От Ашли Уелч

суровите

9 януари 2018 г./17:12 ч./CBS News

Шокиращата история на жена от Тексас, която умря след заразяване с месоядни бактерии от ядене на сурови стриди, кара някои хора да се притесняват за безопасността да се насладят на тази популярна храна. Жанет Леблан се разболя през септември, след като се наслади на сурови стриди от местния пазар, докато посети семейство и приятели в Луизиана.

„Около 36 часа по-късно тя започна да страда от респираторен дистрес, имаше обрив по краката и всичко останало“, каза съпругата на LeBlanc, Вики Бергквист, пред филиала на CBS KLFY-TV.

Приятелката на двойката Карън Бауърс казва, че двамата с ЛеБлан са се измъкнали и са изяли около две дузини сурови стриди.

Лекарите казаха на Жанет, че има вибрио - потенциално смъртоносна бактериална инфекция. Тя получи тежки рани по краката си от бактериите, които ядат плът и здравето й бързо влошава. През следващите 21 дни тя се бори за живота си.

"Дори не мога да си представя да го преживея 21 дни, още по-малко на ден. Повечето хора не издържат", каза Бауърс. ЛеБлан умира на 15 октомври 2017 г.

Какво е вибрион?

Според CDC, вибрионните бактерии естествено живеят в определени крайбрежни води и присъстват в по-високи концентрации, когато температурите на водата са по-топли през месеците между май и октомври.

Актуални новини

Симптомите на вибриоза (заболяване от вибрион бактерии) включват водниста диария, често придружена от коремни спазми, гадене, повръщане, треска и студени тръпки.

Повечето хора се заразяват, като ядат сурови или недопечени черупчести мекотели, особено стриди.

Други могат да се заразят, ако имат разрязана или отворена рана, която се излага на солена вода - смес от прясна и морска вода, често срещана там, където реките се срещат с морето - където могат да бъдат открити бактериите.

Вибрио причинява 80 000 заболявания всяка година в Съединените щати, според CDC. Около 52 000 от тези случаи са свързани със замърсени храни. Повечето хора се възстановяват след няколко дни.

При тежки случаи, често включващи вида, известен като Vibrio vulnificus, бактериите могат да доведат до инфекции на кръвта и образуване на мехури по кожни лезии, което може да изисква ампутации на крайниците. CDC казва, че между 15% и 30% от тези случаи са фатални.

Колко опасни са стридите?

Значи това означава ли, че всеки трябва да се закълне от стриди? Не е задължително, казват експертите.

"Нашите води в крайбрежието на Персийския залив определено могат да поддържат растежа на този организъм", каза д-р Фред Лопес от Катедрата по вътрешни болести в Медицинското училище на LSU, пред WWL-TV, член на CBS в Ню Орлиънс.

Бактериите попадат в тъканите на стриди, тъй като се хранят чрез филтриране на вода и че бактериите все още могат да бъдат в сурови или недостатъчно сварени стриди, които може да ядете.

Всеки може да се разболее от вибриоза, но това е рядко.

„За повечето хора яденето на сурови стриди крие само риск от леко заболяване, но за други последиците могат да бъдат опасни и дори смъртоносни“, обясни д-р Дюк Вуджа, шеф на клона по инфекциозни болести в Калифорнийския департамент по обществено здраве. на CDC подкаст през 2013 г.

Хората с основните здравословни състояния, включително чернодробни заболявания, диабет, рак, ХИВ или отслабена имунна система, са изложени на повишен риск от по-сериозно заболяване от вибрион.

"Ако получите типично хранително отравяне с повръщане, гадене, диария и сте имали сурови стриди, трябва да помислите за тази инфекция", каза д-р Дейвид Уинтър от болница Baylor в Далас, пред CBS Dallas Forth Worth след смъртта на Леблан. "Ако имате тези симптоми, трябва веднага да стигнете до спешното отделение и да се лекувате."

Няма лесен начин да разберете разликата между заразена стрида и тези, които не са - вибрионът не е нещо, което можете да видите, помиришете или вкусите.

Така че, за да намалите шансовете си да получите вибриоза, експертите препоръчват да ядете стриди, приготвени, а не сурови.

"Направете ги да се готвят. Нека се изпържат, да се сварят", каза Лопес. "Трябва да имате високи, постоянни температури, за да убиете организма."

Публикувано за първи път на 9 януари 2018 г./17:12