно по-висок риск от рак на гърдата. Повече от 60 процента от американците са с наднормено тегло, между другото, много на нива експертите наричат ​​„болестно затлъстели“.

Колоректалният рак, толкова често срещан в Америка, е рядкост в слаби места като Азия и Франция, въпреки че французите са по-склонни да страдат от други сериозни заболявания, главен сред тях е погрешно чувство за превъзходство.

Окинавците, традиционно най-дълго живеещите хора на планетата, практикуват принцип, наречен Хара Хачи Бу, или ядат, докато не се наситите до 80 процента. Американците, от друга страна, често практикуват това, което се нарича Поставете още едно на Хибачи Бу.

Интересното е, че когато преместите слаби хора тук, те напълняват и започват да развиват рак на американски темпове.

Какво влагате очевидно е толкова важно, колкото и колко. Майкъл Полан, местен жител на Лонг Айлънд, който преподава в Бъркли, твърди, че ще бъде по-добре, ако отделим време за готвене и с възможно най-пресните местни съставки. Неговото мото: Не яжте нищо, което не е било наоколо, когато прабаба ви е била жива.

С други думи, заклейте опакованите храни и яжте това, което е отгледано близо до вас през сезона, в който се отглежда. Всъщност правят това в други страни: Когато бях в Европа миналия месец, бях разочарован от избора на зеленчуци в местния супермаркет, докато разбрах, че всичко е местно и през сезона.

Ядохме много зелен фасул, но аз загубих четири килограма.

Диетолозите тласкат листните зеленчуци над всички останали, защото те са богати на омега-3 масла, които биха могли да намалят риска от сърдечен удар с една трета, само ако ги ядем. Омеги в растенията? Не е ли риба? Да, но рибите ги получават от водорасли. Чувствайте се свободни да ядете някое от трите.

Има допълнителни ползи за плана Pollan. Ако ядете здравословна, домашно приготвена храна, можете да ядете колкото искате. Дори пържени картофи, стига да обелите картофите, да ги нарежете, да ги изсушите и да ги изпържите, след което да почистите бъркотията.

Всъщност пържените храни може да са готови за завръщане. Двайсет години след като правителството започна да проповядва злините на наситените мазнини, диетолозите се чудят защо американците все още приличат на капитаните на лодки с риба тон и защо диабетът тип 2 нараства толкова бързо.

Възможно ли е всички тези въглехидрати да са по-лоши за вас от мазнините? Просто го знаех!

В крайна сметка може да се свежда до това как ядете толкова, колкото това, което ядете. Как иначе можем да обясним парадокса на французите, които са здрави въпреки обилната консумация на алкохол, цигари Gauloises и 57 различни сорта сирене? Подобно на италианците и гърците.

Разликата може да се състои в това, че ядат бавно и с няколко курса, като разтягат минимално количество храна в продължение на дълго и задоволително хранене. Избягват секунди и рядко закусват. Според моя опит те също прекарват извънредно много време в разговори за ястия, пазаруване за тях и приготвянето им.

Най-важното е, че ядат заедно, на маса, по някакъв начин в състояние да балансират работата, футболните мачове и PTA срещите с обществено хранене. Ясно е, че добрият разговор прави малко хранене по-засищащо. Като се замисля, не мога да си спомня нито един европейски приятел, който да е притежавал набор от телевизионни тави.

Всъщност, общото хранене може да е нещо, което д-р Апелханс да разгледа, докато преодолява тази безвъзмездна помощ от 100 000 долара.

Ако успее да намери маса, която да побере 85 дебелани от Финикс.